高等院校旅游专业系列教材:饭店经营管理原理
出版时间:
2001-01
版次:
1
ISBN:
9787310014583
定价:
23.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
426页
字数:
389千字
正文语种:
简体中文
1人买过
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旅游形势的发展要求旅游教育从理论上跟踪、总结旅游业的成就得失,并及时反映到教学理论中来,目前极需要有一批适应形势发展、反映旅游学最新思想与动态的教材,服务于旅游学科建设,这是我们组织编写高等院校旅游专业系列教材的宗旨。 前言
第一章饭店经营概述
第一节饭店作为企业的性质
第二节饭店经营活动的特点
第三节饭店经营分析的体系
第二章饭店经营战略分析
第一节饭店外部经营环境
第二节饭店内部竞争优势
第三节饭店常规经营战略
第四节饭店规模与经营战略
第三章饭店经营方式选择
第一节饭店产权结构与经营方式
第二节饭店的特许经营
第三节饭店合约经营
第四节饭店租赁经营和其他经营方式
第四章饭店经营组织构建
第一节饭店经营组织设计
第二节饭店内部管理制度
第三节饭店经营的组织控制
第四节饭店组织的重新设计
第五章饭店投资决策
第一节饭店资金的筹措
第二节饭店投资效益评估
第三节饭店投资的可行性研究
第六章饭店经营成本控制
第一节饭店服务成本;
第二节饭店的成本计划和管理
第三节饭店成本控制
第四节饭店物品管理
第七章饭店价格决策
第一节饭店定价原理
第二节饭店定价策略
第三节饭店价格调整与管制
第八章饭店服务质量管理
第一节饭店服务质量
第二节饭店服务质量的改善
第三节饭店全面质量管理
第四节饭店优质服务
第九章饭店服务营销
第一节饭店营销活动
第二节饭店关系营销
第三节饭店内部营销
第十章饭店经营诊断
第一节经营诊断概述
第二节饭店经营成果诊断
第三节饭店经营能力诊断
第十一章饭店的资本经营
第一节饭店资本经营的目标
第二节饭店的资本结构
第三节饭店资本扩张的主要方式
主要参考书目
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内容简介:
旅游形势的发展要求旅游教育从理论上跟踪、总结旅游业的成就得失,并及时反映到教学理论中来,目前极需要有一批适应形势发展、反映旅游学最新思想与动态的教材,服务于旅游学科建设,这是我们组织编写高等院校旅游专业系列教材的宗旨。
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目录:
前言
第一章饭店经营概述
第一节饭店作为企业的性质
第二节饭店经营活动的特点
第三节饭店经营分析的体系
第二章饭店经营战略分析
第一节饭店外部经营环境
第二节饭店内部竞争优势
第三节饭店常规经营战略
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