孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

荞麦加工与产品开发新技术

荞麦加工与产品开发新技术
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: 著
出版社: 科学出版社
2010-08
版次: 1
ISBN: 9787030283689
定价: 45.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 213页
正文语种: 简体中文
分类: 工程技术
9人买过
  • 《荞麦加工与产品开发新技术》是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、养麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
    《荞麦加工与产品开发新技术》内容翔实，具有很强的实用性和可操作性，可供荞麦专业研究工作者、高等院校有关专业教师、研究生、本科生以及农业、食品、医药保健品业及相关管理人员参考。 序
    前言
    第一章绪论
    第一节荞麦加工与产品开发新技术的现状
    第二节荞麦加工设备的选择
    第三节加工工艺对荞麦功能特性的影响
    第四节荞麦产品开发新技术的问题与对策
    第五节荞麦加工与产品开发新技术的地位与意义
    参考文献

    第二章荞麦的营养与保健
    第一节荞麦的营养价值
    第二节荞麦的保健价值
    第三节荞麦营养及功能性的研究展望
    参考文献

    第三章荞麦粉的加工
    第一节荞麦粉的特性
    第二节荞麦粉加工工艺
    第三节荞麦粉加工的制作原理与操作要点
    参考文献

    第四章荞麦生物活性物质的提取工艺
    第一节荞麦生物活性物质的研究概况
    第二节荞麦生物活性物质的提取工艺介绍
    第三节荞麦生物活性物质的测定研究
    参考文献

    第五章荞麦面制品加工工艺
    第一节荞麦蛋糕的制作工艺
    第二节荞麦沙琪玛的制作工艺
    第三节荞麦面包的制作工艺
    第四节荞麦饼干的制作工艺
    第五节荞麦月饼的制作工艺
    参考文献

    第六章荞麦茶、软饮料、调味品加工工艺
    第一节荞麦茶的加工工艺
    第二节荞麦软饮料的加工工艺
    第三节荞麦调味品的加工工艺
    参考文献

    第七章荞麦保健酒加工工艺
    第一节保健酒的制作方法
    第二节保健酒的质量控制
    第三节荞麦保健酒加工工艺
    参考文献

    第八章荞麦膨化及方便食品加工工艺
    第一节荞麦膨化及方便食品研究概况
    第二节荞麦膨化食品加工工艺
    第三节荞麦方便食品加工工艺
    参考文献

    第九章荞麦功能性食品加工工艺
    第一节荞麦功能性食品的研究现状与发展趋势
    第二节荞麦功能性食品的研究方法
    第三节荞麦功能性食品加工工艺
    参考文献

    第十章食品加工新技术及其在荞麦产品开发中的应用
    第一节食品加工新技术概述
    第二节新技术在荞麦产品开发中的应用概况与前景
    参考文献
    图版
  • 内容简介:
    《荞麦加工与产品开发新技术》是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、养麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
    《荞麦加工与产品开发新技术》内容翔实，具有很强的实用性和可操作性，可供荞麦专业研究工作者、高等院校有关专业教师、研究生、本科生以及农业、食品、医药保健品业及相关管理人员参考。
  • 目录:
    序
    前言
    第一章绪论
    第一节荞麦加工与产品开发新技术的现状
    第二节荞麦加工设备的选择
    第三节加工工艺对荞麦功能特性的影响
    第四节荞麦产品开发新技术的问题与对策
    第五节荞麦加工与产品开发新技术的地位与意义
    参考文献

    第二章荞麦的营养与保健
    第一节荞麦的营养价值
    第二节荞麦的保健价值
    第三节荞麦营养及功能性的研究展望
    参考文献

    第三章荞麦粉的加工
    第一节荞麦粉的特性
    第二节荞麦粉加工工艺
    第三节荞麦粉加工的制作原理与操作要点
    参考文献

    第四章荞麦生物活性物质的提取工艺
    第一节荞麦生物活性物质的研究概况
    第二节荞麦生物活性物质的提取工艺介绍
    第三节荞麦生物活性物质的测定研究
    参考文献

    第五章荞麦面制品加工工艺
    第一节荞麦蛋糕的制作工艺
    第二节荞麦沙琪玛的制作工艺
    第三节荞麦面包的制作工艺
    第四节荞麦饼干的制作工艺
    第五节荞麦月饼的制作工艺
    参考文献

    第六章荞麦茶、软饮料、调味品加工工艺
    第一节荞麦茶的加工工艺
    第二节荞麦软饮料的加工工艺
    第三节荞麦调味品的加工工艺
    参考文献

    第七章荞麦保健酒加工工艺
    第一节保健酒的制作方法
    第二节保健酒的质量控制
    第三节荞麦保健酒加工工艺
    参考文献

    第八章荞麦膨化及方便食品加工工艺
    第一节荞麦膨化及方便食品研究概况
    第二节荞麦膨化食品加工工艺
    第三节荞麦方便食品加工工艺
    参考文献

    第九章荞麦功能性食品加工工艺
    第一节荞麦功能性食品的研究现状与发展趋势
    第二节荞麦功能性食品的研究方法
    第三节荞麦功能性食品加工工艺
    参考文献

    第十章食品加工新技术及其在荞麦产品开发中的应用
    第一节食品加工新技术概述
    第二节新技术在荞麦产品开发中的应用概况与前景
    参考文献
    图版
查看详情
相关分类
工业技术 矿业工程 金属学与金属工艺 机械、仪表工业 能源与动力工程 原子能技术 电工技术 电子与通信 化学工业 轻工业、手工业 建筑 水利工程 汽车与交通运输 航空/航天
相关图书 / 更多
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦食品
王鹏科、高金锋、冯佰利、[俄罗斯]卡琳娜·苏沃洛娃（Galina Suvorova） 编
￥12.80 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦产业技术与发展
刘光德 编
￥7.48 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦面里的故事（注音版）
艾静 编
￥0.50 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦
海马
￥4.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦优质高效绿色生产技术/特粮特经作物优质高效绿色生产技术指导丛书
刘荣甫 主编
￥10.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦酒加工技术研究
张玉 著
￥30.56 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦属植物科学
陈庆富 编
￥23.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦花
汪文润 著
￥12.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦发酵食品
马挺军
￥30.30 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦种植新技术
黄金鹏 编
￥1.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦的营养与功能
赵钢、邹亮 编
￥20.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
荞麦种植与加工
南成虎 主编
￥63.00 起
您可能感兴趣 / 更多
荞麦加工与产品开发新技术
电商运营营销一本通
赵钢 著
￥0.10 起
荞麦加工与产品开发新技术
民事诉讼法学专题研究（二）
赵钢 著
￥5.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
病人的十万个为什么：神经内科
赵钢 编
￥4.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
民事诉讼法学：制度、学说、案例
赵钢 著；赵钢 编
￥2.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
西京临床工作手册：西京神经内科临床工作手册
赵钢 编
￥3.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
自动控制综合应用技术：嵌入式控制器、PLC、变频器、触摸屏、工控机、组态软件的综合应用（第2版）
赵钢 著；魏克新 编
￥38.80 起
荞麦加工与产品开发新技术
第二届海峡两岸杂粮健康产业峰会论文集
赵钢 编
￥21.50 起
荞麦加工与产品开发新技术
民事诉讼法学专题研究（一）
赵钢 著
￥3.40 起
荞麦加工与产品开发新技术
葫芦造型艺术制作与栽培/教您手工巧制作系列丛书
赵钢 编
￥5.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
周围血管病临床治疗
赵钢 主编；李令根
￥25.00 起
荞麦加工与产品开发新技术
儿童手风琴启蒙（简谱版）（上下册）
赵钢 编
￥10.00 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全