当代名师新厨艺
出版时间:
2006-06
版次:
1
ISBN:
9787504456304
定价:
68.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
122页
字数:
30千字
正文语种:
简体中文
5人买过
-
《当代名师新厨艺》照片精美，彩色印刷，图文并茂，通俗易懂，易学易做。希望《当代名师新厨艺》能给烹饪专业的学生和教师带来一些很好的启发和参考，能给厨师朋友和餐饮管理者送去有益的经验和实用技术。中华烹饪源远流长，博大精深，技艺精湛，原料丰富，风味多样，搭配科学，只要我们善于学习，勇于创新，勤于探索，中国烹调之妙，我们是能够逐渐感悟的。随着人们对生活质量的不断追求，使得菜肴形式经历了由低级到高级，由简陋到精美的发展过程。今天，人们对饮食质量的要求愈来愈高，不但要吃得饱，还要求吃得好、吃得有营养，要有滋有味，从而使美食进入一个新的阶段。 当代名师之卢健
卢健简介
卢健献厨艺
山菌汁煎鹅肝
酸汤螺片
金汤四宝盅
南瓜鳕鱼卷
鱼翅翡翠鲜虾饺
秘制咖喱煽鳕鱼
海马滋补鞭
酥皮海鲜
一品山海珍
泰式明炉鱼
美容燕菜
酸梅鸡汁虾卷
冰心鲜橙南瓜
保健番茄鹿筋
当代名师之孙正林
孙正林简介
孙正林献厨艺
炭烧排骨
竹荪扒芦笋
黄焖大鱼翅
肉酱蒸百叶
泰式开花茄子
木瓜炖官燕
罐焖浓汁鱼肚
鲜虾萝卜丝
梅干菜烤猪手
蟹子芙蓉虾
棕香蒸圆尾
野菜小豆腐
罐焖海味
古法扣鲍鱼
当代名师之赵红滨
赵红滨简介
赵红滨献厨艺
黄焖金钩翅
烧汁河鳗
灌汤鸵球
一品猴头
花胶玉扇
沙茶牛头方
奶芥牛柳
千岛鳕鱼
酥盒鱼米
金丝玉盏
酥皮鲷鱼
百花鸡脯
什锦山菌
鲍汁鹅肝
当代名师之李斌
李斌简介一
李斌献厨艺
龙井鲜鲍
木瓜蒸海参
酱焖原壳鲍
牛油番茄煽鲜鲍
香辣温拌海参
煎焗鲜鲍
金蒜银丝蒸鲜鲍
鲜鲍小火锅
青瓜鲍片
生拌活海参
渔夫烤鲍鱼
椒油滑菇海参
豆花海参
锦绣活海参
当代名师之熊望斌
熊望斌简介
熊望斌献厨艺
蟹黄烩豆花
辽参扣花菇
鸿运元宝虾
玉乳伴雪蛤
蟹黄豆瓣鲨鱼唇
陈皮酒香骨
鱼籽酿虾球
三鲜过桥茄子
生态秘制酥肉
生态冬瓜盅
豇豆酿牛肉
饼包拆骨肉
招财进宝
酥香玉米翅
当代名师之陈江凤
陈江凤简介
陈江凤献厨艺
香煎羊扒
潮州冻红蟹
关东辽参扣花胶鹅掌
冬瓜煮膏蟹
凤梨炒银鳕鱼
堂灼响螺片
金丝炒龙虾
兰度炒螺筋
野生金丝霍炖吉品鲍
鲍鱼花胶炖虫草花旗参
翡翠万字鱼典
九制陈皮骨
XO酱爆墨斗蛋
大连鲍炊花胶
当代名师之朱永松
朱永松简介
朱永松献厨艺
两吃牛脯
梅干菜烤大虾
芙蓉虾球
锦绣时蔬盏
XO酱爆兔柳
窝头咸肉皇
风味金沙仔排
瑶柱烩三鲜
黑椒五彩鱼
蛋黄焗芦荟
茶香鸡翅中
小鱼花生贴饼子
香酥黄金虾
瓦片碎椒肚仁
当代名师之胡洁
胡洁简介
胡洁献厨艺
黄焖桂花翅
迎春冷头盘
老醋焖鲍鱼
鲍汁花菇焖冬瓜
红糟鹅舌
苏眉芙蓉脯
西汁老醋焖牛排
干鲍鱼炖柴鸡
-
内容简介:
《当代名师新厨艺》照片精美，彩色印刷，图文并茂，通俗易懂，易学易做。希望《当代名师新厨艺》能给烹饪专业的学生和教师带来一些很好的启发和参考，能给厨师朋友和餐饮管理者送去有益的经验和实用技术。中华烹饪源远流长，博大精深，技艺精湛，原料丰富，风味多样，搭配科学，只要我们善于学习，勇于创新，勤于探索，中国烹调之妙，我们是能够逐渐感悟的。随着人们对生活质量的不断追求，使得菜肴形式经历了由低级到高级，由简陋到精美的发展过程。今天，人们对饮食质量的要求愈来愈高，不但要吃得饱，还要求吃得好、吃得有营养，要有滋有味，从而使美食进入一个新的阶段。
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目录:
当代名师之卢健
卢健简介
卢健献厨艺
山菌汁煎鹅肝
酸汤螺片
金汤四宝盅
南瓜鳕鱼卷
鱼翅翡翠鲜虾饺
秘制咖喱煽鳕鱼
海马滋补鞭
酥皮海鲜
一品山海珍
泰式明炉鱼
美容燕菜
酸梅鸡汁虾卷
冰心鲜橙南瓜
保健番茄鹿筋
当代名师之孙正林
孙正林简介
孙正林献厨艺
炭烧排骨
竹荪扒芦笋
黄焖大鱼翅
肉酱蒸百叶
泰式开花茄子
木瓜炖官燕
罐焖浓汁鱼肚
鲜虾萝卜丝
梅干菜烤猪手
蟹子芙蓉虾
棕香蒸圆尾
野菜小豆腐
罐焖海味
古法扣鲍鱼
当代名师之赵红滨
赵红滨简介
赵红滨献厨艺
黄焖金钩翅
烧汁河鳗
灌汤鸵球
一品猴头
花胶玉扇
沙茶牛头方
奶芥牛柳
千岛鳕鱼
酥盒鱼米
金丝玉盏
酥皮鲷鱼
百花鸡脯
什锦山菌
鲍汁鹅肝
当代名师之李斌
李斌简介一
李斌献厨艺
龙井鲜鲍
木瓜蒸海参
酱焖原壳鲍
牛油番茄煽鲜鲍
香辣温拌海参
煎焗鲜鲍
金蒜银丝蒸鲜鲍
鲜鲍小火锅
青瓜鲍片
生拌活海参
渔夫烤鲍鱼
椒油滑菇海参
豆花海参
锦绣活海参
当代名师之熊望斌
熊望斌简介
熊望斌献厨艺
蟹黄烩豆花
辽参扣花菇
鸿运元宝虾
玉乳伴雪蛤
蟹黄豆瓣鲨鱼唇
陈皮酒香骨
鱼籽酿虾球
三鲜过桥茄子
生态秘制酥肉
生态冬瓜盅
豇豆酿牛肉
饼包拆骨肉
招财进宝
酥香玉米翅
当代名师之陈江凤
陈江凤简介
陈江凤献厨艺
香煎羊扒
潮州冻红蟹
关东辽参扣花胶鹅掌
冬瓜煮膏蟹
凤梨炒银鳕鱼
堂灼响螺片
金丝炒龙虾
兰度炒螺筋
野生金丝霍炖吉品鲍
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