面点工艺实训教程(第2版)
出版时间:
2023-07
版次:
1
ISBN:
9787504779472
定价:
49.00
-
本书是中等职业学校面点专业的主干课程,以面团属性为编写主线,分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、西式面点制品、宴席面点的配备与美化九个项目,二十四个学习任务,七十七个实训案例;以学习目标、项目导读、实训案例、技能延伸、知识链接、项目小结、项目测试为编写框架。本书以培养学生能力为目标,注重基础,强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习,学生能够自主解决实训过程中出现的问题。 王成贵,毕业于东北师范大学,长春市烹饪专业骨干教师,面点工艺精品课程建设项目负责人,长春市技能大师工作室领办人,吉林省餐饮协会副秘书长。
张佳,讲师,2018年青年技术能手,2020论文获技工教育优秀奖,2020吉林省职业学生大赛指导教师,2022吉林省教师职业能力大赛二等奖,主编有《面点基本功实训教程》等教材。
-
内容简介:
本书是中等职业学校面点专业的主干课程,以面团属性为编写主线,分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、西式面点制品、宴席面点的配备与美化九个项目,二十四个学习任务,七十七个实训案例;以学习目标、项目导读、实训案例、技能延伸、知识链接、项目小结、项目测试为编写框架。本书以培养学生能力为目标,注重基础,强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习,学生能够自主解决实训过程中出现的问题。
-
作者简介:
王成贵,毕业于东北师范大学,长春市烹饪专业骨干教师,面点工艺精品课程建设项目负责人,长春市技能大师工作室领办人,吉林省餐饮协会副秘书长。
张佳,讲师,2018年青年技术能手,2020论文获技工教育优秀奖,2020吉林省职业学生大赛指导教师,2022吉林省教师职业能力大赛二等奖,主编有《面点基本功实训教程》等教材。
查看详情
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.75%
-
全新
上海市浦东新区
平均发货16小时
成功完成率77.12%
-
面点工艺实训教程
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。)
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.25%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率94.06%
-
全新
-
全新
北京市房山区
平均发货35小时
成功完成率83.77%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率76.76%
-
全新
北京市海淀区
平均发货8小时
成功完成率94.91%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货6小时
成功完成率96.6%
-
面点工艺实训教程(第2版)
本店所售图书,保证正版新书,有个别图片和实书封面不一样,以实书封面为准,有需要确定的可以联系客服。我店不能开发票。当天下单第二天发货。
全新
四川省成都市
平均发货33小时
成功完成率83.71%
-
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率90.96%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率88.76%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率87.02%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.76%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率96.6%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.52%
-
全新
江苏省南京市
平均发货4小时
成功完成率95.76%
-
全新
江苏省南京市
平均发货13小时
成功完成率85.48%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.14%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率94.8%
-
全新
北京市丰台区
平均发货6小时
成功完成率30.77%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率94.91%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率90.52%
-
全新
天津市南开区
平均发货13小时
成功完成率74.01%
-
全新
山东省泰安市
平均发货24小时
成功完成率86.75%
-
全新
北京市通州区
平均发货13小时
成功完成率96.55%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率96.05%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率87.86%
-
全新
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率98.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率86.87%
-
全新
山东省泰安市
平均发货7小时
成功完成率78.72%
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率96.25%
-
全新
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.87%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率92.94%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率66.67%
-
全新
山东省泰安市
平均发货10小时
成功完成率100%
-
全新
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率93.38%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率95.51%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率95.16%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.91%
-
全新
-
面点工艺实训教程
重要提醒:::重要提醒::所有图书保证正版,按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服,看清书名按书名发货
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率91.82%
-
全新
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率96.65%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.43%
-
全新
北京市西城区
平均发货12小时
成功完成率94.21%
-
九品
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率89.35%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率88.87%