DK食物的故事：美味食材的溯源之旅

作者: [英] DK出版社著 , 覃清方译

出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2021-08

版次: 1

ISBN: 9787568070829

定价: 188.00

装帧: 精装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 生活

3 张插图图片

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这是一本图文并茂的食物百科全书，带领读者一起探索与我们日常生活息息相关的食材背后的故事。从蔬果到肉类，从蔬菜水果到肉类、从鱼和贝类到谷物豆类、从乳制品蛋类到糖和糖浆、从油和调味品到香草和香料。全书从历史、政治、文化、科学和医学等多方面讲述这十大常见食材的起源，以及与它们相关的文化与背景知识！
书中不仅引用了大量的插图、当代艺术作品和广告图片，以及引人入胜的照片，还涵盖了大量有趣又有用的信息，餐饮界专业人士可作为补充性质的专业书籍阅读，普通大众也可作为茶余饭后增加谈资和增长知识的实用性图书阅读。

DK出版社：久负盛名的英国DK图书出版公司，由创始人Peter Kindersley和Christopher Dorling于1974年创立。他们的愿景就是创作既有视觉冲击力又包含信息丰富的图书，使读者能够理解每一个主题。DK图书被认为是从出生到年老不断学习的生活指南。DK的书强调图文并茂，让读者更易于阅读和理解，同时也旨在创作能够在市场中长期销售的书，DK很多70年代创作的书已经卖出了超过一百万册，而且还在不断改版和重印。

前言 6

引言 9
坚果和种子
介绍 16
杏仁 19
核桃/榛子 20
鲍鱼果/碧根果 22
花生 24
可可 26
探险食品 31
腰果/栗子 32
松子/开心果 34
葵花籽/南瓜籽 36
咖啡 38
芝麻 41
蔬菜
介绍 44
芸薹属蔬菜 46
生菜 50
菠菜 53
萝卜 54
海藻 56
食品市场 59
大蒜 60
洋葱 62
马铃薯 64
战时食品 69
木薯 70
蘑菇 72
茄子/甜椒 76
西红柿 79
牛油果/黄瓜 82
快餐 85
豌豆和可食的豆荚 86
南瓜属 89
水果
介绍 94
苹果和梨 96
桃 98
x果/杏 100
樱桃/李子 102
罐藏食物 105
椰枣 107
树莓 109
草莓 110
茶子 113
蓝莓 114
户外用餐 117
蔓越莓 118
香蕉 120
无花果 123
葡萄 124
柠檬与酸橙 126
柑橘 128
祭祀食物 131
葡萄柚与柚子/石榴 132
甜瓜/番木瓜 134
椰子/菠萝 136
肉类
介绍 140
牛肉 142
喂养肉畜 145
羊羔和山羊 146
猪肉和野猪 148
培根以及其他腌肉 150
香肠和内脏 152
鸡肉 154
火鸡 156
鸭 158
宴请宾客 161
鹿肉/兔和野兔 162
鹌鹑、鹧鸪和雉鸡 164
鱼和贝类
介绍 168
鲑鱼 171
鲶鱼/鲤鱼 174
罗非鱼 176
鲭鱼/鳗鱼 178
鳟鱼 180
多利鱼 182
沙丁鱼/凤尾鱼 184
鲱鱼 186
烧烤 189
鳕鱼 190
黑线鳕/无须鳕 194
尖吻鲈 196
鲻鱼 198
鲽鱼和鳎鱼 200
鱼/鲷鱼 202
金枪鱼 204
捕鱼的危险 207
章鱼、鱿鱼和乌贼 208
虾、对虾和龙虾 210
螃蟹 212
蛤蜊、贻贝和牡蛎 214
谷物、豆类
介绍 218
大米 221
大麦 224
燕麦/黑麦 226
小麦 228
意大利面 230
街头小吃 233
面条 234
古斯米 237
小米/荞麦 238
面包 240
玉米 244
食物和宗教 247
扁豆 248
菜豆和腰豆 251
红豆和绿豆 253
大豆 254
青豆/蚕豆 256
鹰嘴豆 258
乳制品和蛋类
介绍 262
奶类 264
酸奶和开菲尔酸奶 266
奶油与黄油 268
庆祝特殊时刻 271
奶酪 272
蛋类 276
糖和糖浆
介绍 280
蜂蜜 282
枫糖浆 284
食糖 286
油和调味品
介绍 292
橄榄油 294
葵花籽油/玉米油 298
路上食品 301
醋 303
盐 304
酱油/鱼酱 308
香草和香料
介绍 312
欧芹/薄荷 314
鼠尾草/迷迭香 316
龙蒿草/罗勒 318
百里香/牛至 320
月桂叶/咖喱叶 322
香菜/莳萝 324
胡椒 326
芥末/葛缕子 328
可配送的午餐 331
豆蔻/香茅 332
孜然/八角茴香 334
辣椒 336
茶 338
丁香/多香果 340
肉桂/肉豆蔻和肉豆蔻衣 342
生姜 344
藏红花/姜黄 346
香草荚 348
索引 350
致谢 359
内容简介:
这是一本图文并茂的食物百科全书，带领读者一起探索与我们日常生活息息相关的食材背后的故事。从蔬果到肉类，从蔬菜水果到肉类、从鱼和贝类到谷物豆类、从乳制品蛋类到糖和糖浆、从油和调味品到香草和香料。全书从历史、政治、文化、科学和医学等多方面讲述这十大常见食材的起源，以及与它们相关的文化与背景知识！
书中不仅引用了大量的插图、当代艺术作品和广告图片，以及引人入胜的照片，还涵盖了大量有趣又有用的信息，餐饮界专业人士可作为补充性质的专业书籍阅读，普通大众也可作为茶余饭后增加谈资和增长知识的实用性图书阅读。
作者简介:
DK出版社：久负盛名的英国DK图书出版公司，由创始人Peter Kindersley和Christopher Dorling于1974年创立。他们的愿景就是创作既有视觉冲击力又包含信息丰富的图书，使读者能够理解每一个主题。DK图书被认为是从出生到年老不断学习的生活指南。DK的书强调图文并茂，让读者更易于阅读和理解，同时也旨在创作能够在市场中长期销售的书，DK很多70年代创作的书已经卖出了超过一百万册，而且还在不断改版和重印。
目录:
前言 6

引言 9
坚果和种子
介绍 16
杏仁 19
核桃/榛子 20
鲍鱼果/碧根果 22
花生 24
可可 26
探险食品 31
腰果/栗子 32
松子/开心果 34
葵花籽/南瓜籽 36
咖啡 38
芝麻 41
蔬菜
介绍 44
芸薹属蔬菜 46
生菜 50
菠菜 53
萝卜 54
海藻 56
食品市场 59
大蒜 60
洋葱 62
马铃薯 64
战时食品 69
木薯 70
蘑菇 72
茄子/甜椒 76
西红柿 79
牛油果/黄瓜 82
快餐 85
豌豆和可食的豆荚 86
南瓜属 89
水果
介绍 94
苹果和梨 96
桃 98
x果/杏 100
樱桃/李子 102
罐藏食物 105
椰枣 107
树莓 109
草莓 110
茶子 113
蓝莓 114
户外用餐 117
蔓越莓 118
香蕉 120
无花果 123
葡萄 124
柠檬与酸橙 126
柑橘 128
祭祀食物 131
葡萄柚与柚子/石榴 132
甜瓜/番木瓜 134
椰子/菠萝 136
肉类
介绍 140
牛肉 142
喂养肉畜 145
羊羔和山羊 146
猪肉和野猪 148
培根以及其他腌肉 150
香肠和内脏 152
鸡肉 154
火鸡 156
鸭 158
宴请宾客 161
鹿肉/兔和野兔 162
鹌鹑、鹧鸪和雉鸡 164
鱼和贝类
介绍 168
鲑鱼 171
鲶鱼/鲤鱼 174
罗非鱼 176
鲭鱼/鳗鱼 178
鳟鱼 180
多利鱼 182
沙丁鱼/凤尾鱼 184
鲱鱼 186
烧烤 189
鳕鱼 190
黑线鳕/无须鳕 194
尖吻鲈 196
鲻鱼 198
鲽鱼和鳎鱼 200
鱼/鲷鱼 202
金枪鱼 204
捕鱼的危险 207
章鱼、鱿鱼和乌贼 208
虾、对虾和龙虾 210
螃蟹 212
蛤蜊、贻贝和牡蛎 214
谷物、豆类
介绍 218
大米 221
大麦 224
燕麦/黑麦 226
小麦 228
意大利面 230
街头小吃 233
面条 234
古斯米 237
小米/荞麦 238
面包 240
玉米 244
食物和宗教 247
扁豆 248
菜豆和腰豆 251
红豆和绿豆 253
大豆 254
青豆/蚕豆 256
鹰嘴豆 258
乳制品和蛋类
介绍 262
奶类 264
酸奶和开菲尔酸奶 266
奶油与黄油 268
庆祝特殊时刻 271
奶酪 272
蛋类 276
糖和糖浆
介绍 280
蜂蜜 282
枫糖浆 284
食糖 286
油和调味品
介绍 292
橄榄油 294
葵花籽油/玉米油 298
路上食品 301
醋 303
盐 304
酱油/鱼酱 308
香草和香料
介绍 312
欧芹/薄荷 314
鼠尾草/迷迭香 316
龙蒿草/罗勒 318
百里香/牛至 320
月桂叶/咖喱叶 322
香菜/莳萝 324
胡椒 326
芥末/葛缕子 328
可配送的午餐 331
豆蔻/香茅 332
孜然/八角茴香 334
辣椒 336
茶 338
丁香/多香果 340
肉桂/肉豆蔻和肉豆蔻衣 342
生姜 344
藏红花/姜黄 346
香草荚 348
索引 350
致谢 359