招牌川味家常菜1888

招牌川味家常菜1888

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作者: 典尚文化工作室编

出版社: 成都时代出版社

出版时间: 2013-09

版次: 1

ISBN: 9787546409375

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 159页

字数: 360千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

4人买过

　　《招牌川味家常菜1888》精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，形成了这套招牌川菜丛书，配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。 PART01畜肉类
白玉烧排骨
板栗红烧肉
拌白肉
白果烧牛肉
荷叶肉饼
白菜肉丝炒年糕
白切肚头
爆三样
莱香凤尾腰
醋椒牛柳
茶树菇炒牛柳
脆皮炭烧肉
茶树菇手撕兔
脆椒酥肉
茶树菇炭烧肉
豉椒小牛肉
葱爆羊肉
葱香猪肝
大蒜烧羊排
葱香牛肉
大刀耳片
川椒粉蒸肉
川烤羊肉
东坡肘子
豆花牛柳
豆角烧肉
冬瓜烧羊肉
豆尖爆腊肉
豆汤大碗酥
番茄肥牛
番茄煮滑肉
粉蒸肉
夫妻肺片
粉蒸牛肉
丰收拼盘
干煸精牛肉
干豇豆焖羊肉
千豇豆红烧肉
干炸丸子
贡莱腰片
干豇豆蒸酱肉
拱嘴荞面
杭椒牛柳
杭茄红烧肉
富贵猪手
瓜船粉蒸肉
灌汤酥肉
富贵丸子
锅巴里脊
合川肉片
合味猪手
烟笋烧牛腩
红袍牛柳
红运当头
荷叶粉蒸肉
红油肚片
虎皮扣肉
花生仁兔丁
滑菇肚条
黄豆烧猪尾
回锅肉
滑菇烩牛柳
黄焖兔
火爆兔肚
火爆腰花
火腿娃娃菜
家乡草原毛肚
尖椒腊拱嘴
极品草原肚
椒盐茄饼
椒麻肝片
焦熘丸子
金瓜飘香骨
京葱耳丝
韭香肥牛
金椒脆喉
精制小卤拼
菌王狮子头
口味猪手
腊肉豆干
老腊肉
萝卜干炒腊肉
腊味拼盘
芦笋炒酱肉
萝卜煨牛腩
麻辣牛肉
麻辣兔丁
蒜香毛肚
糖醋排骨
蒜爆羊肉
碎肉酸豇豆
甜烧白
南瓜炖牛腩
小煎排骨
香葱腰花
小炒肉
乡村小肘
香芹肥牛
糯米排骨
排骨炖豆角玉米
泡椒兔丁
野鸡红牛肉丝
孜然排骨
仔姜肉丝
孜香兔
青椒肥肠
水煮牛肉
酸辣牛肉

PART02禽蛋类
PART03水产类
PART04菌类
PART05素菜类
PART06汤煲粥类
PART07豆制品类
PART08小吃类
内容简介:
　　《招牌川味家常菜1888》精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，形成了这套招牌川菜丛书，配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。
目录:
PART01畜肉类
白玉烧排骨
板栗红烧肉
拌白肉
白果烧牛肉
荷叶肉饼
白菜肉丝炒年糕
白切肚头
爆三样
莱香凤尾腰
醋椒牛柳
茶树菇炒牛柳
脆皮炭烧肉
茶树菇手撕兔
脆椒酥肉
茶树菇炭烧肉
豉椒小牛肉
葱爆羊肉
葱香猪肝
大蒜烧羊排
葱香牛肉
大刀耳片
川椒粉蒸肉
川烤羊肉
东坡肘子
豆花牛柳
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番茄肥牛
番茄煮滑肉
粉蒸肉
夫妻肺片
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千豇豆红烧肉
干炸丸子
贡莱腰片
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拱嘴荞面
杭椒牛柳
杭茄红烧肉
富贵猪手
瓜船粉蒸肉
灌汤酥肉
富贵丸子
锅巴里脊
合川肉片
合味猪手
烟笋烧牛腩
红袍牛柳
红运当头
荷叶粉蒸肉
红油肚片
虎皮扣肉
花生仁兔丁
滑菇肚条
黄豆烧猪尾
回锅肉
滑菇烩牛柳
黄焖兔
火爆兔肚
火爆腰花
火腿娃娃菜
家乡草原毛肚
尖椒腊拱嘴
极品草原肚
椒盐茄饼
椒麻肝片
焦熘丸子
金瓜飘香骨
京葱耳丝
韭香肥牛
金椒脆喉
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菌王狮子头
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甜烧白
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小炒肉
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香芹肥牛
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野鸡红牛肉丝
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孜香兔
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