原味小厨系列2·经典家庭菜例：百变家常菜

作者: 夏金龙编

出版社: 吉林出版集团；吉林科学技术出版社

出版时间: 2012-01

版次: 1

ISBN: 9787538455724

定价: 39.90

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 479页

字数: 550千字

正文语种: 简体中文

丛书: 原味小厨系列

分类: 生活

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《原味小厨系列2·经典家庭菜例：百变家常菜》力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。食材选购与烹调
平衡膳食，健康生活
健康蔬菜
营养菌藻
美味禽肉
滋补禽蛋
飘香豆制品
强体畜肉
鲜美鱼肉
虾蟹参贝
养生五谷
干鲜果品

Part1健康蔬菜
香辣白菜条
多宝菠菜
扒栗子白菜
白菜豆腐汤
姜汁拌空心菜
绿茶娃娃菜
菠菜银耳羹
凉拌酸菜丝
培根白菜汤
蛋丝拌韭菜
海味芹菜
油焖菜心
砂锅油菜
肉丝酸菜粉汤
滑炒豌豆苗
荠菜炒里脊丝
里脊丝拌苦苣
芹菜叶土豆汤
上汤浸菠菜
肉末炒雪里蕻
萝卜海蜇汤
虾干炒双瓜
黄瓜炒冬笋
芥菜山药汤
虾米萝卜丝汤
雪梨素鱼片
百合芦笋虾球
酸辣萝卜
奶汤藕块
冰镇芦笋
清炒山药泥
红烧冬笋-
莲藕骨头汤
冬菜炒莴笋
金沙山药
红油双嫩笋尖
香辣胡萝卜条
三丝牛蒡
萝卜丝干贝汤
三鲜炖山药
肉丁炒黄瓜
南瓜蒜蓉汤
香菜黄瓜汤
多味黄瓜
腊肉南瓜汤
三丝黄瓜卷
什锦酿南瓜
虾仁青瓜烙
肉片炒凉瓜
泡椒嫩南瓜
素酿苦瓜
虾米烧丝瓜
雪菜冬瓜汤
丝瓜炒鸡蛋
奶油烧丝瓜
西葫芦炒肉片
干煸苦瓜
川椒炝黄瓜
油焖西葫芦
银杏苦瓜
青豆牛肉末
雪菜毛豆
姜汁四角豆
毛豆莲藕汤
鱼香酥青豆
荷兰豆炒白果
毛豆粒豆腐汤
酱爆四季豆
姜汁芸豆丝
清炒豌豆夹
里脊丝拌四季豆
泡椒四季豆
清炒荷兰豆
榄菜四季豆
什锦豌豆粒
什锦芸豆
蒜香芸豆丁
豌豆炒腊肉
香辣豇豆
姜汁豇豆
洋葱牛肉丝
橙汁茄排
美味鲜茄
拔丝番茄
咖喱土豆
椒麻茄子汤
红椒炒花腩
金瓜百合
鱼香茄花
蒜烧双蛋南瓜
蓝花素冬笋
蜜汁山芋
西红柿脊骨汤
辣味茄丝
青椒炒肉丝
三丁拌茄泥
珊瑚西蓝花
糟香番茄
荸荠冬瓜汤
蒜蓉西蓝花
山药猪肚汤
素炒青椒
Part2营养菌藻
素炒鳝鱼丝
葱油草菇
红椒拌金菇
香菇葫芦汤
番茄草菇汤
菊花香菇
益寿香菇汤
鲜蘑肉片汤
香菇豆腐丝瓜汤
香菇冬瓜球
草菇小炒
红烧香菇
肉焖平菇
草菇爆鸡丝
平菇煨鸡汤
双菇炖大肠
栗子双菇
平菇炒肉
麻仁卤香菇
肉丝炒平菇
……
Part4滋补禽蛋
Part5飘香豆制品
Part6强体畜肉
Part7鲜美鱼肉
Part8虾蟹参贝
Part9养生五谷
Part10干鲜果品
内容简介:
《原味小厨系列2·经典家庭菜例：百变家常菜》力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。
作者简介:
夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录:
食材选购与烹调
平衡膳食，健康生活
健康蔬菜
营养菌藻
美味禽肉
滋补禽蛋
飘香豆制品
强体畜肉
鲜美鱼肉
虾蟹参贝
养生五谷
干鲜果品

Part1健康蔬菜
香辣白菜条
多宝菠菜
扒栗子白菜
白菜豆腐汤
姜汁拌空心菜
绿茶娃娃菜
菠菜银耳羹
凉拌酸菜丝
培根白菜汤
蛋丝拌韭菜
海味芹菜
油焖菜心
砂锅油菜
肉丝酸菜粉汤
滑炒豌豆苗
荠菜炒里脊丝
里脊丝拌苦苣
芹菜叶土豆汤
上汤浸菠菜
肉末炒雪里蕻
萝卜海蜇汤
虾干炒双瓜
黄瓜炒冬笋
芥菜山药汤
虾米萝卜丝汤
雪梨素鱼片
百合芦笋虾球
酸辣萝卜
奶汤藕块
冰镇芦笋
清炒山药泥
红烧冬笋-
莲藕骨头汤
冬菜炒莴笋
金沙山药
红油双嫩笋尖
香辣胡萝卜条
三丝牛蒡
萝卜丝干贝汤
三鲜炖山药
肉丁炒黄瓜
南瓜蒜蓉汤
香菜黄瓜汤
多味黄瓜
腊肉南瓜汤
三丝黄瓜卷
什锦酿南瓜
虾仁青瓜烙
肉片炒凉瓜
泡椒嫩南瓜
素酿苦瓜
虾米烧丝瓜
雪菜冬瓜汤
丝瓜炒鸡蛋
奶油烧丝瓜
西葫芦炒肉片
干煸苦瓜
川椒炝黄瓜
油焖西葫芦
银杏苦瓜
青豆牛肉末
雪菜毛豆
姜汁四角豆
毛豆莲藕汤
鱼香酥青豆
荷兰豆炒白果
毛豆粒豆腐汤
酱爆四季豆
姜汁芸豆丝
清炒豌豆夹
里脊丝拌四季豆
泡椒四季豆
清炒荷兰豆
榄菜四季豆
什锦豌豆粒
什锦芸豆
蒜香芸豆丁
豌豆炒腊肉
香辣豇豆
姜汁豇豆
洋葱牛肉丝
橙汁茄排
美味鲜茄
拔丝番茄
咖喱土豆
椒麻茄子汤
红椒炒花腩
金瓜百合
鱼香茄花
蒜烧双蛋南瓜
蓝花素冬笋
蜜汁山芋
西红柿脊骨汤
辣味茄丝
青椒炒肉丝
三丁拌茄泥
珊瑚西蓝花
糟香番茄
荸荠冬瓜汤
蒜蓉西蓝花
山药猪肚汤
素炒青椒
Part2营养菌藻
素炒鳝鱼丝
葱油草菇
红椒拌金菇
香菇葫芦汤
番茄草菇汤
菊花香菇
益寿香菇汤
鲜蘑肉片汤
香菇豆腐丝瓜汤
香菇冬瓜球
草菇小炒
红烧香菇
肉焖平菇
草菇爆鸡丝
平菇煨鸡汤
双菇炖大肠
栗子双菇
平菇炒肉
麻仁卤香菇
肉丝炒平菇
……
Part4滋补禽蛋
Part5飘香豆制品
Part6强体畜肉
Part7鲜美鱼肉
Part8虾蟹参贝
Part9养生五谷
Part10干鲜果品

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