就想开家小小的面包店
出版时间:
2021-09
ISBN:
9787545470451
定价:
75.00
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本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，全方位展示了台湾高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。
La Vie是台湾著名出版公司麦浩斯旗下的子品牌，它的理念是用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。该品牌带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域，给予生命更宽广的视野，寻找实践自我风格的多种方式和成功途径。出版作品《陶板屋の家族物语》《你不知道的星巴克秘密》《台湾精酿啤酒志》《咖啡迷的风格器物学》等。
Part 1
10 步图解开店预备知识
Step 01 开店心法002
Step 02 拟订一份开店计划004
Step 03 创业资金分配008
Step 04 营业环境013
Step 05 商品的选定015
Step 06 包装与食品标示.017
Step 07 商品售价与营业收支018
Step 08 进货与食材选择. 019
Step 09 CIS 与广告营销020
Step 10 经营秘诀022
Part 2
台湾人气甜点& 面包店开店心法与秘诀大公开
特色面包店──朴实味道，才最能感动人心
Shop 01 欧式面包结合法式甜点，打造缤纷的幸福滋味──boîte de bijou 珠宝盒法式点心坊027
Shop 02 长时间低温发酵，越陈越香的法式乡村面包──M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜点面包烘焙店.041
Shop 03 引领欧式面包潮流，纯粹慢工的麦香之作──Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”创造销售佳绩，世界优胜面包隐身木栅郊区──山崴·烘焙065
Shop 05 填补市场缺口，善待环境的纯素面包店──嬉皮面包077
创意甜点店──匠心独运，引领下午茶文化
Shop 01 抢占下午茶市场，来自意大利的盘饰甜点──Yellow Lemon Dessert Bar 黄柠檬 089
Shop 02 复古的艺术，一家难求的日本昭和洋果子甜点店──KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 达克瓦兹创始店，日本职人精神的完美体现──ISM 主义甜时111
Shop 04 法籍主厨的米其林心法，与巴黎同步的法魂甜点──CJSJ 法式甜点概念店123
Shop 05 主打法式经典可露丽，制作无差别的手工甜点──De Canelé 露露丽丽135
Shop 06 平价亲民的学区型小店，凝聚梦想的甜点补给站──嗜甜烘焙工作室147
Shop 07 独一无二的甜点创作，在都市里替自然界发声──河床法式甜点工作室159
人气网购店──拓展品牌影响力，从网络店铺发展到实体店
Shop 01 10 平方米小店勇闯师大商圈，从社工魂出发的真情甜点──Color C\'ode 凯莉小姐171
Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名气，巷弄里的温馨小店──Aluvbe Cakery 艾乐比183
Shop 03 从乳酪迷化身品牌推手，台湾第一家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195
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内容简介:
本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，全方位展示了台湾高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。
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作者简介:
La Vie是台湾著名出版公司麦浩斯旗下的子品牌，它的理念是用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。该品牌带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域，给予生命更宽广的视野，寻找实践自我风格的多种方式和成功途径。出版作品《陶板屋の家族物语》《你不知道的星巴克秘密》《台湾精酿啤酒志》《咖啡迷的风格器物学》等。
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目录:
Part 1
10 步图解开店预备知识
Step 01 开店心法002
Step 02 拟订一份开店计划004
Step 03 创业资金分配008
Step 04 营业环境013
Step 05 商品的选定015
Step 06 包装与食品标示.017
Step 07 商品售价与营业收支018
Step 08 进货与食材选择. 019
Step 09 CIS 与广告营销020
Step 10 经营秘诀022
Part 2
台湾人气甜点& 面包店开店心法与秘诀大公开
特色面包店──朴实味道，才最能感动人心
Shop 01 欧式面包结合法式甜点，打造缤纷的幸福滋味──boîte de bijou 珠宝盒法式点心坊027
Shop 02 长时间低温发酵，越陈越香的法式乡村面包──M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜点面包烘焙店.041
Shop 03 引领欧式面包潮流，纯粹慢工的麦香之作──Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”创造销售佳绩，世界优胜面包隐身木栅郊区──山崴·烘焙065
Shop 05 填补市场缺口，善待环境的纯素面包店──嬉皮面包077
创意甜点店──匠心独运，引领下午茶文化
Shop 01 抢占下午茶市场，来自意大利的盘饰甜点──Yellow Lemon Dessert Bar 黄柠檬 089
Shop 02 复古的艺术，一家难求的日本昭和洋果子甜点店──KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 达克瓦兹创始店，日本职人精神的完美体现──ISM 主义甜时111
Shop 04 法籍主厨的米其林心法，与巴黎同步的法魂甜点──CJSJ 法式甜点概念店123
Shop 05 主打法式经典可露丽，制作无差别的手工甜点──De Canelé 露露丽丽135
Shop 06 平价亲民的学区型小店，凝聚梦想的甜点补给站──嗜甜烘焙工作室147
Shop 07 独一无二的甜点创作，在都市里替自然界发声──河床法式甜点工作室159
人气网购店──拓展品牌影响力，从网络店铺发展到实体店
Shop 01 10 平方米小店勇闯师大商圈，从社工魂出发的真情甜点──Color C\'ode 凯莉小姐171
Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名气，巷弄里的温馨小店──Aluvbe Cakery 艾乐比183
Shop 03 从乳酪迷化身品牌推手，台湾第一家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195
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就想开家小小的面包店
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