禽蛋美味30种——家庭美食系列丛书
出版时间:
2002-04
版次:
1
ISBN:
9787508202785
定价:
8.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
63页
字数:
18千字
39人买过
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本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。 刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍,《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香 鸡茸酿兰花
鸡茸豆花羹
鱼香碎米鸡
杞子溜鸡米
红汁烧凤爪
椒香炸凤翅
香菇焖鸡翅
红焖栗子鸡
桃仁酥鸡方
花仁烩仔鸡
川椒陈皮鸡
豆茸烩鸡脯
红汁豉椒鸡
芙蓉雪花鸡
川椒宫保鸡
鲜椒辣子鸡
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鱼香八块鸡
炸鸡肉串
杞子炖乌鸡
魔芋烧湖鸭
鱼香酥鸭方
冬菜酿鸭脯
黄酒煨鸭块
兰花扒鸭掌
鲜溜鸭肝
脆皮乳鸽
乳鸽子母会
泸州烘鸡蛋
白汁鹌鹑蛋
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内容简介:
本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。
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作者简介:
刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍,《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香
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目录:
鸡茸酿兰花
鸡茸豆花羹
鱼香碎米鸡
杞子溜鸡米
红汁烧凤爪
椒香炸凤翅
香菇焖鸡翅
红焖栗子鸡
桃仁酥鸡方
花仁烩仔鸡
川椒陈皮鸡
豆茸烩鸡脯
红汁豉椒鸡
芙蓉雪花鸡
川椒宫保鸡
鲜椒辣子鸡
芹黄小煎鸡
鱼香八块鸡
炸鸡肉串
杞子炖乌鸡
魔芋烧湖鸭
鱼香酥鸭方
冬菜酿鸭脯
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