孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

航空食品安全与质量控制指南

航空食品安全与质量控制指南
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: 主编 ,
出版社: 中国轻工业出版社
2018-09
版次: 1
ISBN: 9787518419982
定价: 58.00
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 胶版纸
分类: 工程技术
1 张插图图片
26人买过
  • 本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手，基于航空食品相关安全的重要性，介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设，阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书，也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。 李玉香，硕士，厦门航空航空食品安全管理人员和培训师，具有近20年的航空食品安全管理经验。曾参与《航空食品卫生规范》达标评审，擅长航空安全、航空安保、食品安全等管理体系的审核。

     

    夏强，资深食品行业策划人和咨询师，“3W咖啡”联合创始人。曾任《食品安全导刊》编辑、记者，参与编著多本食品类图书，擅长战略定位、企业高层设计和市场整合营销推广。 第一章 航空食品发展概况

    一、民用航空的发展历程与发展趋势

    二、航空食品的发展历程与发展趋势

    三、中国航空食品企业介绍与发展对策

    第二章 航空食品安全相关知识

    一、航空食品的生产与特点

    二、航空食品安全的重要性

    三、航空食品安全的基本要求

    四、安全管理体系的建立

    第三章 航空食品安全管理体系的整合建设

    一、航空食品相关安全管理体系

    二、航空食品安全管理体系整合的必要性

    三、航空食品安全管理体系整合的可行性

    四、航空食品安全管理体系整合的步骤

    第四章 航空食品加工安全控制

    一、航空食品加工安全控制概述

    二、航空食品原辅材料安全控制

    三、航空食品粗加工安全控制

    四、航空食品切配安全控制

    五、航空食品烹调安全控制

    六、航空烘培食品生产安全控制

    七、航空食品冷菜生产安全控制

    八、航空食品综合装配安全控制

    第五章 航空食品贮存安全控制

    一、航空食品贮存设备介绍

    二、航空食品冷库安全控制

    三、航空食品贮存安全控制措施

    四、航空食品冷链控制

    第六章 航空食品配送安全控制

    一、航空食品配送管理

    二、航空食品配送车辆的安全控制

    三、航空食品配送过程的安全控制

    第七章 航空食品机上服务安全控制

    一、航空食品分类、设计及对机上设备的要求

    二、国内民航主要机型介绍

    三、国内民航机上的厨房布局

    四、国内民航机上主要厨房设备介绍

    五、航空餐食服务的安全控制

    第八章 航空食品设备安全控制

    一、航空食品设备介绍

    二、航空食品设备的维护

    三、设备消毒用品的安全控制

    第九章 航空食品综合安全监控

    一、航空食品从业人员的管理

    二、航空食品生产用水和冰的管理

    三、航空食品虫媒控制

    四、航空食品检验

    附录 航空食品安全相关法律法规清单

    一、国家法律

    二、民用航空规章

    三、国家标准

    四、行业标准

    五、其他

    参考文献
  • 内容简介:
    本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手，基于航空食品相关安全的重要性，介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设，阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书，也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。
  • 作者简介:
    李玉香，硕士，厦门航空航空食品安全管理人员和培训师，具有近20年的航空食品安全管理经验。曾参与《航空食品卫生规范》达标评审，擅长航空安全、航空安保、食品安全等管理体系的审核。

     

    夏强，资深食品行业策划人和咨询师，“3W咖啡”联合创始人。曾任《食品安全导刊》编辑、记者，参与编著多本食品类图书，擅长战略定位、企业高层设计和市场整合营销推广。
  • 目录:
    第一章 航空食品发展概况

    一、民用航空的发展历程与发展趋势

    二、航空食品的发展历程与发展趋势

    三、中国航空食品企业介绍与发展对策

    第二章 航空食品安全相关知识

    一、航空食品的生产与特点

    二、航空食品安全的重要性

    三、航空食品安全的基本要求

    四、安全管理体系的建立

    第三章 航空食品安全管理体系的整合建设

    一、航空食品相关安全管理体系

    二、航空食品安全管理体系整合的必要性

    三、航空食品安全管理体系整合的可行性

    四、航空食品安全管理体系整合的步骤

    第四章 航空食品加工安全控制

    一、航空食品加工安全控制概述

    二、航空食品原辅材料安全控制

    三、航空食品粗加工安全控制

    四、航空食品切配安全控制

    五、航空食品烹调安全控制

    六、航空烘培食品生产安全控制

    七、航空食品冷菜生产安全控制

    八、航空食品综合装配安全控制

    第五章 航空食品贮存安全控制

    一、航空食品贮存设备介绍

    二、航空食品冷库安全控制

    三、航空食品贮存安全控制措施

    四、航空食品冷链控制

    第六章 航空食品配送安全控制

    一、航空食品配送管理

    二、航空食品配送车辆的安全控制

    三、航空食品配送过程的安全控制

    第七章 航空食品机上服务安全控制

    一、航空食品分类、设计及对机上设备的要求

    二、国内民航主要机型介绍

    三、国内民航机上的厨房布局

    四、国内民航机上主要厨房设备介绍

    五、航空餐食服务的安全控制

    第八章 航空食品设备安全控制

    一、航空食品设备介绍

    二、航空食品设备的维护

    三、设备消毒用品的安全控制

    第九章 航空食品综合安全监控

    一、航空食品从业人员的管理

    二、航空食品生产用水和冰的管理

    三、航空食品虫媒控制

    四、航空食品检验

    附录 航空食品安全相关法律法规清单

    一、国家法律

    二、民用航空规章

    三、国家标准

    四、行业标准

    五、其他

    参考文献
查看详情
相关分类
工业技术 矿业工程 金属学与金属工艺 机械、仪表工业 能源与动力工程 原子能技术 电工技术 电子与通信 化学工业 轻工业、手工业 建筑 水利工程
相关图书 / 更多
航空食品安全与质量控制指南
航空反潜(部队科学知识普及丛书)
陆宝珉编写罗尤力 插图；刘巨海
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空(自然科学小丛书)
北京航空学院学员 编写
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空地质学
[美]霍斯特F.冯·班达特著赵振远译陈荫祥 校
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空模型发动机的使用
黄永良 编著
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空 与空间技术小丛书：直升飞机
李士土 编
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空低压油泵
蒲誌理 编
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空专业日语文选
北京航空学院《航空专业日语文选》编写小 组编
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空概论
史超礼 编
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空摄影机的快门
[苏]H.Ⅱ.扎卡兹诺夫著李德熊 译
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空汽油喷气燃料
技术标准出版社
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空与航天科技小丛书：有什么样的身体才能当飞行员
吴孝感 编
￥0.01 起
航空食品安全与质量控制指南
航空发动机漏轮计算(气动计算及叶片 造 型 ）
H.Ⅱ.吉洪诺夫著施永立 译；[苏]C.3.柯别洛夫
￥0.01 起
您可能感兴趣 / 更多
航空食品安全与质量控制指南
儿童肝移植:疑难病例多学科诊疗案例精选
夏强 薛峰 主编
￥50.00 起
航空食品安全与质量控制指南
生生植物园
夏强 张玉
￥10.50 起
航空食品安全与质量控制指南
创青春：北京青少年科技创新活动回望录（2011-2015）
夏强 编
￥1.60 起
航空食品安全与质量控制指南
不苛求人人成才，但必须个个成人：提升学生生命品质的学校教育实践
夏强 著
￥4.81 起
航空食品安全与质量控制指南
过瘾湘菜（超值全彩白金版）
夏强 编
￥0.19 起
航空食品安全与质量控制指南
过瘾川菜（超值全彩白金版）
夏强 编
￥0.66 起
航空食品安全与质量控制指南
若隐若现的飞碟
夏强 著
￥1.00 起
航空食品安全与质量控制指南
食品标签巧识别
夏强 著
￥16.00 起
航空食品安全与质量控制指南
Excel VBA 应用开发与实例精讲
夏强 编
￥3.00 起
航空食品安全与质量控制指南
21世纪高等医学院校教材：医学生理学
夏强 编
￥18.00 起
航空食品安全与质量控制指南
“十一五”高等医药院校精品课程规划教材：人体生理学
夏强 著
￥0.35 起
航空食品安全与质量控制指南
21世纪高等医学院校教材：医学生理学
夏强 编
￥10.00 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全