高职高专教育“十一五”规划教材：食品微生物
出版时间:
2009-08
版次:
1
ISBN:
9787811178159
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
309页
字数:
370千字
正文语种:
简体中文
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《食品微生物》按照“任务驱动、项目导向”的设计思想，“教学工具多媒体化、教学内容案例化、教学过程实地化”的设计原则，即以实际食品微生物应用于生产过程为设计依据，以利用微生物生产不同的产品为任务目标，突出实践性教学，并按照“教、学、做”一体化教学模式组织教学。《食品微生物》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物酿造技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。 项目一微生物观察技术
任务一认知微生物细胞结构与功能
任务二食品工业常见微生物形态与结构
任务三显微镜观察技术
实验实训1-1显微镜的使用
任务四制片和染色技术
实验实训1-2简单染色法和革兰氏染色法
项目小结
复习思考题
项目二消毒和灭菌技术
任务一空间和用具消毒
任务二玻璃器皿消毒和灭菌
实验实训2-1玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌
任务三过滤除菌
任务四杀菌技术
项目小结
复习思考题
项目三食品微生物应用技术
任务一培养基配制技术
实验实训3-
-
内容简介:
《食品微生物》按照“任务驱动、项目导向”的设计思想，“教学工具多媒体化、教学内容案例化、教学过程实地化”的设计原则，即以实际食品微生物应用于生产过程为设计依据，以利用微生物生产不同的产品为任务目标，突出实践性教学，并按照“教、学、做”一体化教学模式组织教学。《食品微生物》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物酿造技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。
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目录:
项目一微生物观察技术
任务一认知微生物细胞结构与功能
任务二食品工业常见微生物形态与结构
任务三显微镜观察技术
实验实训1-1显微镜的使用
任务四制片和染色技术
实验实训1-2简单染色法和革兰氏染色法
项目小结
复习思考题
项目二消毒和灭菌技术
任务一空间和用具消毒
任务二玻璃器皿消毒和灭菌
实验实训2-1玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌
任务三过滤除菌
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