如何正确阅读一本中世纪的食谱
出版时间:
2020-10
版次:
1
ISBN:
9787515514802
定价:
68.00
-
从罗马帝国分治到宇航员行走太空,横跨千年的人类历史,如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴,会不会有别样的声色?
作者汤姆·尼伦,从鲤鱼身上的蛋白质写起,到暗藏杀戮的晚宴美食,再到宇航餐中的增稠剂,抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌,打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻,揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。
鲤鱼,能否拯救饥饿的军团?能否促成美国南北的团结?
柠檬汁,如何另巴黎躲过黑死病的攻击?小商贩的无心之举又是如何拯救利欲熏心的大人物?
鱼露、酱油、咖喱酱,它们怎样延续整个欧洲自中世纪以来的味觉追求?
巧克力,它引发的世界性掠夺如何造就超级大国的崛起?
一个对吃有着强烈追求的文字探险家,带着一股子生猛劲儿,在古远的食谱中捞得一网带着霉味的食材,烹制出一桌鲜亮的菜肴,等你开席!
汤姆·尼伦(Tom Nealon),古董食谱专家。在波士顿经营一家古籍珍本书店,专攻早期印刷书籍,特别是食谱与文学,并时常在网络上发表关于食物历史的文章。
引言
第一章 鲤鱼:平民十字军东征的战果
第二章 柠檬水:无心插柳的鼠疫克星
第三章 味精:提取物的一般狂想
第四章 人吃人的时候:仪式、禁忌、精神病
第五章 晚宴:一幕幕惊心动魄的革命
第六章 酱汁:神秘而疯狂的味道
第七章 可可:关于兴奋饮食的抢夺史
第八章 烧烤:生命、自由以及对“鲜嫩”的追求
第九章 糕点大战:甜点与阴谋、坚船利炮
第十章 增稠剂:它变得如此浓稠
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内容简介:
从罗马帝国分治到宇航员行走太空,横跨千年的人类历史,如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴,会不会有别样的声色?
作者汤姆·尼伦,从鲤鱼身上的蛋白质写起,到暗藏杀戮的晚宴美食,再到宇航餐中的增稠剂,抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌,打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻,揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。
鲤鱼,能否拯救饥饿的军团?能否促成美国南北的团结?
柠檬汁,如何另巴黎躲过黑死病的攻击?小商贩的无心之举又是如何拯救利欲熏心的大人物?
鱼露、酱油、咖喱酱,它们怎样延续整个欧洲自中世纪以来的味觉追求?
巧克力,它引发的世界性掠夺如何造就超级大国的崛起?
一个对吃有着强烈追求的文字探险家,带着一股子生猛劲儿,在古远的食谱中捞得一网带着霉味的食材,烹制出一桌鲜亮的菜肴,等你开席!
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作者简介:
汤姆·尼伦(Tom Nealon),古董食谱专家。在波士顿经营一家古籍珍本书店,专攻早期印刷书籍,特别是食谱与文学,并时常在网络上发表关于食物历史的文章。
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目录:
引言
第一章 鲤鱼:平民十字军东征的战果
第二章 柠檬水:无心插柳的鼠疫克星
第三章 味精:提取物的一般狂想
第四章 人吃人的时候:仪式、禁忌、精神病
第五章 晚宴:一幕幕惊心动魄的革命
第六章 酱汁:神秘而疯狂的味道
第七章 可可:关于兴奋饮食的抢夺史
第八章 烧烤:生命、自由以及对“鲜嫩”的追求
第九章 糕点大战:甜点与阴谋、坚船利炮
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