咖啡

作者: 良品著 , 良品编

出版社: 成都时代出版社

出版时间: 2009-08

版次: 1

ISBN: 9787546400587

定价: 35.00

装帧: 平装

开本: 24开

纸张: 胶版纸

页数: 157页

字数: 220千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

6 张插图图片

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　　《咖啡》详尽介绍了咖啡的历史、咖啡的文化，以及咖啡的种类、鉴别、烘焙、研磨、冲泡、品饮的技巧。以散淡、优雅的笔调，为你慢慢讲述咖啡的昨天、今天和明天。让我们伴随咖啡氤氲不断的香气，走进咖啡的王国，走进品位的空间。我的灵感都来源于每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、温暖、邂逅，以及恋人的相聚这些悠然的画面，咖啡，也会与独处、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆，一种由热带果实的核儿，经过烘焙、研磨和冲泡而成的褐色饮品，充满着异域风情与西方气质。它若甜若苦、似酸似涩，早已成为全球诸多人士的生所爱。于是，咖啡豆，成为一种有故事的果子。也许，这世界上没有哪一种饮品，负载了如此之多的味道，却甘醇依旧。自从偶然间，它被从野外的树上带入到人们的生活开始，一千多年来，咖啡走过的路程、浸染的文化，与我们再也无法分离。想要享受一杯你喜爱的卡布奇诺，或者拿铁、摩卡，你得先学会凝视那一把散发着土地色泽的咖啡豆，要知道，它们小小的身体上至少也负载着五年的时光之痕…… Part One 认识咖啡
“咖啡”的常识
关于咖啡的传说
一词的由来
咖啡为何物
咖啡的旅程
飞入阿拉伯
走进欧洲
进军美洲
咖啡在世界各地
咖啡豆的分布
著名咖啡生产国

Part Two 咖啡的初加工
咖啡的烘焙
什么是烘焙
烘焙的基本原则
烘焙的器具
烘焙的方法
烘焙八阶段
如何保持烘焙豆的香味
咖啡豆的研磨
咖啡豆研磨的概念与原则
咖啡豆研磨器具介绍
咖啡的混合
什么是咖啡混合
为什么要混合
混合时的三个注意事项
判断混合效果三标准
经典混合案例

Part Three 泡上咖啡
煮咖啡的工具
咖啡壶
咖啡杯
咖啡机
泡咖啡的规则
萃取咖啡豆
选择水质
控制水温
控制接触时间
九大妙招泡好咖啡
浸泡过滤法
滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡最大极限的风味
摩卡咖啡冲泡法
伊芙利克——传统的土耳其咖啡
虹吸管咖啡煮沸器一一享受气氛
荷兰式咖啡冲泡法
越南咖啡冲泡法
冰咖啡冲泡法
虹吸壶冲泡咖啡失败的原因与对策
太淡(冲泡不完全)
太苦(冲泡过剩)
有苦味和涩味
咖啡调配宝典
调味咖啡来了
咖啡配料
咖啡的调配秘方

Part Four 咖啡的种类
意大利特浓咖啡
卡布奇诺
摩卡咖啡
拿铁咖啡
玛琪雅朵
太妃坚果玛琪雅朵
焦糖玛琪雅朵
焦糖蒸奶咖啡
意大利咖啡
爱尔兰咖啡
美式咖啡
西贡咖啡
豆奶咖啡
摩洛哥咖啡
抹茶牛奶咖啡
布朗咖啡
牛奶蜂蜜咖啡
BREVE COFFEE
提拉米苏咖啡
康宝兰咖啡
摇摆咖啡
蓝莓之夜
草莓咖啡
杏仁焦糖卡布奇诺
冰卡布奇诺
冰摩卡咖啡
巧克力咖啡冰砂
曼越萄冰咖啡
美式浓缩冰咖啡
冰淇淋咖啡
冰雪克特浓咖啡
冰拿铁咖啡
冰沙咖啡

Part Five 咖啡和健康有个约会
Part Six 咖啡有“文”有“礼”
Part Seven 咖啡＆名人、名店
内容简介:
　　《咖啡》详尽介绍了咖啡的历史、咖啡的文化，以及咖啡的种类、鉴别、烘焙、研磨、冲泡、品饮的技巧。以散淡、优雅的笔调，为你慢慢讲述咖啡的昨天、今天和明天。让我们伴随咖啡氤氲不断的香气，走进咖啡的王国，走进品位的空间。我的灵感都来源于每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、温暖、邂逅，以及恋人的相聚这些悠然的画面，咖啡，也会与独处、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆，一种由热带果实的核儿，经过烘焙、研磨和冲泡而成的褐色饮品，充满着异域风情与西方气质。它若甜若苦、似酸似涩，早已成为全球诸多人士的生所爱。于是，咖啡豆，成为一种有故事的果子。也许，这世界上没有哪一种饮品，负载了如此之多的味道，却甘醇依旧。自从偶然间，它被从野外的树上带入到人们的生活开始，一千多年来，咖啡走过的路程、浸染的文化，与我们再也无法分离。想要享受一杯你喜爱的卡布奇诺，或者拿铁、摩卡，你得先学会凝视那一把散发着土地色泽的咖啡豆，要知道，它们小小的身体上至少也负载着五年的时光之痕……
目录:
Part One 认识咖啡
“咖啡”的常识
关于咖啡的传说
一词的由来
咖啡为何物
咖啡的旅程
飞入阿拉伯
走进欧洲
进军美洲
咖啡在世界各地
咖啡豆的分布
著名咖啡生产国

Part Two 咖啡的初加工
咖啡的烘焙
什么是烘焙
烘焙的基本原则
烘焙的器具
烘焙的方法
烘焙八阶段
如何保持烘焙豆的香味
咖啡豆的研磨
咖啡豆研磨的概念与原则
咖啡豆研磨器具介绍
咖啡的混合
什么是咖啡混合
为什么要混合
混合时的三个注意事项
判断混合效果三标准
经典混合案例

Part Three 泡上咖啡
煮咖啡的工具
咖啡壶
咖啡杯
咖啡机
泡咖啡的规则
萃取咖啡豆
选择水质
控制水温
控制接触时间
九大妙招泡好咖啡
浸泡过滤法
滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡最大极限的风味
摩卡咖啡冲泡法
伊芙利克——传统的土耳其咖啡
虹吸管咖啡煮沸器一一享受气氛
荷兰式咖啡冲泡法
越南咖啡冲泡法
冰咖啡冲泡法
虹吸壶冲泡咖啡失败的原因与对策
太淡(冲泡不完全)
太苦(冲泡过剩)
有苦味和涩味
咖啡调配宝典
调味咖啡来了
咖啡配料
咖啡的调配秘方

Part Four 咖啡的种类
意大利特浓咖啡
卡布奇诺
摩卡咖啡
拿铁咖啡
玛琪雅朵
太妃坚果玛琪雅朵
焦糖玛琪雅朵
焦糖蒸奶咖啡
意大利咖啡
爱尔兰咖啡
美式咖啡
西贡咖啡
豆奶咖啡
摩洛哥咖啡
抹茶牛奶咖啡
布朗咖啡
牛奶蜂蜜咖啡
BREVE COFFEE
提拉米苏咖啡
康宝兰咖啡
摇摆咖啡
蓝莓之夜
草莓咖啡
杏仁焦糖卡布奇诺
冰卡布奇诺
冰摩卡咖啡
巧克力咖啡冰砂
曼越萄冰咖啡
美式浓缩冰咖啡
冰淇淋咖啡
冰雪克特浓咖啡
冰拿铁咖啡
冰沙咖啡

Part Five 咖啡和健康有个约会
Part Six 咖啡有“文”有“礼”
Part Seven 咖啡＆名人、名店

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