星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

分享

作者: 杨柳主编 , 中国烹饪协会编写

出版社: 湖南科技出版社

出版时间: 2004-04

版次: 1

ISBN: 9787535739544

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 184页

分类: 生活

比赛是一种重要的学习交流手段，学习不是模仿，而是要重新思考，对技艺、技能有更深刻认识。本着充分展现当代中国烹饪技艺水平、促进同行之间交流借鉴的目的，我们精心组织拍摄和编辑了这套作品集，通过选取本届大赛个人赛作品中的优秀部分进行集中展示，达到图文并茂的效果。希望借助它形象直观的表述，让全国餐饮同行重视菜品的研发过程，重视学习他人作品的长处，注重在创新意识上有所突破。


  本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。本套作品集由杨柳任主编，李钢任副主编，图片摄影王涤寰、丁占山。


  本册收录了个人赛清真菜比赛的部分优秀作品。他完全符合穆斯林朋友的饮食习惯，为正宗清真菜点。他们当中，既有传统的少数民族风味菜点，又有民族文化大交流、大融合之后出现的佳肴美譔，可谓是拘而不泥、收放有度。灵芝素鲍

金汤龙筋

抓炒虾肉

五彩鱼丝

浓汤雪茸鲍丝

杏干牛肉

红扒驼掌

鲍汁驼掌

金丝火龙牛肉球

牡丹虾球

乌龙藏针

芋蓉牛尾

鱼圆汤

菊花牛肉

马连良八宝鸭

丽花果汁鱼

扒鱼翅

浓汁烩八仙

炸羊尾

白露鸡汤

香辣脆皮鸡

蒜香羊排

莲香羊排

红花鱼腐酿干贝

焦炒牛肉

清汤龙筋

独鱼腐

焦熘牛肉片

葡萄蹄筋

舞

姜汁排叉

豆面糕

双鱼戏水

金汤鱼翅

象形梨

双味果糕

椰奶象生蛋

竹梅双喜

龙眼酥

天鹅戏水

兰花鲍鱼

金钩牡丹虾

金龙鲍翅

三味果蔬糕

中国结

鲍影金蔬

雪莲龙虾

兰花银丝

……
内容简介:
比赛是一种重要的学习交流手段，学习不是模仿，而是要重新思考，对技艺、技能有更深刻认识。本着充分展现当代中国烹饪技艺水平、促进同行之间交流借鉴的目的，我们精心组织拍摄和编辑了这套作品集，通过选取本届大赛个人赛作品中的优秀部分进行集中展示，达到图文并茂的效果。希望借助它形象直观的表述，让全国餐饮同行重视菜品的研发过程，重视学习他人作品的长处，注重在创新意识上有所突破。


  本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。本套作品集由杨柳任主编，李钢任副主编，图片摄影王涤寰、丁占山。


  本册收录了个人赛清真菜比赛的部分优秀作品。他完全符合穆斯林朋友的饮食习惯，为正宗清真菜点。他们当中，既有传统的少数民族风味菜点，又有民族文化大交流、大融合之后出现的佳肴美譔，可谓是拘而不泥、收放有度。
目录:
灵芝素鲍

金汤龙筋

抓炒虾肉

五彩鱼丝

浓汤雪茸鲍丝

杏干牛肉

红扒驼掌

鲍汁驼掌

金丝火龙牛肉球

牡丹虾球

乌龙藏针

芋蓉牛尾

鱼圆汤

菊花牛肉

马连良八宝鸭

丽花果汁鱼

扒鱼翅

浓汁烩八仙

炸羊尾

白露鸡汤

香辣脆皮鸡

蒜香羊排

莲香羊排

红花鱼腐酿干贝

焦炒牛肉

清汤龙筋

独鱼腐

焦熘牛肉片

葡萄蹄筋

舞

姜汁排叉

豆面糕

双鱼戏水

金汤鱼翅

象形梨

双味果糕

椰奶象生蛋

竹梅双喜

龙眼酥

天鹅戏水

兰花鲍鱼

金钩牡丹虾

金龙鲍翅

三味果蔬糕

中国结

鲍影金蔬

雪莲龙虾

兰花银丝

……

查看详情

相关分类

孕产/胎教亲子/家教旅游/地图烹饪/美食茶酒饮品时尚/美妆家庭/家居婚恋/两性娱乐/休闲健身/保健

星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

八五品

书友kw6168557的书摊

湖南省长沙市

平均发货9小时成功完成率97.54%

￥20.00

立即购买加入购物车
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

九品

金成书房

云南省昆明市

平均发货15小时成功完成率94.41%

￥28.00

立即购买加入购物车
星级清真菜:第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

2004年印刷

八五品

大书小店

湖南省长沙市

平均发货66小时成功完成率64.44%

￥45.60

立即购买加入购物车不属于本条目
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）

九品

菜谱大全的书店

北京市东城区

平均发货5小时成功完成率96.94%

￥45.80

立即购买加入购物车不属于本条目
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选这是一本值得阅读的书籍

2005-05 印刷
印次: 1

八五品

大连藏图阁

辽宁省大连市

平均发货18小时成功完成率42.86%

￥68.00

立即购买加入购物车
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

八五品

美兰书局

安徽省阜阳市

平均发货13小时成功完成率94.95%

￥80.00

立即购买加入购物车