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食物科学搭配与食疗方

作者: 左小霞编 , 张晔编

出版社: 金盾出版社

出版时间: 2011-07

版次: 1

ISBN: 9787508268859

定价: 22.00

装帧: 平装

开本: 大32开

纸张: 胶版纸

页数: 314页

字数: 229千字

分类: 生活

《食物科学搭配与食疗方》中收录了常见的、有较高营养价值的30多种食材，从食物的营养成分、功效与作用、日常吃法与搭配、不适合食用的人群等方面进行了全面的说明与分析，着重阐述其如何科学搭配和制作以及食用方法，还提供了美容养颜、强身健体的食疗方。《食物科学搭配与食疗方》内容科学，通俗易懂，有较强的可操作性，适合广大群众阅读。张晔，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主任、营养师。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流或做专题发言。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民，造福社会，共发表专业论文10余篇，合作出版论著3部。近年来，研究重点从医院的营养治疗，转向家庭营养知识的普及与提高，积极向人民群众宣传营养常识，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康、减少疾病。多次在全国妇联、北京电视台生活频道、网上媒体等做过专题录像节目，在全国各地多处营养课堂进行营养知识专题讲座。左小霞中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主管营养师、营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。对于食疗养生、营养保健以及特殊疾病的营养治疗积累了较丰富的经验，对于饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《百姓生活》等杂志发表40余篇文章。第一章食物需要科学搭配
一、食物科学搭配的重要性
二、膳食搭配原则及技巧
（一）膳食搭配的原则
（二）主食搭配的技巧
（三）副食搭配的技巧
三、粗细搭配有助于合理摄取营养素
四、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质
五、食物的营养在于合理搭配与平衡
六、科学搭配一日三餐
七、食物搭配有讲究
（一）豆腐的搭配
（二）畜肉类的搭配
（三）禽肉类的搭配
（四）水产类的搭配
（五）肝类的搭配
（六）蛋奶类的搭配
（七）蔬菜类的搭配
（八）坚果、水果类的搭配
（九）其他食物的搭配

第二章蔬果类食物的科学搭配和妙用
第三章畜肉类、鱼类食物的科学搭配和妙用
第四章豆类及其他食物的科学搭配和妙用
第五章美容养颜与强身健体食疗方
内容简介:
《食物科学搭配与食疗方》中收录了常见的、有较高营养价值的30多种食材，从食物的营养成分、功效与作用、日常吃法与搭配、不适合食用的人群等方面进行了全面的说明与分析，着重阐述其如何科学搭配和制作以及食用方法，还提供了美容养颜、强身健体的食疗方。《食物科学搭配与食疗方》内容科学，通俗易懂，有较强的可操作性，适合广大群众阅读。
作者简介:
张晔，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主任、营养师。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流或做专题发言。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民，造福社会，共发表专业论文10余篇，合作出版论著3部。近年来，研究重点从医院的营养治疗，转向家庭营养知识的普及与提高，积极向人民群众宣传营养常识，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康、减少疾病。多次在全国妇联、北京电视台生活频道、网上媒体等做过专题录像节目，在全国各地多处营养课堂进行营养知识专题讲座。左小霞中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主管营养师、营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。对于食疗养生、营养保健以及特殊疾病的营养治疗积累了较丰富的经验，对于饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《百姓生活》等杂志发表40余篇文章。
目录:
第一章食物需要科学搭配
一、食物科学搭配的重要性
二、膳食搭配原则及技巧
（一）膳食搭配的原则
（二）主食搭配的技巧
（三）副食搭配的技巧
三、粗细搭配有助于合理摄取营养素
四、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质
五、食物的营养在于合理搭配与平衡
六、科学搭配一日三餐
七、食物搭配有讲究
（一）豆腐的搭配
（二）畜肉类的搭配
（三）禽肉类的搭配
（四）水产类的搭配
（五）肝类的搭配
（六）蛋奶类的搭配
（七）蔬菜类的搭配
（八）坚果、水果类的搭配
（九）其他食物的搭配

第二章蔬果类食物的科学搭配和妙用
第三章畜肉类、鱼类食物的科学搭配和妙用
第四章豆类及其他食物的科学搭配和妙用
第五章美容养颜与强身健体食疗方

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