韩式裱花技法宝典（精装）

作者: 吴语婕著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2020-10

ISBN: 9787518429257

定价: 138.00

装帧: 平装

开本: 大16开

纸张: 铜版纸

页数: 296页

分类: 教材教辅考试>教材>职业培训教材>法律

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《韩式裱花技法宝典》内容包括四大部分：第一部分讲述了进入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕体制作和蛋糕表面装饰，第二部分是韩式奶油霜裱花，讲解了其做法，第三部分是韩式豆沙花裱花，讲解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕组合的配置运用。本书内容除了制作蛋糕的配方与详细步骤之外，还会指导读者使用基本奶油霜与流行的韩式挤花所需技巧，使用豆沙霜等各种多元素材来裱花，并且提供色彩丰富的图解与各种装饰技巧解说来表现细致的手法。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。吴语婕，中国台湾烘焙师，新月创办人。喜爱将烘焙变成艺术品融入生活之中，坚持甜点不只好吃，还要绝美！以亲切及细腻的教学风格，传授让蛋糕甜点更美丽的秘诀，坚持一步步带领学生制作，教学不藏私。工具与材料
色号表
色彩的基础理论
进入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴装法
转接头与花嘴的装法
花剪的组装方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花钉拿法
调色方法
混色基底装入挤花袋方法
双色基底装入挤花袋方法
挤花袋握法
底座概念
花嘴与花瓣的角度
花剪拿取裱花的方法
蛋糕体制作
6挤ㄊ胶Ｃ嗟案庾龇
老奶奶布朗尼
伯爵茶米蛋糕
蛋糕表面装饰
杯子蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面技巧
竹篮编织挤法
韩式奶油霜裱花
韩式奶油霜做法
小玫瑰
小苍兰
洋甘菊
小菊花
秋菊
水仙花
山茶花
苹果花
香槟玫瑰
蓝盆花
牡丹（花苞）
牡丹（半开）
牡丹（全开）
基础陆莲花
绣球花
康乃馨
千日红
寒丁子
蓝星花
韩式豆沙裱
韩式豆沙霜做法
木莲花
圣诞玫瑰
海芋
蜡花
大理花
栀子花
波斯菊
牡丹（花苞）
牡丹（半开）
牡丹（全开）
迷你绣球花
进阶陆莲
进阶松虫草
奥斯丁玫瑰
棉花
松果
洋桔梗
郁金香
朝鲜蓟
羊耳叶
紫罗兰
圣诞红
多肉植物
·仙人球1
·仙人球2
·球松
·钱串
·观音莲
·月影
·山地玫瑰
裱花×蛋糕组合配置运用
裱花蛋糕配件制作
杯子蛋糕组合配置
花环型
捧花型
多肉植物
6嫉案庾楹吓渲
捧花型
弯月型
花环型
福袋蛋糕制作及装饰
前置制作
组合配置
内容简介:
《韩式裱花技法宝典》内容包括四大部分：第一部分讲述了进入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕体制作和蛋糕表面装饰，第二部分是韩式奶油霜裱花，讲解了其做法，第三部分是韩式豆沙花裱花，讲解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕组合的配置运用。本书内容除了制作蛋糕的配方与详细步骤之外，还会指导读者使用基本奶油霜与流行的韩式挤花所需技巧，使用豆沙霜等各种多元素材来裱花，并且提供色彩丰富的图解与各种装饰技巧解说来表现细致的手法。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。
作者简介:
吴语婕，中国台湾烘焙师，新月创办人。喜爱将烘焙变成艺术品融入生活之中，坚持甜点不只好吃，还要绝美！以亲切及细腻的教学风格，传授让蛋糕甜点更美丽的秘诀，坚持一步步带领学生制作，教学不藏私。
目录:
工具与材料
色号表
色彩的基础理论
进入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴装法
转接头与花嘴的装法
花剪的组装方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花钉拿法
调色方法
混色基底装入挤花袋方法
双色基底装入挤花袋方法
挤花袋握法
底座概念
花嘴与花瓣的角度
花剪拿取裱花的方法
蛋糕体制作
6挤ㄊ胶Ｃ嗟案庾龇
老奶奶布朗尼
伯爵茶米蛋糕
蛋糕表面装饰
杯子蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面技巧
竹篮编织挤法
韩式奶油霜裱花
韩式奶油霜做法
小玫瑰
小苍兰
洋甘菊
小菊花
秋菊
水仙花
山茶花
苹果花
香槟玫瑰
蓝盆花
牡丹（花苞）
牡丹（半开）
牡丹（全开）
基础陆莲花
绣球花
康乃馨
千日红
寒丁子
蓝星花
韩式豆沙裱
韩式豆沙霜做法
木莲花
圣诞玫瑰
海芋
蜡花
大理花
栀子花
波斯菊
牡丹（花苞）
牡丹（半开）
牡丹（全开）
迷你绣球花
进阶陆莲
进阶松虫草
奥斯丁玫瑰
棉花
松果
洋桔梗
郁金香
朝鲜蓟
羊耳叶
紫罗兰
圣诞红
多肉植物
·仙人球1
·仙人球2
·球松
·钱串
·观音莲
·月影
·山地玫瑰
裱花×蛋糕组合配置运用
裱花蛋糕配件制作
杯子蛋糕组合配置
花环型
捧花型
多肉植物
6嫉案庾楹吓渲
捧花型
弯月型
花环型
福袋蛋糕制作及装饰
前置制作
组合配置