发酵工程（第2版）

发酵工程（第2版）

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作者: 刘冬编 , 黄志立编

出版社: 高等教育出版社

出版时间: 2015-08

版次: 2

ISBN: 9787040432275

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 213页

字数: 320千字

正文语种: 简体中文

丛书: “十二五”职业教育国家规划教材

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>工程技术

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　　《发酵工程（第2版）》是“十二五”职业教育国家规划教材。
　　《发酵工程（第2版）》以发酵技术人员的职业岗位为导向，重点阐述发酵工艺过程中各典型单元操作的基本原理、重要设备和基本操作技术，突出实践性和实用性。主要内容包括：工业发酵菌种选育、工业发酵培养基、工业发酵灭菌、种子扩大培养、发酵罐及其附属设备、发酵工艺控制、基因工程菌发酵、发酵工程应用实例、发酵工业与环境保护、发酵成本的构成及控制、发酵工程实训。
　　《发酵工程（第2版）》适应于应用性、技能型人才培养。可作为生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。第一章绪论
第一节发酵工程的典型工艺流程
第二节发酵工程的特点
第三节发酵工程的应用范围
第四节发酵工程的发展简史
第五节发酵工程的发展趋势

第二章工业发酵菌种选胄
第一节工业发酵生产菌种
第二节生产菌种的选育
第三节工业发酵生产菌种的保藏

第三章工业发酵培荠甚
第一节工业发酵培养基的成分
第二节工业发酵培养基的类型和配方设计
第三节影响培养基质量的因素
第四节原料转换的意义

第四章工业发酵灭菌
第一节灭菌的方法
第二节培养基和发酵设备的湿热灭菌
第三节空气除菌

第五章和子扩大培荠
第一节种子制备工艺
第二节影响种子质量的因素

第六章发酵稻及其附属设置
第一节需氧发酵罐
第二节嫌气发酵罐
第三节表面培养设备
第四节发酵设备的清洗和检修
第五节发酵罐选型注意事项

第七章发酵工艺控制
第一节工业发酵的主要类型
第二节工业发酵过程的主要控制参数
第三节菌体浓度对发酵的影响及控制
第四节基质浓度对发酵的影响及控制
第五节溶解氧浓度对发酵的影响及控制
第六节pH对发酵的影响及控制
第七节温度对发酵的影响及控制
第八节CO2对发酵的影响及控制
第九节泡沫对发酵的影响及控制
第十节染菌对发酵的影响及防治
第十一节发酵终点的判断
第十二节发酵工艺的放大
第十三节发酵过程的自动控制

第八章基因工程菌发酵
第一节基因工程菌构建的基本过程
第二节基因工程菌的发酵
第三节基因工程菌高细胞密度发酵技术

第九章发酷工程应用实例
第一节抗生素生产工艺
第二节氨基酸生产工艺
第三节酶制剂生产工艺
第四节维生素生产工艺
第五节基因工程药物发酵工艺
第六节微生物转化工艺
第七节酒精发酵工艺

第十章发酵工业与环壤保护
第一节发酵工业三废的处理原理
第二节发酵工业三废的处理技术
第十一童发酵成本的构成及控制
第一节发酵成本的构成
第二节影响发酵成本的因素
第三节发酵过程的经济学评价
第十二蕈发酵工程实训
实训单元一发酵工程基本技能实训
实训一实训安全须知
实训二发酵工艺常用设备认知
实训三发酵罐的使用与维护
实训四用比浊法测定大肠杆菌的生长曲线
……
主要参考文献
内容简介:
　　《发酵工程（第2版）》是“十二五”职业教育国家规划教材。
　　《发酵工程（第2版）》以发酵技术人员的职业岗位为导向，重点阐述发酵工艺过程中各典型单元操作的基本原理、重要设备和基本操作技术，突出实践性和实用性。主要内容包括：工业发酵菌种选育、工业发酵培养基、工业发酵灭菌、种子扩大培养、发酵罐及其附属设备、发酵工艺控制、基因工程菌发酵、发酵工程应用实例、发酵工业与环境保护、发酵成本的构成及控制、发酵工程实训。
　　《发酵工程（第2版）》适应于应用性、技能型人才培养。可作为生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。
目录:
第一章绪论
第一节发酵工程的典型工艺流程
第二节发酵工程的特点
第三节发酵工程的应用范围
第四节发酵工程的发展简史
第五节发酵工程的发展趋势

第二章工业发酵菌种选胄
第一节工业发酵生产菌种
第二节生产菌种的选育
第三节工业发酵生产菌种的保藏

第三章工业发酵培荠甚
第一节工业发酵培养基的成分
第二节工业发酵培养基的类型和配方设计
第三节影响培养基质量的因素
第四节原料转换的意义

第四章工业发酵灭菌
第一节灭菌的方法
第二节培养基和发酵设备的湿热灭菌
第三节空气除菌

第五章和子扩大培荠
第一节种子制备工艺
第二节影响种子质量的因素

第六章发酵稻及其附属设置
第一节需氧发酵罐
第二节嫌气发酵罐
第三节表面培养设备
第四节发酵设备的清洗和检修
第五节发酵罐选型注意事项

第七章发酵工艺控制
第一节工业发酵的主要类型
第二节工业发酵过程的主要控制参数
第三节菌体浓度对发酵的影响及控制
第四节基质浓度对发酵的影响及控制
第五节溶解氧浓度对发酵的影响及控制
第六节pH对发酵的影响及控制
第七节温度对发酵的影响及控制
第八节CO2对发酵的影响及控制
第九节泡沫对发酵的影响及控制
第十节染菌对发酵的影响及防治
第十一节发酵终点的判断
第十二节发酵工艺的放大
第十三节发酵过程的自动控制

第八章基因工程菌发酵
第一节基因工程菌构建的基本过程
第二节基因工程菌的发酵
第三节基因工程菌高细胞密度发酵技术

第九章发酷工程应用实例
第一节抗生素生产工艺
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第四节维生素生产工艺
第五节基因工程药物发酵工艺
第六节微生物转化工艺
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第二节发酵工业三废的处理技术
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第二节影响发酵成本的因素
第三节发酵过程的经济学评价
第十二蕈发酵工程实训
实训单元一发酵工程基本技能实训
实训一实训安全须知
实训二发酵工艺常用设备认知
实训三发酵罐的使用与维护
实训四用比浊法测定大肠杆菌的生长曲线
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