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西点生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

西点生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

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作者: 曾丽芬陈明瞭

出版社: 暨南大学出版社

出版时间: 2018-08

版次: 1

ISBN: 9787566823694

定价: 39.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 140页

字数: 227千字

分类: 生活

8人买过

本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。曾丽芬，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员，参编多部教材。陈明暸，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，多年教授食品生物工艺专业，有丰富的教学和教材编写经验，已参编多部教材。编写说明

模块一    曲奇的制作

模块二    派和挞的制作

模块三    松饼的制作

模块四    泡芙的制作

参考文献
内容简介:
本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。
作者简介:
曾丽芬，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员，参编多部教材。陈明暸，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，多年教授食品生物工艺专业，有丰富的教学和教材编写经验，已参编多部教材。
目录:
编写说明

模块一    曲奇的制作

模块二    派和挞的制作

模块三    松饼的制作

模块四    泡芙的制作

参考文献

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