老师傅家常菜6000例

作者: 陈志田编

出版社: 黑龙江科学技术出版社

出版时间: 2012-08

版次: 1

ISBN: 9787538870978

定价: 24.80

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 352页

字数: 250千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

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　　全国优秀畅销菜谱，6000例系列全新品种重磅上市。最多美食案例、最多品种选择，老百姓口碑之选。做家常百味，品五湖四海美味，居家烹饪乐趣尽在其中。

　　集大师智慧，汇百家所长，中华名厨精心打造的私房菜典，主要介绍了1200道原料简单、操作简便的菜品，原料、调料分量准确，每道菜都有详细的步骤解说，便于您动手实践。全书按烹饪技法分为凉拌、热炒、蒸、煮、焖、烧、煎、炸、烤等众多类别，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。

　　此外，《老师傅家常菜6000例》中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。

　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
Part 1 烹饪方法介绍拌腌卤炒熘烧焖蒸烤煎炸炖煮煲烩 Part 2 凉拌宁波香冬瓜橙汁瓜条香橙瓜条柠檬瓜条柠香瓜条果味瓜条甜蜜瓜条橙香瓜条三色冬瓜酱冬瓜拌冬瓜五彩冬瓜黄瓜脆木耳杂绵拌菜巧拌三丁爽口黄瓜川味黄瓜桂花黄瓜脆香瓜条拍黄瓜芥末黄瓜沪式小黄瓜蓑衣黄瓜五彩黄瓜卷风味酱黄瓜盘龙黄瓜千之味黄瓜辣酱黄瓜黄瓜脆炝黄瓜蒜泥黄瓜卷黄瓜蘸酱手拍黄瓜黄瓜拌泡菜拌三素爽口五彩丝芥末黄瓜干水晶黄瓜黄瓜蒜片蒜片小黄瓜蒜香黄瓜金宝黄瓜墩夏果脆瓜橄榄菜醋腌黄瓜椒丝黄瓜黄瓜高山菌乳瓜蘸酱芝麻黄瓜黄瓜拌海蜇开胃黄瓜凉拌黄瓜香辣黄瓜黄瓜泡菜香辣瓜条腐竹黄瓜晒衣黄瓜黄瓜顺风耳黄瓜沙拉泰酱黄瓜花生米拍黄瓜蒜蓉瓜丝黄瓜拌粉条香乳黄瓜酱香黄瓜黄瓜紫包菜笋干丝瓜冰片苦瓜冰川苦瓜苦尽甘来冰脆苦瓜葱油苦瓜冰镇苦瓜葱油苦瓜胡萝卜冰山苦瓜冰梅苦瓜杨梅苦瓜菠萝苦瓜酱油拌苦瓜西红柿苦瓜陈皮苦瓜清心苦瓜银杏苦瓜杏仁苦瓜凉拌瓜条水晶苦瓜果汁苦瓜素心菜醒目苦瓜杏仁拌苦瓜拌苦瓜圈红果脆瓜冰爽苦瓜爽口苦瓜冰浸苦瓜橙片苦瓜胡萝卜丝苦瓜生拌苦瓜冰镇苦瓜圈清爽苦瓜凉拌苦瓜蒜香苦瓜开胃苦瓜 …… Part 3 热炒 Part 4 蒸、煮 Part 5 焖、烧 Part 6 煎、炸、烤 Part 7 汤、羹 Part 8 饮品
内容简介:
　　全国优秀畅销菜谱，6000例系列全新品种重磅上市。最多美食案例、最多品种选择，老百姓口碑之选。做家常百味，品五湖四海美味，居家烹饪乐趣尽在其中。

　　集大师智慧，汇百家所长，中华名厨精心打造的私房菜典，主要介绍了1200道原料简单、操作简便的菜品，原料、调料分量准确，每道菜都有详细的步骤解说，便于您动手实践。全书按烹饪技法分为凉拌、热炒、蒸、煮、焖、烧、煎、炸、烤等众多类别，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。

　　此外，《老师傅家常菜6000例》中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。
作者简介:
　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
目录:
Part 1 烹饪方法介绍拌腌卤炒熘烧焖蒸烤煎炸炖煮煲烩 Part 2 凉拌宁波香冬瓜橙汁瓜条香橙瓜条柠檬瓜条柠香瓜条果味瓜条甜蜜瓜条橙香瓜条三色冬瓜酱冬瓜拌冬瓜五彩冬瓜黄瓜脆木耳杂绵拌菜巧拌三丁爽口黄瓜川味黄瓜桂花黄瓜脆香瓜条拍黄瓜芥末黄瓜沪式小黄瓜蓑衣黄瓜五彩黄瓜卷风味酱黄瓜盘龙黄瓜千之味黄瓜辣酱黄瓜黄瓜脆炝黄瓜蒜泥黄瓜卷黄瓜蘸酱手拍黄瓜黄瓜拌泡菜拌三素爽口五彩丝芥末黄瓜干水晶黄瓜黄瓜蒜片蒜片小黄瓜蒜香黄瓜金宝黄瓜墩夏果脆瓜橄榄菜醋腌黄瓜椒丝黄瓜黄瓜高山菌乳瓜蘸酱芝麻黄瓜黄瓜拌海蜇开胃黄瓜凉拌黄瓜香辣黄瓜黄瓜泡菜香辣瓜条腐竹黄瓜晒衣黄瓜黄瓜顺风耳黄瓜沙拉泰酱黄瓜花生米拍黄瓜蒜蓉瓜丝黄瓜拌粉条香乳黄瓜酱香黄瓜黄瓜紫包菜笋干丝瓜冰片苦瓜冰川苦瓜苦尽甘来冰脆苦瓜葱油苦瓜冰镇苦瓜葱油苦瓜胡萝卜冰山苦瓜冰梅苦瓜杨梅苦瓜菠萝苦瓜酱油拌苦瓜西红柿苦瓜陈皮苦瓜清心苦瓜银杏苦瓜杏仁苦瓜凉拌瓜条水晶苦瓜果汁苦瓜素心菜醒目苦瓜杏仁拌苦瓜拌苦瓜圈红果脆瓜冰爽苦瓜爽口苦瓜冰浸苦瓜橙片苦瓜胡萝卜丝苦瓜生拌苦瓜冰镇苦瓜圈清爽苦瓜凉拌苦瓜蒜香苦瓜开胃苦瓜 …… Part 3 热炒 Part 4 蒸、煮 Part 5 焖、烧 Part 6 煎、炸、烤 Part 7 汤、羹 Part 8 饮品

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