附视频！零基础学做烘焙
出版时间:
2018-03
版次:
1
ISBN:
9787218122472
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
234页
23人买过
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本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排，每一级别都介绍了面包、、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品，而且，每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容，还有详细的步骤图展示，更配有二维码，用手机轻松一扫，就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则，让你在一学就会，学做烘焙简直信手拈来！ 甘智荣，国*考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高*顾问。多次参与电*台美食类节目，曾荣获国*食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?*际挑战赛银奖等。
part 01 烘焙基础知识
认识基本的烘焙工具
了解基本的烘焙原料
掌握基本的烘焙小窍门
part 02 初级烘焙
面包
基础面团制作
丹麦面团的制作
法国风味面包
竹炭法式面包
全麦辫子包
早餐包
芝麻法包
红豆杂粮面包
提子杂粮包
杏仁杂粮包
英国生姜面包
燕麦红豆吐司
全麦话梅吐司
亚麻籽吐司
蛋糕
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
咖啡戚风蛋糕体
咖啡提子玛芬
草莓香草玛芬
杏仁蛋奶玛芬
核桃玛芬蛋糕
巧克力奶油玛芬蛋糕
忙果慕斯蛋糕
蓝莓冻芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
原味戚风蛋糕
红茶海绵蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
虎皮蛋糕
饼干
打发黄油
……
part 03 中级烘焙
part 04 不错烘焙
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内容简介:
本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排，每一级别都介绍了面包、、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品，而且，每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容，还有详细的步骤图展示，更配有二维码，用手机轻松一扫，就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则，让你在一学就会，学做烘焙简直信手拈来！
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作者简介:
甘智荣，国*考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高*顾问。多次参与电*台美食类节目，曾荣获国*食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?*际挑战赛银奖等。
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目录:
part 01 烘焙基础知识
认识基本的烘焙工具
了解基本的烘焙原料
掌握基本的烘焙小窍门
part 02 初级烘焙
面包
基础面团制作
丹麦面团的制作
法国风味面包
竹炭法式面包
全麦辫子包
早餐包
芝麻法包
红豆杂粮面包
提子杂粮包
杏仁杂粮包
英国生姜面包
燕麦红豆吐司
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蛋糕
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咖啡提子玛芬
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