焙烤食品工艺学
出版时间:
2023-09
版次:
1
ISBN:
9787561590836
定价:
43.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
1人买过
-
本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性,以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺,在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习,学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点,能够在实际生产操作中解决问题,并具有一定的科研水平。本书依据焙烤食品产品分类及焙烤食品质量管理规范进行归类和编写,具有较强的系统性,在内容上较好地吸纳了本行业的新知识、新技术,尽可能将学科前言发展动态呈现给学生,本书可作为高等院校食品相关专业的教材,也可供从事食品加工的技术人员阅读参考。 博士,莆田学院副教授,厦门大学博士后。主讲焙烤食品工艺学、食品化学、食品微生物检验技术等课程。主持1项福建省高校产学研项目,主持1项中国博士后科学基金,发表多篇中文核心论文。 莆田学院副教授,主要研究方向:食品生物危害因子检测与控制。主讲课程:基础生物、食品安全学。中国食品学会果蔬加工分会常务理事。获得省科技进步二等奖1项。 教授,宁德职业技术学院茶学院院长,第二批宁德市特支人才百人计划(科技创新领军人才),食品检验高级工,食品检验工考评员,福建省高等职业院校百名专业带头人,宁德职业技术学院首届教学名师,福建省优秀教师。
-
内容简介:
本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性,以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺,在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习,学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点,能够在实际生产操作中解决问题,并具有一定的科研水平。本书依据焙烤食品产品分类及焙烤食品质量管理规范进行归类和编写,具有较强的系统性,在内容上较好地吸纳了本行业的新知识、新技术,尽可能将学科前言发展动态呈现给学生,本书可作为高等院校食品相关专业的教材,也可供从事食品加工的技术人员阅读参考。
-
作者简介:
博士,莆田学院副教授,厦门大学博士后。主讲焙烤食品工艺学、食品化学、食品微生物检验技术等课程。主持1项福建省高校产学研项目,主持1项中国博士后科学基金,发表多篇中文核心论文。 莆田学院副教授,主要研究方向:食品生物危害因子检测与控制。主讲课程:基础生物、食品安全学。中国食品学会果蔬加工分会常务理事。获得省科技进步二等奖1项。 教授,宁德职业技术学院茶学院院长,第二批宁德市特支人才百人计划(科技创新领军人才),食品检验高级工,食品检验工考评员,福建省高等职业院校百名专业带头人,宁德职业技术学院首届教学名师,福建省优秀教师。
查看详情
-
九品
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率89.52%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率88.93%
-
全新
北京市房山区
平均发货23小时
成功完成率90.66%
-
全新
山东省烟台市
平均发货15小时
成功完成率93.67%
-
焙烤食品工艺学
重要提醒:::重要提醒::所有图书保证正版,按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服,看清书名按书名发货
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率91.76%
-
焙烤食品工艺学(
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。) 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.21%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率94.9%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.67%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.07%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率93.82%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率93.6%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率98.01%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率91.18%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率96.01%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率95.43%
-
焙烤食品工艺学
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。)
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.21%
-
全新
山东省烟台市
平均发货15小时
成功完成率93.5%
-
焙烤食品工艺学
正版速发,以书名及ISBN为准下单发货,图片仅供参考不作为下单发货依据
全新
北京市房山区
平均发货7小时
成功完成率95.92%
-
全新
山东省泰安市
平均发货25小时
成功完成率90.82%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货6小时
成功完成率96.49%
-
焙烤食品工艺学
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。) 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.21%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货23小时
成功完成率91.05%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货25小时
成功完成率91.34%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率82.99%
-
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率88.75%
-
全新
-
全新
北京市朝阳区
平均发货15小时
成功完成率80.5%
-
全新
北京市通州区
平均发货12小时
成功完成率96.61%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.48%
-
全新
山东省济宁市
平均发货56小时
成功完成率82.98%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.62%
-
全新
天津市河北区
平均发货22小时
成功完成率82.58%
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率96.21%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.29%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率96.49%
-
全新
北京市丰台区
平均发货7小时
成功完成率93.3%
-
全新
江苏省南京市
平均发货4小时
成功完成率96.45%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率92.93%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率95.42%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率94.71%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率95.01%
-
全新
江苏省南京市
平均发货13小时
成功完成率84.82%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率95.17%
-
全新
北京市海淀区
平均发货17小时
成功完成率89.94%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.81%
-
焙烤食品工艺学
按标题名购买,批量下载图片有时不对应,多本图片为其中一本,有问题请联系客服。
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率88.79%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率96.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率92.8%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.01%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.27%