花果子技法宝典
出版时间:
2019-09
ISBN:
9787518425440
定价:
168.00
装帧:
平装
开本:
大16开
纸张:
铜版纸
21人买过
-
本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。 吴语婕，是新月烘焙室创办人，一直以来致力于研究和教授各式花果子的制作技法。前往日本、韩国等地学习花果子的制作，回来后，为新式花果子的推广作出了突出贡献。 第1章 基本手势与工具使用
三角棒手势
筛网使用方法
压模器的使用方法
自制弹珠工具
布巾变化应用
果子的保存方法
第2章 练切
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do & Don’t 其他操作须知紫阳花
小雏菊
樱
波斯菊
诗意
芙蓉
舞秋风
樱瓣
扶桑花
鸢尾花
茶梅
鸟语
繁花
木莲
茱萸
玉兔
陶菊
苹果花
青莲
向日葵
第3章 冰皮雪果
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do & Don’t 其他操作须知
含苞
脆梅
水球
花瓣
绣球
蜜桃
五瓣花
山丘
牡丹
樱花
水仙
椿花
西瓜
池塘
第4章 雪平
外皮制作
馅料制作
包馅手法
豆沙羊羹制作
朝阳
紫阳花
玫瑰
花球
牵牛花
玉兔望月
小鱼池
一抹绿
甜柿
红山茶
青苹果
第5章 羊羹
羊羹制作
Do & Don’t 其他操作须知
鲜果钻
樱吹雪
水晶球
渐层
几何
金鱼戏水
海滩
西瓜
海底世界
第6章 米果子
底座米团——外皮制作
底座米团——馅料制作
底座米团——包馅手法
花形米团——装饰制作
花形米团——调色方法
花形米团——叶片制作
苹果花
绣球花
海芋
山茶花
月季
牡丹花
陆莲花
康乃馨
-
内容简介:
本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。
-
作者简介:
吴语婕，是新月烘焙室创办人，一直以来致力于研究和教授各式花果子的制作技法。前往日本、韩国等地学习花果子的制作，回来后，为新式花果子的推广作出了突出贡献。
-
目录:
第1章 基本手势与工具使用
三角棒手势
筛网使用方法
压模器的使用方法
自制弹珠工具
布巾变化应用
果子的保存方法
第2章 练切
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do & Don’t 其他操作须知紫阳花
小雏菊
樱
波斯菊
诗意
芙蓉
舞秋风
樱瓣
扶桑花
鸢尾花
茶梅
鸟语
繁花
木莲
茱萸
玉兔
陶菊
苹果花
青莲
向日葵
第3章 冰皮雪果
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do & Don’t 其他操作须知
含苞
脆梅
水球
花瓣
绣球
蜜桃
五瓣花
山丘
牡丹
樱花
水仙
椿花
西瓜
池塘
第4章 雪平
外皮制作
馅料制作
包馅手法
豆沙羊羹制作
朝阳
紫阳花
玫瑰
花球
牵牛花
玉兔望月
小鱼池
一抹绿
甜柿
红山茶
青苹果
第5章 羊羹
羊羹制作
Do & Don’t 其他操作须知
鲜果钻
樱吹雪
水晶球
渐层
几何
金鱼戏水
海滩
西瓜
海底世界
第6章 米果子
底座米团——外皮制作
底座米团——馅料制作
底座米团——包馅手法
花形米团——装饰制作
花形米团——调色方法
花形米团——叶片制作
苹果花
绣球花
海芋
山茶花
月季
牡丹花
陆莲花
康乃馨
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率92.06%
-
九五品
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率88.19%
-
九品
北京市昌平区
平均发货22小时
成功完成率89.04%
-
花果子技法宝典
重要提醒：：：重要提醒：：所有图书保证正版，按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服，看清书名按书名发货
九五品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率91.62%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率85.63%
-
花果子技法宝典
正版现货，品相完好，套书默认发一本，若是多种封面版本的书，请咨询客服再下单，有批发需求的联系客服
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率88.65%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率94.57%
-
全新
北京市丰台区
平均发货24小时
成功完成率85.96%
-
全新
北京市丰台区
平均发货7小时
成功完成率92.71%
-
全新
上海市黄浦区
平均发货10小时
成功完成率95.23%
-
全新
山东省泰安市
平均发货19小时
成功完成率96.57%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.34%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率94.72%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率94.27%
-
全新
北京市通州区
平均发货12小时
成功完成率96.25%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率92.2%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率87.32%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率90.88%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.37%
-
全新
北京市房山区
平均发货34小时
成功完成率84.02%
-
九五品
河北省廊坊市
平均发货13小时
成功完成率93.24%
-
九品
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率90.69%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率81.75%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率86.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率90.04%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货26小时
成功完成率86.96%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率88.1%
-
花果子技法宝典
正版库存新书☞无阅读划线☞【以标题为主】套书售价底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货11小时
成功完成率88.94%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货13小时
成功完成率94.8%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货19小时
成功完成率89.81%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货5小时
成功完成率97.82%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货27小时
成功完成率89.25%
-
九品
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率90.81%
-
全新
四川省巴中市
平均发货7小时
成功完成率83.18%
-
全新
海南省海口市
平均发货13小时
成功完成率83.1%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货19小时
成功完成率89.81%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货23小时
成功完成率91.42%
-
全新
北京市丰台区
平均发货10小时
成功完成率91.93%
-
全新
北京市房山区
平均发货9小时
成功完成率96.55%
-
全新
北京市东城区
平均发货8小时
成功完成率80.68%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.43%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货27小时
成功完成率85.47%
-
七五品
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率96.14%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.17%
-
全新
-
全新
湖北省武汉市
平均发货19小时
成功完成率73.77%
-
九五品
河北省廊坊市
平均发货20小时
成功完成率76.14%
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率78.94%
占位居中
