航空食品安全与质量控制指南
出版时间:
2018-09
版次:
1
ISBN:
9787518419982
定价:
58.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
26人买过
-
本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手,基于航空食品相关安全的重要性,介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设,阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书,也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。 李玉香,硕士,厦门航空航空食品安全管理人员和培训师,具有近20年的航空食品安全管理经验。曾参与《航空食品卫生规范》达标评审,擅长航空安全、航空安保、食品安全等管理体系的审核。
夏强,资深食品行业策划人和咨询师,“3W咖啡”联合创始人。曾任《食品安全导刊》编辑、记者,参与编著多本食品类图书,擅长战略定位、企业高层设计和市场整合营销推广。 第一章 航空食品发展概况
一、民用航空的发展历程与发展趋势
二、航空食品的发展历程与发展趋势
三、中国航空食品企业介绍与发展对策
第二章 航空食品安全相关知识
一、航空食品的生产与特点
二、航空食品安全的重要性
三、航空食品安全的基本要求
四、安全管理体系的建立
第三章 航空食品安全管理体系的整合建设
一、航空食品相关安全管理体系
二、航空食品安全管理体系整合的必要性
三、航空食品安全管理体系整合的可行性
四、航空食品安全管理体系整合的步骤
第四章 航空食品加工安全控制
一、航空食品加工安全控制概述
二、航空食品原辅材料安全控制
三、航空食品粗加工安全控制
四、航空食品切配安全控制
五、航空食品烹调安全控制
六、航空烘培食品生产安全控制
七、航空食品冷菜生产安全控制
八、航空食品综合装配安全控制
第五章 航空食品贮存安全控制
一、航空食品贮存设备介绍
二、航空食品冷库安全控制
三、航空食品贮存安全控制措施
四、航空食品冷链控制
第六章 航空食品配送安全控制
一、航空食品配送管理
二、航空食品配送车辆的安全控制
三、航空食品配送过程的安全控制
第七章 航空食品机上服务安全控制
一、航空食品分类、设计及对机上设备的要求
二、国内民航主要机型介绍
三、国内民航机上的厨房布局
四、国内民航机上主要厨房设备介绍
五、航空餐食服务的安全控制
第八章 航空食品设备安全控制
一、航空食品设备介绍
二、航空食品设备的维护
三、设备消毒用品的安全控制
第九章 航空食品综合安全监控
一、航空食品从业人员的管理
二、航空食品生产用水和冰的管理
三、航空食品虫媒控制
四、航空食品检验
附录 航空食品安全相关法律法规清单
一、国家法律
二、民用航空规章
三、国家标准
四、行业标准
五、其他
参考文献
-
内容简介:
本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手,基于航空食品相关安全的重要性,介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设,阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书,也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。
-
作者简介:
李玉香,硕士,厦门航空航空食品安全管理人员和培训师,具有近20年的航空食品安全管理经验。曾参与《航空食品卫生规范》达标评审,擅长航空安全、航空安保、食品安全等管理体系的审核。
夏强,资深食品行业策划人和咨询师,“3W咖啡”联合创始人。曾任《食品安全导刊》编辑、记者,参与编著多本食品类图书,擅长战略定位、企业高层设计和市场整合营销推广。
-
目录:
第一章 航空食品发展概况
一、民用航空的发展历程与发展趋势
二、航空食品的发展历程与发展趋势
三、中国航空食品企业介绍与发展对策
第二章 航空食品安全相关知识
一、航空食品的生产与特点
二、航空食品安全的重要性
三、航空食品安全的基本要求
四、安全管理体系的建立
第三章 航空食品安全管理体系的整合建设
一、航空食品相关安全管理体系
二、航空食品安全管理体系整合的必要性
三、航空食品安全管理体系整合的可行性
四、航空食品安全管理体系整合的步骤
第四章 航空食品加工安全控制
一、航空食品加工安全控制概述
二、航空食品原辅材料安全控制
三、航空食品粗加工安全控制
四、航空食品切配安全控制
五、航空食品烹调安全控制
六、航空烘培食品生产安全控制
七、航空食品冷菜生产安全控制
八、航空食品综合装配安全控制
第五章 航空食品贮存安全控制
一、航空食品贮存设备介绍
二、航空食品冷库安全控制
三、航空食品贮存安全控制措施
四、航空食品冷链控制
第六章 航空食品配送安全控制
一、航空食品配送管理
二、航空食品配送车辆的安全控制
三、航空食品配送过程的安全控制
第七章 航空食品机上服务安全控制
一、航空食品分类、设计及对机上设备的要求
二、国内民航主要机型介绍
三、国内民航机上的厨房布局
四、国内民航机上主要厨房设备介绍
五、航空餐食服务的安全控制
第八章 航空食品设备安全控制
一、航空食品设备介绍
二、航空食品设备的维护
三、设备消毒用品的安全控制
第九章 航空食品综合安全监控
一、航空食品从业人员的管理
二、航空食品生产用水和冰的管理
三、航空食品虫媒控制
四、航空食品检验
附录 航空食品安全相关法律法规清单
一、国家法律
二、民用航空规章
三、国家标准
四、行业标准
五、其他
参考文献
查看详情
-
2018-09 印刷
印次: 1
八五品
辽宁省大连市
平均发货17小时
成功完成率37.5%
-
全新
江西省吉安市
平均发货51小时
成功完成率88.23%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.11%
-
九品
北京市海淀区
平均发货25小时
成功完成率88.42%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率88.92%
-
九品
北京市西城区
平均发货18小时
成功完成率83.33%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率88.92%
-
九品
北京市昌平区
平均发货21小时
成功完成率89.21%
-
九五品
内蒙古呼和浩特市
平均发货20小时
成功完成率40%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率88.24%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.69%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.02%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率95.13%
-
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率90.3%
-
八五品
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率91.54%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率94.68%
-
全新
江苏省南京市
平均发货13小时
成功完成率83.88%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率98.42%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率88.48%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货11小时
成功完成率93.05%
-
全新
北京市西城区
平均发货17小时
成功完成率91.39%
-
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率86.76%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率97.57%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货12小时
成功完成率94.7%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.74%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.15%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.79%
-
全新
北京市西城区
平均发货12小时
成功完成率93.69%
-
全新
天津市和平区
平均发货23小时
成功完成率80.94%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率90.03%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货15小时
成功完成率82.35%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率85.96%
-
航空食品安全与质量控制指南
(全新正版书籍,假一赔十)ZJ图片是系统识别图,仅供参考,以书号或书名为准,不清楚的请先咨询客服再下单。套装书请咨询再下订单
全新
广东省广州市
平均发货31小时
成功完成率73.6%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率90.57%
-
全新
四川省成都市
平均发货15小时
成功完成率92.24%
-
全新
四川省成都市
平均发货56小时
成功完成率83.59%