亲亲美食：亲爱的西餐
出版时间:
2015-09
版次:
1
ISBN:
9787122241726
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
211页
字数:
300千字
正文语种:
简体中文
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西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐厅的昂贵价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？《亲亲美食：亲爱的西餐》将全方位的为你介绍西餐知识，包括西餐的历史源流、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让你轻松成为会品尝西餐的优雅人士。书中还以精美图片、详细的制作过程一步步教你学会西餐制作，你只要根据书中推荐的西餐套餐制作，就可享受完美西餐带给你的浪漫感觉。 杨进书，曾任职香格里拉西餐总厨，有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理。曲松，青岛海尔洲际酒店主厨。双福文化，创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。
拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。
双福文化与出版社有着长期合作历史。图书内容涵盖养生、饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划、制作了大批大众读物（目前近400部），许多图书都多次再版。 Part1
优雅尊享的美食享受
西餐概述/2
西餐宴会的程序/2
西餐的礼仪/5
品味西餐文化的6个“M”/6
西餐摆放餐具说明/8
Part2西餐制作全图解
鲜爽的升华——沙拉
恺撒沙拉配大虾/12
凤尾鱼生菜沙拉/14
番茄芝士沙拉/16
法式鸭胸沙拉/18
金枪鱼沙拉/20
田园沙拉/22
牛肉沙拉/24
番茄意面沙拉/26
蔬菜沙拉/28
菠菜沙拉/30
鱿鱼蔬菜沙拉/32
金橘火腿薄荷沙拉/34
烤鸡胸蔬菜沙拉/36
虾仁木瓜沙拉/38
蜜豆火腿沙拉/40
烤蘑菇沙拉/42
牡蛎生菜沙拉/44
海鲜沙拉/46
牛油果蔬菜沙拉/48
奇异果火腿百合沙拉/50
烤猪肉彩椒沙拉/52
虾仁百合沙拉/54
羊肉茄子沙拉/56
肉蟹沙拉/58
玉米笋三文鱼沙拉/60
杂豆沙拉/62
浓厚&美味——汤
匈牙利海鲜汤/64
蛤蜊周打汤/66
奶油芦笋汤/68
奶油蘑菇汤/70
大虾浓汤/72
意大利牛肉汤/74
胡萝卜浓汤/76
奶油南瓜汤/78
南瓜蓉汤配扇贝/80
奶油番茄汤/82
土豆大葱汤配培根/84
奶油鸡肉汤/86
鲜嫩&醇香——主菜
谷饲牛柳配红酒树莓汁/88
黑椒牛肉配香草汁/90
T骨牛排配香醋汁/92
牛仔骨配香葱汁/94
羊膝骨配薄荷汁/96
炸牛排配香醋汁/98
T骨牛排配奶油芥末蛋黄汁/100
谷饲牛柳配黑椒汁/102
烩羊膝骨/104
红酒炖鸭胸/106
柠檬烤黄花鱼/108
煎猪排配番茄沙沙汁/110
香煎扇贝配香草汁/112
香草酿蟹壳/114
酿鱿鱼/116
红酒煎鸭胸配水果粒/118
酿海鲜卷配香草汁/120
小鱿鱼配炒圆白菜和荷兰汁/122
奶油菠菜配大虾/124
柠檬鱼柳/126
多变的风情——意面、比萨
拿波里鲜虾番茄比萨/128
牛肉意面/130
水果意大利凉面/132
烩小龙虾意面/134
意大利三文鱼奶油汁面/136
意大利小牛肉红酒面/138
意式鳕鱼比萨/140
牡蛎彩椒比萨/142
苹果蜂蜜比萨/144
夏威夷鸡胸比萨/146
干果火腿比萨/148
什锦蔬菜面/150
简单的享受——三明治、汉堡包
扒蔬菜三明治/152
培根菠萝三明治/154
煎火腿奶酪三明治/156
番茄奶酪三明治/158
猪排汉堡/160
鸡香汉堡/162
甜美&迷恋——甜品
红酒苹果/164
巧克力蛋糕/166
水果塔/168
草莓布丁/170
芒果布丁/172
鲜奶椰蓉塔/174
提子蛋挞/176
水果鲜奶蛋糕/178
巧克力慕丝/180
苹果挞/182
红酒雪梨/184
红酒黑樱桃伴冰激凌/186
蜜糖烤香橙伴冰激凌/188
水果伴香草冰激凌/190
甘美多汁的选择——果盘
菠萝香橙苹果果盘/192
哈密瓜草莓芒果果盘/194
香橙芒果提子果盘/196
哈密瓜菠萝草莓果盘/198
哈密瓜苹果香橙果盘/200
哈密瓜苹果番茄果盘/202
菠萝橙子杨桃果盘/204
菠萝杨桃苹果果盘/206
哈密瓜菠萝提子果盘/208
菠萝雪梨火龙果果盘/210
附录：精品西餐套餐组合推荐
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内容简介:
西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐厅的昂贵价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？《亲亲美食：亲爱的西餐》将全方位的为你介绍西餐知识，包括西餐的历史源流、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让你轻松成为会品尝西餐的优雅人士。书中还以精美图片、详细的制作过程一步步教你学会西餐制作，你只要根据书中推荐的西餐套餐制作，就可享受完美西餐带给你的浪漫感觉。
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作者简介:
杨进书，曾任职香格里拉西餐总厨，有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理。曲松，青岛海尔洲际酒店主厨。双福文化，创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。
拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。
双福文化与出版社有着长期合作历史。图书内容涵盖养生、饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划、制作了大批大众读物（目前近400部），许多图书都多次再版。
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目录:
Part1
优雅尊享的美食享受
西餐概述/2
西餐宴会的程序/2
西餐的礼仪/5
品味西餐文化的6个“M”/6
西餐摆放餐具说明/8
Part2西餐制作全图解
鲜爽的升华——沙拉
恺撒沙拉配大虾/12
凤尾鱼生菜沙拉/14
番茄芝士沙拉/16
法式鸭胸沙拉/18
金枪鱼沙拉/20
田园沙拉/22
牛肉沙拉/24
番茄意面沙拉/26
蔬菜沙拉/28
菠菜沙拉/30
鱿鱼蔬菜沙拉/32
金橘火腿薄荷沙拉/34
烤鸡胸蔬菜沙拉/36
虾仁木瓜沙拉/38
蜜豆火腿沙拉/40
烤蘑菇沙拉/42
牡蛎生菜沙拉/44
海鲜沙拉/46
牛油果蔬菜沙拉/48
奇异果火腿百合沙拉/50
烤猪肉彩椒沙拉/52
虾仁百合沙拉/54
羊肉茄子沙拉/56
肉蟹沙拉/58
玉米笋三文鱼沙拉/60
杂豆沙拉/62
浓厚&美味——汤
匈牙利海鲜汤/64
蛤蜊周打汤/66
奶油芦笋汤/68
奶油蘑菇汤/70
大虾浓汤/72
意大利牛肉汤/74
胡萝卜浓汤/76
奶油南瓜汤/78
南瓜蓉汤配扇贝/80
奶油番茄汤/82
土豆大葱汤配培根/84
奶油鸡肉汤/86
鲜嫩&醇香——主菜
谷饲牛柳配红酒树莓汁/88
黑椒牛肉配香草汁/90
T骨牛排配香醋汁/92
牛仔骨配香葱汁/94
羊膝骨配薄荷汁/96
炸牛排配香醋汁/98
T骨牛排配奶油芥末蛋黄汁/100
谷饲牛柳配黑椒汁/102
烩羊膝骨/104
红酒炖鸭胸/106
柠檬烤黄花鱼/108
煎猪排配番茄沙沙汁/110
香煎扇贝配香草汁/112
香草酿蟹壳/114
酿鱿鱼/116
红酒煎鸭胸配水果粒/118
酿海鲜卷配香草汁/120
小鱿鱼配炒圆白菜和荷兰汁/122
奶油菠菜配大虾/124
柠檬鱼柳/126
多变的风情——意面、比萨
拿波里鲜虾番茄比萨/128
牛肉意面/130
水果意大利凉面/132
烩小龙虾意面/134
意大利三文鱼奶油汁面/136
意大利小牛肉红酒面/138
意式鳕鱼比萨/140
牡蛎彩椒比萨/142
苹果蜂蜜比萨/144
夏威夷鸡胸比萨/146
干果火腿比萨/148
什锦蔬菜面/150
简单的享受——三明治、汉堡包
扒蔬菜三明治/152
培根菠萝三明治/154
煎火腿奶酪三明治/156
番茄奶酪三明治/158
猪排汉堡/160
鸡香汉堡/162
甜美&迷恋——甜品
红酒苹果/164
巧克力蛋糕/166
水果塔/168
草莓布丁/170
芒果布丁/172
鲜奶椰蓉塔/174
提子蛋挞/176
水果鲜奶蛋糕/178
巧克力慕丝/180
苹果挞/182
红酒雪梨/184
红酒黑樱桃伴冰激凌/186
蜜糖烤香橙伴冰激凌/188
水果伴香草冰激凌/190
甘美多汁的选择——果盘
菠萝香橙苹果果盘/192
哈密瓜草莓芒果果盘/194
香橙芒果提子果盘/196
哈密瓜菠萝草莓果盘/198
哈密瓜苹果香橙果盘/200
哈密瓜苹果番茄果盘/202
菠萝橙子杨桃果盘/204
菠萝杨桃苹果果盘/206
哈密瓜菠萝提子果盘/208
菠萝雪梨火龙果果盘/210
附录：精品西餐套餐组合推荐
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