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十二生肖：蛋糕裱花（手工烘焙坊）

十二生肖：蛋糕裱花（手工烘焙坊）
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作者: 编
出版社: 青岛出版社
2012-06
版次: 1
ISBN: 9787543682641
定价: 36.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 158页
字数: 100千字
分类: 生活
4 张插图图片
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  • 生日蛋糕是目前蛋糕店的主要经营范围，生日蛋糕造型多与个人属相相关，《十二生肖蛋糕裱花（手工烘焙坊）》以十二生肖为题材设计了这本关于蛋糕裱花的书，展示了近50款十二生肖生日蛋糕造型，用不同材料体现出不同风格、不同口味，包括巧克力十二生肖、捏塑十二生肖、奶油十二生肖等丰富的内容。每款蛋糕的生肖造型均活泼可爱，惟妙惟肖。 王森：亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。 Part1鲜奶油十二生肖蛋糕
    奶油蛋糕裱花基础知识
    奶油蛋糕制作常用工具一览
    鲜奶油的分类
    鲜奶油的打发技巧
    淡奶油的打发技巧
    蛋糕坯的做法
    蛋糕坯脱模技巧
    奶油调色技巧
    抹圆面的技巧
    方形抹面技巧
    心形抹面技巧
    快速抹直面的技巧
    抹直面的技巧
    制作立体动物常用的三种身体
    制作动物常用的姿势
    生肖头部制作正误对比图
    生肖蛋糕常用的构图方法
    常用裱花嘴介绍
    十二生肖仿真蛋糕
    穿地鼠
    憨厚牛
    威武虎
    疯狂兔
    地狱龙
    婀娜蛇
    帕莎马
    劳拉羊
    瓜子猴
    格格鸡
    蜡笔狗
    麦兜猪
    十二生肖卡通蛋糕
    鼠小弟
    笨笨牛
    跳跳虎
    H兔
    幻龙
    灵蛇
    托马尼
    懒羊羊
    寿猴
    棒棒鸡
    小狗布鲁托
    猪之歌
    Part2巧克力捏塑十二生肖蛋糕
    巧克力捏塑蛋糕基础知识
    巧克力的基础知识
    巧克力捏塑概述
    制作捏塑蛋糕时常用的工具介绍
    巧克力泥制作
    巧克力酱制作
    巧克力淋面
    制作捏塑的基本技巧
    巧克力捏塑生肖蛋糕
    迷你鼠
    奶牛
    琵琶虎
    胡萝卜兔
    火龙
    美女蛇
    基龙马
    小肥羊
    布拖猴
    咯咯鸡
    顽皮狗
    小红猪
    Part3巧克力板十二生肖蛋糕
    巧克力板蛋糕基础知识
    巧克力板的制作方法
    制作巧克力板式生肖必用工具
    巧克力板式生肖的基本工艺流程
    巧克力板生肖蛋糕
    精灵的杰瑞
    大力牛
    快乐的跳跳虎
    兔八哥
    臭屁龙
    贪吃蛇
    驮驮马
    喜羊羊
    顽皮的泼猴
    爱唱歌的鸡
    慢步的高飞
    快乐猪
    附录：精致蛋糕欣赏
    调皮小狐狸
    小清新
    HelloKitty
    可爱加菲
    奶牛
    偷蛋的猪
    玫瑰森林
    倾国
  • 内容简介:
    生日蛋糕是目前蛋糕店的主要经营范围，生日蛋糕造型多与个人属相相关，《十二生肖蛋糕裱花（手工烘焙坊）》以十二生肖为题材设计了这本关于蛋糕裱花的书，展示了近50款十二生肖生日蛋糕造型，用不同材料体现出不同风格、不同口味，包括巧克力十二生肖、捏塑十二生肖、奶油十二生肖等丰富的内容。每款蛋糕的生肖造型均活泼可爱，惟妙惟肖。
  • 作者简介:
    王森：亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。
  • 目录:
    Part1鲜奶油十二生肖蛋糕
    奶油蛋糕裱花基础知识
    奶油蛋糕制作常用工具一览
    鲜奶油的分类
    鲜奶油的打发技巧
    淡奶油的打发技巧
    蛋糕坯的做法
    蛋糕坯脱模技巧
    奶油调色技巧
    抹圆面的技巧
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    心形抹面技巧
    快速抹直面的技巧
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    生肖头部制作正误对比图
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    常用裱花嘴介绍
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    麦兜猪
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    迷你鼠
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    琵琶虎
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    美女蛇
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    驮驮马
    喜羊羊
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