蛋糕裱花基础（升级版）（下册）

作者: 王森编

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2013-01

版次: 2

ISBN: 9787501992751

定价: 38.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 168页

字数: 250千字

正文语种: 简体中文

原版书名: Decoiation the Cake

丛书: 烘焙食品制作教程

分类: 生活

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　　《蛋糕裱花基础（升级版）（下册）》分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。　　王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
　　已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。 PART1基础理论篇
第一章水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点

PART2实践操作篇
第四章生肖蛋糕
第一节鼠
第二节牛
第三节虎
第四节兔
第五节龙
第六节蛇
第七节马
第八节羊
第九节猴
第十节鸡
第十一节狗
第十二节猪
第五章陶艺蛋糕
第一节普通陶艺蛋糕
莓香花意
梦缘天空
争艳
海蓝之光
花果缤纷
第二节精品陶艺蛋糕
抽象的菊
怒放的菊
大菊花
菊花之美
国色天香
猫之舞
隐藏爱恋
怒放
缠绕
青花恋
第三节索立权陶艺蛋糕
柔情蜜意
生机盎然
奔放1
奔放2
默默守望
无言的美
醉人的依偎
幸福的沉醉
憧憬
追求
坚守信念
韵味
不变的诺言
共度一生
蓝色海洋
旋风
追梦
生日祝福
独来独往
父子之情
唯我独尊
情意绵绵
热情似火
青春无悔
田园牧歌
舞动的旋律
红颜知己
浪漫情怀
生命之歌
享受自由
年轻的梦
觅知音
等待你的到来
绿野仙踪
爱琴海
携手今生
第六章卡通蛋糕
第一节斑点狗
第二节加菲猫
第三节村长
第四节叮当猫
第五节灰太狼
第六节懒羊羊
第七节美羊羊
第八节熊
第九节雪人
第十节马达加斯加
第十一节米妮
第七章毛笔画蛋糕
玫瑰
蝴蝶兰
山茶
菊花
萱草
牡丹花
鱼
马
鸟
虾
公鸡
猫
金鱼
鲤鱼
帆船
鹰

PART3作品欣赏篇
第八章动物类蛋糕
第九章儿童蛋糕
第十章祝寿蛋糕
内容简介:
　　《蛋糕裱花基础（升级版）（下册）》分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
作者简介:
　　王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
　　已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
目录:
PART1基础理论篇
第一章水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点

PART2实践操作篇
第四章生肖蛋糕
第一节鼠
第二节牛
第三节虎
第四节兔
第五节龙
第六节蛇
第七节马
第八节羊
第九节猴
第十节鸡
第十一节狗
第十二节猪
第五章陶艺蛋糕
第一节普通陶艺蛋糕
莓香花意
梦缘天空
争艳
海蓝之光
花果缤纷
第二节精品陶艺蛋糕
抽象的菊
怒放的菊
大菊花
菊花之美
国色天香
猫之舞
隐藏爱恋
怒放
缠绕
青花恋
第三节索立权陶艺蛋糕
柔情蜜意
生机盎然
奔放1
奔放2
默默守望
无言的美
醉人的依偎
幸福的沉醉
憧憬
追求
坚守信念
韵味
不变的诺言
共度一生
蓝色海洋
旋风
追梦
生日祝福
独来独往
父子之情
唯我独尊
情意绵绵
热情似火
青春无悔
田园牧歌
舞动的旋律
红颜知己
浪漫情怀
生命之歌
享受自由
年轻的梦
觅知音
等待你的到来
绿野仙踪
爱琴海
携手今生
第六章卡通蛋糕
第一节斑点狗
第二节加菲猫
第三节村长
第四节叮当猫
第五节灰太狼
第六节懒羊羊
第七节美羊羊
第八节熊
第九节雪人
第十节马达加斯加
第十一节米妮
第七章毛笔画蛋糕
玫瑰
蝴蝶兰
山茶
菊花
萱草
牡丹花
鱼
马
鸟
虾
公鸡
猫
金鱼
鲤鱼
帆船
鹰

PART3作品欣赏篇
第八章动物类蛋糕
第九章儿童蛋糕
第十章祝寿蛋糕