现代食品微生物学

现代食品微生物学

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作者: [美] James M.Jay 编著 , 徐岩译

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2001

ISBN: 7501926034 或 9787501926039

定价: 75.00

开本: 26cm

页数: 593页

正文语种: 简体中文

原著语种: English

丛书: 美国现代食品科技系列.8

分类: 自然科学

本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识，以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、家禽、海鲜、乳制品、水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物；食品中微生物的检测方法；食品的保藏方法等知识。
内容简介:
本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识，以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、家禽、海鲜、乳制品、水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物；食品中微生物的检测方法；食品的保藏方法等知识。

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