苏式糕点制作技法
出版时间:
2022-03
版次:
1
ISBN:
9787554618899
定价:
98.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
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《苏式糕点制作技法》以“苏式糕点”为主题,通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎,钱建林老师的专业理论知识,展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点,以背景典故展示引领,制作技艺主导课程,制定教学书标准。透过此教学书,邂逅苏式糕团之美,遇见非遗传承大师那份匠心。提升广大学生市民对江南传统文化苏式糕团的认识,掌握制作技艺的同时激发学习兴趣,在学习中了解苏州饮食文化。
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内容简介:
《苏式糕点制作技法》以“苏式糕点”为主题,通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎,钱建林老师的专业理论知识,展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点,以背景典故展示引领,制作技艺主导课程,制定教学书标准。透过此教学书,邂逅苏式糕团之美,遇见非遗传承大师那份匠心。提升广大学生市民对江南传统文化苏式糕团的认识,掌握制作技艺的同时激发学习兴趣,在学习中了解苏州饮食文化。
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苏式糕点制作技法
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