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顶级面点精解

顶级面点精解
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作者: 编 , 编 , 编
出版社: 化学工业出版社
2012-02
版次: 1
ISBN: 9787122126467
定价: 78.00
装帧: 平装
开本: 大16开
纸张: 铜版纸
页数: 137页
字数: 237千字
分类: 生活
26人买过
  • 《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。 发酵面团
    黑米仔茄包
    经典刺猬包
    菊叶金沙包
    千岁蝉包
    尚品蟹黄包
    香猪包
    野菊花包
    一品香芋包
    鱼跃龙门
    玉兔叉烧包
    葱油柴把卷
    五彩杂粮糕
    松香米糕
    酸奶煎饼
    丝网煎包
    油酥面团
    田园花菇酥
    仔茄酥
    丝瓜酥
    南瓜酥
    彩椒酥
    白萝卜酥
    玉米酥
    黄梨酥
    苹果酥
    石榴酥
    香蕉酥
    金丝蜜枣酥
    海豚酥
    QQ企鹅酥
    金鱼酥
    鲜虾酥筒
    蜗牛酥
    牛头酥
    提包酥
    琵琶酥
    罗汉黄金袋
    粮仓酥
    吉庆灯笼酥
    花坛酥
    草帽酥
    芭蕉扇酥
    雪人酥
    腰鼓酥
    足球酥
    千缘佛手酥
    盘花酥
    香酥粟米筒
    米粉面团
    熊猫戏竹
    可爱小白鼠
    屏东莲雾果
    红丰杏
    南国菠萝
    农家慈姑
    苦尽甘来
    广西马蹄
    翡翠白菜
    迷你小黄瓜
    福寿瓜
    海棠玉点
    金铃子
    棉花朵朵
    蝴蝶恋花
    三色水晶球
    木瓜宫灯饺
    秋叶
    象形辽参
    鸡冠饺
    云鹤饺
    苋菜水晶饺
    五彩水晶烧卖
    象形枇杷
    空心麻球
    香打麦场
    抹茶山药卷
    雪皮榴莲果
    笑脸雪媚娘
    糖霜蜜柿
    年年有余
    冰皮月饼
    冰皮葡萄
    杂粮面团
    韭香荞麦卷
    香葱油旋
    徽派石头果
    瑶柱糍粑
    新派炸菊花
    香橙鳕鱼角
    松果
    奶香糯米糍
    咖喱薯蓉鸡
    蕉香蜂巢酥
    杂粮猫耳朵
    木瓜西米露
    桂花藕粉圆
    冰沙雪燕
    糯米海苔卷
    五谷甜筒
    西米草莓果
    椰汁马拉卷
    紫薯米团
    鲜菇飞燕饺
    养生玉米粽
  • 内容简介:
    《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。
  • 目录:
    发酵面团
    黑米仔茄包
    经典刺猬包
    菊叶金沙包
    千岁蝉包
    尚品蟹黄包
    香猪包
    野菊花包
    一品香芋包
    鱼跃龙门
    玉兔叉烧包
    葱油柴把卷
    五彩杂粮糕
    松香米糕
    酸奶煎饼
    丝网煎包
    油酥面团
    田园花菇酥
    仔茄酥
    丝瓜酥
    南瓜酥
    彩椒酥
    白萝卜酥
    玉米酥
    黄梨酥
    苹果酥
    石榴酥
    香蕉酥
    金丝蜜枣酥
    海豚酥
    QQ企鹅酥
    金鱼酥
    鲜虾酥筒
    蜗牛酥
    牛头酥
    提包酥
    琵琶酥
    罗汉黄金袋
    粮仓酥
    吉庆灯笼酥
    花坛酥
    草帽酥
    芭蕉扇酥
    雪人酥
    腰鼓酥
    足球酥
    千缘佛手酥
    盘花酥
    香酥粟米筒
    米粉面团
    熊猫戏竹
    可爱小白鼠
    屏东莲雾果
    红丰杏
    南国菠萝
    农家慈姑
    苦尽甘来
    广西马蹄
    翡翠白菜
    迷你小黄瓜
    福寿瓜
    海棠玉点
    金铃子
    棉花朵朵
    蝴蝶恋花
    三色水晶球
    木瓜宫灯饺
    秋叶
    象形辽参
    鸡冠饺
    云鹤饺
    苋菜水晶饺
    五彩水晶烧卖
    象形枇杷
    空心麻球
    香打麦场
    抹茶山药卷
    雪皮榴莲果
    笑脸雪媚娘
    糖霜蜜柿
    年年有余
    冰皮月饼
    冰皮葡萄
    杂粮面团
    韭香荞麦卷
    香葱油旋
    徽派石头果
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    香橙鳕鱼角
    松果
    奶香糯米糍
    咖喱薯蓉鸡
    蕉香蜂巢酥
    杂粮猫耳朵
    木瓜西米露
    桂花藕粉圆
    冰沙雪燕
    糯米海苔卷
    五谷甜筒
    西米草莓果
    椰汁马拉卷
    紫薯米团
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