21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：餐饮管理英语入门

作者: 孙兵著

出版社: 北京交通大学出版社

出版时间: 2007-11

版次: 1

ISBN: 9787811230772

定价: 22.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 172页

字数: 312千字

丛书: 21世纪高职高专规划教材

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>语言文字

　　本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10个单元，每个单元由两部分构成：PartI为术语，介绍餐饮管理中常见的术语；PartII为课文，每单元两篇（TextA、TextB），提供关于餐饮管理方面的阅读材料，兼有语言学习和知识传授两种功能。其中，第一篇课文主要介绍理论知识，第二篇课文则侧重具体的应用实例。本教材参考了国外这方面的优秀教材，并结合中国餐饮行业的特点进行编写，具有理论和实践相结合的特点，既有知识部分，又有实际应用部分。
　　本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。 UnitOne
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAFoodserviceandRestaurantsinGeneral
TextBFranchising
UnitTwo
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAOperationandPersonnel
TextBAssigningStations
UnitThree
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextADinningRoomOrganization
TextBQualityControlSysteminaDiningRoom
UnitFour
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAServiceStyles
TextBTableSettings
UnitFive
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAKitchenDesign
TextBFrenchCuisine
UnitSix
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMenuDesigning
TextBPresentingtheMenuandTakingtheOrders
UnitSeven
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAPurchasingandStoring
TextBFoodProtection
UnitEight
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextACostControl
TextBSalesIncomeControl
UnitNine
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextABeverageService
TextBResponsibleBeverageService
UnitTen
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMerchandisingandSalesPromotion
TextBSatisfyingNeedsandExpectations
AppendixA
NewWordsandExpressions
AppendixB
Terms
AppendixC
西式食品、饮料举例
AppendixD
中式菜谱举例
参考文献
内容简介:
　　本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10个单元，每个单元由两部分构成：PartI为术语，介绍餐饮管理中常见的术语；PartII为课文，每单元两篇（TextA、TextB），提供关于餐饮管理方面的阅读材料，兼有语言学习和知识传授两种功能。其中，第一篇课文主要介绍理论知识，第二篇课文则侧重具体的应用实例。本教材参考了国外这方面的优秀教材，并结合中国餐饮行业的特点进行编写，具有理论和实践相结合的特点，既有知识部分，又有实际应用部分。
　　本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。
目录:
UnitOne
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAFoodserviceandRestaurantsinGeneral
TextBFranchising
UnitTwo
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAOperationandPersonnel
TextBAssigningStations
UnitThree
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextADinningRoomOrganization
TextBQualityControlSysteminaDiningRoom
UnitFour
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAServiceStyles
TextBTableSettings
UnitFive
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAKitchenDesign
TextBFrenchCuisine
UnitSix
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMenuDesigning
TextBPresentingtheMenuandTakingtheOrders
UnitSeven
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAPurchasingandStoring
TextBFoodProtection
UnitEight
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextACostControl
TextBSalesIncomeControl
UnitNine
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextABeverageService
TextBResponsibleBeverageService
UnitTen
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMerchandisingandSalesPromotion
TextBSatisfyingNeedsandExpectations
AppendixA
NewWordsandExpressions
AppendixB
Terms
AppendixC
西式食品、饮料举例
AppendixD
中式菜谱举例
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