面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导

面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导

分享

作者: 张彦明编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2006-12

版次: 1

ISBN: 9787109112605

定价: 19.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 其他

页数: 211页

丛书: 面向21世纪课程教材

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>医药卫生

《面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导》力求资料翔实，方法确实可靠；既引用了国家现行的食品卫生标准检验方法，也介绍了国内外先进和快速的检验方法，同时又写入了实际经验；既重视实际操作方法，也兼顾基本技能的训练。因此，本书具有广泛的参考和应用价值。前言
动物性食品卫生检验总则
一、动物性食品微生物学检验总则
二、动物性食品理化检验总则
三、动物性食品卫生检验的质量控制
实验一动物性食品微生物学检验
一、动物性食品中菌落总数的测定
二、动物性食品中大肠菌群的测定
三、动物性食品中沙门氏菌的检验
实验二动物性食品中有毒有害化学物质的检验
一、动物性食品中总汞及有机汞的测定
二、动物性食品中总砷及无机砷的测定
三、动物性食品中铅的测定
四、动物性食品中镉的测定
五、动物性食品中铜的测定
六、动物性食品中苯并（a）芘的测定
七、海产食品中多氯联苯的测定
实验三动物性食品中农药和兽药残留量的测定
一、动物性食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
二、动物性食品中有机磷农药残留量的测定
三、畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
四、动物性食品中氯霉素残留量的测定
五、动物性食品中磺胺类药物残留量的测定
六、动物性食品中克伦特罗残留量的测定
七、畜禽肉中己烯雌酚的测定
实验四鲜（冻）肉类的卫生检验
一、肉新鲜度的检验
二、肉中有毒有害物质的检验
三、病、死畜禽肉的实验室检验
四、鲜（冻）肉和病、死畜禽肉的卫生评价
实验五腌腊肉品的卫生检验
一、腌腊肉品的感官检验
二、腌腊肉品的实验室检验
三、腌腊肉品的卫生标准
实验六食用动物油脂的卫生检验
一、食用动物油脂的感官检验
二、食用动物油脂的理化检验
三、食用动物油脂的卫生标准
实验七罐头食品的卫生检验
一、罐头食品的常规检验
二、罐头食品的理化检验
三、罐头食品商业无菌的检验
四、罐头食品的卫生标准
实验八乳的卫生检验
一、乳的采样规则及检验程序
二、生鲜牛乳和消毒、灭菌乳的卫生检验
三、掺假掺杂乳的检验
四、乳的卫生标准
实验九鲜蛋和皮蛋的卫生检验
一、鲜蛋的卫生检验
二、皮蛋的卫生检验
三、鲜蛋和皮蛋的卫生标准
实验十鲜（冻）鱼的卫生检验
一、鲜（冻）鱼的感官检验
二、鲜（冻）鱼的实验室检验
三、鲜（冻）鱼的卫生标准
实验十一肉品加工企业污水排放指标的测定
一、化学耗氧量（COD）的测定
二、生化需氧量（BOD）的测定
三、水中溶解氧（DO）的测定
四、肉类加工企业水污染物排放标准
主要参考文献
内容简介:
《面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导》力求资料翔实，方法确实可靠；既引用了国家现行的食品卫生标准检验方法，也介绍了国内外先进和快速的检验方法，同时又写入了实际经验；既重视实际操作方法，也兼顾基本技能的训练。因此，本书具有广泛的参考和应用价值。
目录:
前言
动物性食品卫生检验总则
一、动物性食品微生物学检验总则
二、动物性食品理化检验总则
三、动物性食品卫生检验的质量控制
实验一动物性食品微生物学检验
一、动物性食品中菌落总数的测定
二、动物性食品中大肠菌群的测定
三、动物性食品中沙门氏菌的检验
实验二动物性食品中有毒有害化学物质的检验
一、动物性食品中总汞及有机汞的测定
二、动物性食品中总砷及无机砷的测定
三、动物性食品中铅的测定
四、动物性食品中镉的测定
五、动物性食品中铜的测定
六、动物性食品中苯并（a）芘的测定
七、海产食品中多氯联苯的测定
实验三动物性食品中农药和兽药残留量的测定
一、动物性食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
二、动物性食品中有机磷农药残留量的测定
三、畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
四、动物性食品中氯霉素残留量的测定
五、动物性食品中磺胺类药物残留量的测定
六、动物性食品中克伦特罗残留量的测定
七、畜禽肉中己烯雌酚的测定
实验四鲜（冻）肉类的卫生检验
一、肉新鲜度的检验
二、肉中有毒有害物质的检验
三、病、死畜禽肉的实验室检验
四、鲜（冻）肉和病、死畜禽肉的卫生评价
实验五腌腊肉品的卫生检验
一、腌腊肉品的感官检验
二、腌腊肉品的实验室检验
三、腌腊肉品的卫生标准
实验六食用动物油脂的卫生检验
一、食用动物油脂的感官检验
二、食用动物油脂的理化检验
三、食用动物油脂的卫生标准
实验七罐头食品的卫生检验
一、罐头食品的常规检验
二、罐头食品的理化检验
三、罐头食品商业无菌的检验
四、罐头食品的卫生标准
实验八乳的卫生检验
一、乳的采样规则及检验程序
二、生鲜牛乳和消毒、灭菌乳的卫生检验
三、掺假掺杂乳的检验
四、乳的卫生标准
实验九鲜蛋和皮蛋的卫生检验
一、鲜蛋的卫生检验
二、皮蛋的卫生检验
三、鲜蛋和皮蛋的卫生标准
实验十鲜（冻）鱼的卫生检验
一、鲜（冻）鱼的感官检验
二、鲜（冻）鱼的实验室检验
三、鲜（冻）鱼的卫生标准
实验十一肉品加工企业污水排放指标的测定
一、化学耗氧量（COD）的测定
二、生化需氧量（BOD）的测定
三、水中溶解氧（DO）的测定
四、肉类加工企业水污染物排放标准
主要参考文献

查看详情

相关分类

一年级二年级三年级四年级五年级六年级小升初小学通用初一初二初三中考初中通用高一

动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出版社 9787109112605 正版旧书正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

九五品

辉煌二手教材专营店

江西省南昌市

平均发货10小时成功完成率94.53%

￥0.10

立即购买加入购物车不属于本条目
动物性食品卫生学实验指导

九品

需配书院（南京书店）

江苏省南京市

平均发货14小时成功完成率94.99%

￥1.00

立即购买加入购物车不属于本条目
二手正版动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出版

八五品

高校旧书之家

山西省太原市

平均发货7小时成功完成率96.19%

￥1.90

立即购买加入购物车不属于本条目
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导正版二手书，下午四点之前的订单当天发走

八五品

高风book

陕西省咸阳市

平均发货8小时成功完成率95.71%

￥2.10

立即购买加入购物车
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导图书皆为单本套装勿拍

八五品

读友图书旗舰店

山东省滨州市

平均发货9小时成功完成率93.85%

￥2.49

立即购买加入购物车
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导正版二手书，图片套装请联系客服再下单，均有笔记不影响使用，无赠品、光盘、MP150064等

八五品

诚信旧书社

山东省枣庄市

平均发货9小时成功完成率88.04%

￥2.69

立即购买加入购物车
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导正版二手书，下午四点之前的订单当天发走!

八五品

慧海图书店

陕西省咸阳市

平均发货14小时成功完成率72.73%

￥2.90

立即购买加入购物车
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导正版二手书，图片套装的图书是其中一本，购买前请联系客服

八五品

古籍旧书院

山东省济南市

平均发货8小时成功完成率94.53%

￥4.49

立即购买加入购物车
动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出9787109112605

八五品

一亩田书院

重庆市沙坪坝区

平均发货8小时成功完成率84.61%

￥4.89

立即购买加入购物车不属于本条目
动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出版社 9787109112605 正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

九品

有路官方旗舰店

江西省南昌市

平均发货10小时成功完成率93.48%

￥4.90

立即购买加入购物车不属于本条目
面向21世纪课程教材：动物性食品卫生学实验指导

九品

巷子书屋

北京市通州区

平均发货8小时成功完成率92.93%

￥5.00

立即购买加入购物车
动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出版社 9787109112605 正版二手放心买套装书请咨询一下客服感谢惠顾

九品

东方国际书店

北京市通州区

平均发货8小时成功完成率93.21%

￥7.00

立即购买加入购物车不属于本条目
动物性食品卫生学实验指导

九五品

靖鮟大君

浙江省杭州市

平均发货31小时成功完成率80.33%

￥10.00

立即购买加入购物车不属于本条目
二手正版动物性食品卫生学实验指导张彦明中国农业出版 9787109112605 正版二手书籍，可放心购，多本联系客服补货！链接为1本书，图片或者标题为多本联系客服，不含关盘和激活码。

八五品

旧时光大学书店

浙江省杭州市

平均发货21小时成功完成率91.49%

￥13.70

立即购买加入购物车不属于本条目
动物性食品卫生学实验指导 9787109112605

九品

白鹭洲书院

江西省吉安市

平均发货35小时成功完成率87.87%

￥20.90

立即购买加入购物车不属于本条目