烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程
出版时间:
2012-03
版次:
1
ISBN:
9787501986842
定价:
26.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
121页
字数:
166千字
正文语种:
简体中文
100人买过
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店面经营无大事,天天面对的是简单和重复,但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。
王森围绕Q—S—C体系(QualityServiceClean)来规划《烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程》整部书的内容,包括员工如何做好Q—S—C工作,以及管理者如何体现他的辅助功能。同时,也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和解决方法。”解决饼店经营常见问题,最终达成目标”是《烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程》力求做到的。
俗话说得好,天下大事成于细。如果我们把饼店的管理方法选好了,每件事情都认真去做了,只要坚持下去,成功指日可待! 王森Jason,王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。 第一章烘焙饼店店长的基本要求
角色地位
工作职责
日常运营管理
人事管理重点
货品管理重点
个人能力
第二章店面管理
人力资源管理
沟通与跟进
服务
货物管理
店面清洁与消毒
第三章店面经营
商圈与选址
提高进店率
提高成交率
提高回头率
店面销售的应对妙语总汇
第四章安全与紧急应对
附录烘焙饼店经营管理用报表
后记
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内容简介:
店面经营无大事,天天面对的是简单和重复,但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。
王森围绕Q—S—C体系(QualityServiceClean)来规划《烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程》整部书的内容,包括员工如何做好Q—S—C工作,以及管理者如何体现他的辅助功能。同时,也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和解决方法。”解决饼店经营常见问题,最终达成目标”是《烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程》力求做到的。
俗话说得好,天下大事成于细。如果我们把饼店的管理方法选好了,每件事情都认真去做了,只要坚持下去,成功指日可待!
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作者简介:
王森Jason,王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。
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目录:
第一章烘焙饼店店长的基本要求
角色地位
工作职责
日常运营管理
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个人能力
第二章店面管理
人力资源管理
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第三章店面经营
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第四章安全与紧急应对
附录烘焙饼店经营管理用报表
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烘焙饼店经营手册:烘焙食品制作教程
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