生物工程专业分析实验
出版时间:
2015-08
版次:
1
ISBN:
9787564341060
定价:
25.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
169页
字数:
273千字
正文语种:
简体中文
-
《生物工程专业分析实验》是大学本科生物工程专业实验课程指导教材。《生物工程专业分析实验》从内容上侧重在酿造调味品、酒类及发酵食品等方面的分析。内容包括基础实验、综合实验、设计性实验三部分，共计36个实验项目。《生物工程专业分析实验》可作为高等院校生物工程专业实验教学用书，也可作为高等院校生物科学、生物技术和食品科学等相关专业本、专科学习用书，还可供从事生物工程、酿造行业的企业和研究所人员参考。 第一章基础实验
实验一水分含量的测定
实验二粗淀粉含量的测定
实验三还原糖含量的测定
实验四总酸含量的测定
实验五酱、腌制品中亚硝酸盐含量的测定
实验六酱油中氨基酸态氮含量的测定
实验七食品中黄曲霉毒素B1含量的测定
实验八发酵乳中脂肪含量的测定
实验九酱油中可溶性无盐固形物含量的测定
实验十泡菜中挥发性酸度的测定
实验十一酱类过氧化值的测定
实验十二食醋中非挥发性酸（乳酸计）含量的测定
实验十三酱油中总氮含量的测定
实验十四酒样中酒精度的测定
实验十五酒样中固形物含量的测定
实验十六酒样中甲醇含量的测定
实验十七啤酒中甲醛含量的测定
实验十八啤酒中二氧化碳含量的测定
实验十九啤酒中双乙酰含量的测定
实验二十啤酒中蔗糖转化酶的活性分析
实验二十一葡萄酒、果酒中二氧化硫含量的测定
实验二十二葡萄酒、果酒中二氧化碳含量的测定
实验二十三蛋白酶活力的测定
实验二十四麦芽糖化力的测定
实验二十五液化型淀粉酶活力的测定
实验二十六多酚氧化酶活力的测定
实验二十七纤维素酶活力的测定
第二章综合实验
实验一复合调味品中系列添加剂含量的测定
I复合调味品中山梨酸、苯甲酸含量的测定
Ⅱ复合调味品中番茄红素含量的测定
Ⅲ复合调味品中茶多酚含量的测定
Ⅳ复合调味品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）含量的测定
实验二腌肉中系列添加剂含量的测定
I腌肉中赤藓红及其铝色淀含量的测定
Ⅱ腌肉中没食子酸丙酯含量的测定
Ⅲ腌肉中硝酸钠含量的测定
实验三腐乳中生理活性物质分析
I腐乳中大豆多肽含量的测定
Ⅱ腐乳中超氧化物歧化酶活力的测定
Ⅲ腐乳中异黄酮含量的测定
Ⅳ腐乳中低聚糖含量的测定
V腐乳中游离氨基酸成分分析
实验四乳品中维生素含量的测定
I乳品中维生素A、D、E含量的测定
Ⅱ乳品中维生素Bl含量的测定
Ⅲ乳品中维生素B2含量的测定
Ⅳ乳品中维生素B6含量的测定
V乳品中维生素B12含量的测定
Ⅵ乳品中维生素C含量的测定
Ⅶ乳品中维生素K1含量的测定
实验五浓香型白酒中风味成分的检测
I白酒中挥发性风味成分的检测
Ⅱ白酒中总酯含量的检测
Ⅲ白酒中乙酸乙酯含量的测定
第三章设计性实验
实验一泡菜安全性评价
实验二酒类色度分析实验
实验三宜宾芽菜中乳酸菌总数的测定
实验四香菇多糖分析实验
附录
参考文献
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内容简介:
《生物工程专业分析实验》是大学本科生物工程专业实验课程指导教材。《生物工程专业分析实验》从内容上侧重在酿造调味品、酒类及发酵食品等方面的分析。内容包括基础实验、综合实验、设计性实验三部分，共计36个实验项目。《生物工程专业分析实验》可作为高等院校生物工程专业实验教学用书，也可作为高等院校生物科学、生物技术和食品科学等相关专业本、专科学习用书，还可供从事生物工程、酿造行业的企业和研究所人员参考。
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目录:
第一章基础实验
实验一水分含量的测定
实验二粗淀粉含量的测定
实验三还原糖含量的测定
实验四总酸含量的测定
实验五酱、腌制品中亚硝酸盐含量的测定
实验六酱油中氨基酸态氮含量的测定
实验七食品中黄曲霉毒素B1含量的测定
实验八发酵乳中脂肪含量的测定
实验九酱油中可溶性无盐固形物含量的测定
实验十泡菜中挥发性酸度的测定
实验十一酱类过氧化值的测定
实验十二食醋中非挥发性酸（乳酸计）含量的测定
实验十三酱油中总氮含量的测定
实验十四酒样中酒精度的测定
实验十五酒样中固形物含量的测定
实验十六酒样中甲醇含量的测定
实验十七啤酒中甲醛含量的测定
实验十八啤酒中二氧化碳含量的测定
实验十九啤酒中双乙酰含量的测定
实验二十啤酒中蔗糖转化酶的活性分析
实验二十一葡萄酒、果酒中二氧化硫含量的测定
实验二十二葡萄酒、果酒中二氧化碳含量的测定
实验二十三蛋白酶活力的测定
实验二十四麦芽糖化力的测定
实验二十五液化型淀粉酶活力的测定
实验二十六多酚氧化酶活力的测定
实验二十七纤维素酶活力的测定
第二章综合实验
实验一复合调味品中系列添加剂含量的测定
I复合调味品中山梨酸、苯甲酸含量的测定
Ⅱ复合调味品中番茄红素含量的测定
Ⅲ复合调味品中茶多酚含量的测定
Ⅳ复合调味品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）含量的测定
实验二腌肉中系列添加剂含量的测定
I腌肉中赤藓红及其铝色淀含量的测定
Ⅱ腌肉中没食子酸丙酯含量的测定
Ⅲ腌肉中硝酸钠含量的测定
实验三腐乳中生理活性物质分析
I腐乳中大豆多肽含量的测定
Ⅱ腐乳中超氧化物歧化酶活力的测定
Ⅲ腐乳中异黄酮含量的测定
Ⅳ腐乳中低聚糖含量的测定
V腐乳中游离氨基酸成分分析
实验四乳品中维生素含量的测定
I乳品中维生素A、D、E含量的测定
Ⅱ乳品中维生素Bl含量的测定
Ⅲ乳品中维生素B2含量的测定
Ⅳ乳品中维生素B6含量的测定
V乳品中维生素B12含量的测定
Ⅵ乳品中维生素C含量的测定
Ⅶ乳品中维生素K1含量的测定
实验五浓香型白酒中风味成分的检测
I白酒中挥发性风味成分的检测
Ⅱ白酒中总酯含量的检测
Ⅲ白酒中乙酸乙酯含量的测定
第三章设计性实验
实验一泡菜安全性评价
实验二酒类色度分析实验
实验三宜宾芽菜中乳酸菌总数的测定
实验四香菇多糖分析实验
附录
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