滋补食疗.回春壮阳篇

滋补食疗.回春壮阳篇

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作者: 嘉雯编

出版社: 珠海出版社

出版时间: 2000

ISBN: 7806076654 或 9787806076651

定价: 216.00

开本: 14cm

页数: 241页

分类: 生活

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厨艺三十六计煎（由烹饪名厨嘉雯编写，煎法起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料下入，慢慢加热，成熟的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，煎菜味型：咸鲜、麻辣、咖喱、鱼香、香辣，酸辣、清香，浓郁、薄荷、鲍汁、黑椒、柠檬、少嗲、沙茶、烧汁等。）

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