酒店管理概论
出版时间:
2019-09
版次:
1
ISBN:
9787568054614
定价:
49.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
258页
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作为教育部旅游管理类本科专业的核心课程之一，夲教材系统阐述了酒店管理理论、实践发展及其前沿趋势，引导学生学习、掌握如何观察酒店业的现象，如何思辨，如何解决问题的途径和方法。
全书共分为十二章，包括酒店管理的概念与理论体系，酒店战略与组织管理，酒店运营、服务质量、市场营销、品牌建设、人力资源、财务与收益、设备物资管理，以及酒店投资规划、安全危机和中外酒店集团化管理等。夲教材为学生提供了丰富的知识活页、知识关联、案例解析、思考练习等不仅适合旅游高等院校、旅游硏究机构、高等职业教育、自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业及相关从业人员的参考书。 魏卫，华南理工大学博士，教授，博士生导师，旅游管理学科带头人，加拿大访问学者。主持国家社科基金、教育部人文社科基金、国家文化和旅游部项目及其他科研项目三十余项，主编出版专业教材五部，在IJHM（SSCI）《旅游学刊》《经济地理》等期刊上发表学术论文多篇。广东省省级大规模在线课程、中国大学MOOC平台精品课程“酒店管理原理”负责人。曾获国家文化和旅游部优秀论文奖，以及国*级教学成果二等奖，省级教学成果一等奖、二等奖。指导学生获得旅游酒店创新创业类竞赛大奖。
担任广东省省情专家，广东省综合改革发展研究院特约研究员，广东省饭店星级评审员，广东省、梅州市、惠州市、广州市南沙自贸区旅游局，《南方都市报》等旅游相关部门及企业发展顾问。 第一章酒店管理概述
Chapter Introduction of hotel management
第一节酒店的基本概念与内涵
The basic concepts and connotation of the hotel industry
第二节现代酒店业的发展特征
Features of the modern hotel industry
第三节酒店分类与新业态发展
Classification of hotels and development of new industry situation
第四节酒店等级划分与评定
Rating and assessment of hotel第二章洒店战略与组织管理
Chapter 2 Strategies and organization management of hotel
第一节酒店战略管理概述
Introduction of hotel strategy management
第二节酒店企业竞争力培育
The cultivation of hotel enterprises competitiveness
第三节酒店业务层面的战略选择
Strategic choices of the hotel business level
第四节酒店企业组织管理
Organizational management of hotel enterprises
第五节酒店企业组织制度与创新
Institution and innovation of hotel industry organization
第三章酒店业务运营管理
Chapter 3 Hotel business operation management
第一节酒店前厅部运营管理
Hotel front office operation management
第二节酒店客房部运营管理
Hotel housekeeping department operation management
第三节酒店餐饮部运营管理
Hotel food and beverage department operation management
第四章酒店服务质量管理
Chapter 4 Hotel service quality management
第一节酒店服务质量概述
Introduction of hotel service quality
第二节酒店服务质量管理体系
Management system of hotel service quality
第三节酒店服务质量评价分析
Analysis of hotel service quality
第四节酒店服务质量管理方法
Management methods of hotel service quality
第五章酒店营销管理
Chapter 5 Hotel marketing management
第一节酒店营销概述
Introduction of hotel marketing
第二节酒店营销的基础环节
The basic links of hotel marketing
第三节酒店营销组合策略
Mix strategies of hotel marketing
第四节酒店营销管理创新
Innovation of hotel marketing management
第六章酒店品牌管理
chapter 6 Hotel brand management
第一节酒店品牌定义、作用和特征
Definition，role and features of hotel brand
第二节酒店品牌的创建
Creation of hotel brand
第三节酒店品牌维护、推广和提升
Maintenance and promotion of hotel brand
第四节酒店品牌资产与品牌价值
Hotel brand assets and value
第五节我国酒店品牌核心竞争力的发展
Development of China‘s hotel brand core competitiveness
第七章酒店人力资源管理
Chapter 7 Hotel human resource management
第一节酒店人力资源管理概述
Introduction of hotel human resource managemen
第二节酒店人力资源管理内容
Contents of hotel human resource management
第三节酒店人力资源管理激励
Incentives of hotel human resource management
第四节酒店职业经理人发展
Development of hotel professional manager
第八章酒店企业财务与收益管理
Chapter 8 Hotel finance and revenue management
第一节酒店企业财务管理概述
Introduction of hotel financial management
第二节酒店企业成本与费用管理
Hotel enterprise costs and expense managemen
第三节酒店企业收益管理主要内容
Main contents of hotel revenue management
第四节酒店企业收益管理的策略与运用
Strategies and application of hotel revenue management
第九章酒店设备物资管理
Chapter 9 Hotel equipments and materials management
第一节酒店设备维护管理
Hotel equipment maintenance management
第二节酒店物资统筹管理
Hotel materials overall management
第三节酒店节能与绿色管理
Hotel energy conservation and green management
第四节新技术与酒店智能应用
New technologies and hotel intelligence application
第十章酒店投资规划管理
Chapter 10 Hotel investment planning management
第一节酒店投资规划概述
Introduction of hotel investment planning
第二节酒店投资规划的功能设计
Functional design of hotel investment planning
第三节酒店投资规划的可行性分析
Feasibility analysis of hotel investment planning
第四节酒店筹建与开业管理
Hotel preparation and opening management
第十一章酒店安全危机管理
Chapter 1 1 Hotel security crisis management
第一节酒店安全和危机管理概述
Introduction of hotel security crisis
第二节酒店安全危机管理计划
Hotel security crisis management plan
第三节酒店安全危机识别与预警
Identification and early warning of hotel security crisis
第四节酒店安全危机处理策略与公关
Strategies and public relations of hotel security crisis management
第十二章中外酒店集团化管理
Chapter 12 Chinese and foreign hotel group management
第一节酒店集团化发展概况
Introduction of hotel group development
第二节酒店集团化经营模式
Business models of hotel group
第三节酒店集团化发展创新
Development and innovation o of hotel group
第四节我国酒店集团的跨国经营
Transnational management of Chinas hotel groups
第五节中外著名酒店管理集团介绍
Introduction of famous hotel management groups in China and abroad
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内容简介:
作为教育部旅游管理类本科专业的核心课程之一，夲教材系统阐述了酒店管理理论、实践发展及其前沿趋势，引导学生学习、掌握如何观察酒店业的现象，如何思辨，如何解决问题的途径和方法。
全书共分为十二章，包括酒店管理的概念与理论体系，酒店战略与组织管理，酒店运营、服务质量、市场营销、品牌建设、人力资源、财务与收益、设备物资管理，以及酒店投资规划、安全危机和中外酒店集团化管理等。夲教材为学生提供了丰富的知识活页、知识关联、案例解析、思考练习等不仅适合旅游高等院校、旅游硏究机构、高等职业教育、自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业及相关从业人员的参考书。
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作者简介:
魏卫，华南理工大学博士，教授，博士生导师，旅游管理学科带头人，加拿大访问学者。主持国家社科基金、教育部人文社科基金、国家文化和旅游部项目及其他科研项目三十余项，主编出版专业教材五部，在IJHM（SSCI）《旅游学刊》《经济地理》等期刊上发表学术论文多篇。广东省省级大规模在线课程、中国大学MOOC平台精品课程“酒店管理原理”负责人。曾获国家文化和旅游部优秀论文奖，以及国*级教学成果二等奖，省级教学成果一等奖、二等奖。指导学生获得旅游酒店创新创业类竞赛大奖。
担任广东省省情专家，广东省综合改革发展研究院特约研究员，广东省饭店星级评审员，广东省、梅州市、惠州市、广州市南沙自贸区旅游局，《南方都市报》等旅游相关部门及企业发展顾问。
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目录:
第一章酒店管理概述
Chapter Introduction of hotel management
第一节酒店的基本概念与内涵
The basic concepts and connotation of the hotel industry
第二节现代酒店业的发展特征
Features of the modern hotel industry
第三节酒店分类与新业态发展
Classification of hotels and development of new industry situation
第四节酒店等级划分与评定
Rating and assessment of hotel第二章洒店战略与组织管理
Chapter 2 Strategies and organization management of hotel
第一节酒店战略管理概述
Introduction of hotel strategy management
第二节酒店企业竞争力培育
The cultivation of hotel enterprises competitiveness
第三节酒店业务层面的战略选择
Strategic choices of the hotel business level
第四节酒店企业组织管理
Organizational management of hotel enterprises
第五节酒店企业组织制度与创新
Institution and innovation of hotel industry organization
第三章酒店业务运营管理
Chapter 3 Hotel business operation management
第一节酒店前厅部运营管理
Hotel front office operation management
第二节酒店客房部运营管理
Hotel housekeeping department operation management
第三节酒店餐饮部运营管理
Hotel food and beverage department operation management
第四章酒店服务质量管理
Chapter 4 Hotel service quality management
第一节酒店服务质量概述
Introduction of hotel service quality
第二节酒店服务质量管理体系
Management system of hotel service quality
第三节酒店服务质量评价分析
Analysis of hotel service quality
第四节酒店服务质量管理方法
Management methods of hotel service quality
第五章酒店营销管理
Chapter 5 Hotel marketing management
第一节酒店营销概述
Introduction of hotel marketing
第二节酒店营销的基础环节
The basic links of hotel marketing
第三节酒店营销组合策略
Mix strategies of hotel marketing
第四节酒店营销管理创新
Innovation of hotel marketing management
第六章酒店品牌管理
chapter 6 Hotel brand management
第一节酒店品牌定义、作用和特征
Definition，role and features of hotel brand
第二节酒店品牌的创建
Creation of hotel brand
第三节酒店品牌维护、推广和提升
Maintenance and promotion of hotel brand
第四节酒店品牌资产与品牌价值
Hotel brand assets and value
第五节我国酒店品牌核心竞争力的发展
Development of China‘s hotel brand core competitiveness
第七章酒店人力资源管理
Chapter 7 Hotel human resource management
第一节酒店人力资源管理概述
Introduction of hotel human resource managemen
第二节酒店人力资源管理内容
Contents of hotel human resource management
第三节酒店人力资源管理激励
Incentives of hotel human resource management
第四节酒店职业经理人发展
Development of hotel professional manager
第八章酒店企业财务与收益管理
Chapter 8 Hotel finance and revenue management
第一节酒店企业财务管理概述
Introduction of hotel financial management
第二节酒店企业成本与费用管理
Hotel enterprise costs and expense managemen
第三节酒店企业收益管理主要内容
Main contents of hotel revenue management
第四节酒店企业收益管理的策略与运用
Strategies and application of hotel revenue management
第九章酒店设备物资管理
Chapter 9 Hotel equipments and materials management
第一节酒店设备维护管理
Hotel equipment maintenance management
第二节酒店物资统筹管理
Hotel materials overall management
第三节酒店节能与绿色管理
Hotel energy conservation and green management
第四节新技术与酒店智能应用
New technologies and hotel intelligence application
第十章酒店投资规划管理
Chapter 10 Hotel investment planning management
第一节酒店投资规划概述
Introduction of hotel investment planning
第二节酒店投资规划的功能设计
Functional design of hotel investment planning
第三节酒店投资规划的可行性分析
Feasibility analysis of hotel investment planning
第四节酒店筹建与开业管理
Hotel preparation and opening management
第十一章酒店安全危机管理
Chapter 1 1 Hotel security crisis management
第一节酒店安全和危机管理概述
Introduction of hotel security crisis
第二节酒店安全危机管理计划
Hotel security crisis management plan
第三节酒店安全危机识别与预警
Identification and early warning of hotel security crisis
第四节酒店安全危机处理策略与公关
Strategies and public relations of hotel security crisis management
第十二章中外酒店集团化管理
Chapter 12 Chinese and foreign hotel group management
第一节酒店集团化发展概况
Introduction of hotel group development
第二节酒店集团化经营模式
Business models of hotel group
第三节酒店集团化发展创新
Development and innovation o of hotel group
第四节我国酒店集团的跨国经营
Transnational management of Chinas hotel groups
第五节中外著名酒店管理集团介绍
Introduction of famous hotel management groups in China and abroad
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