秦安特色名小吃
出版时间:
2020-09
版次:
1
ISBN:
9787561867808
定价:
16.00
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《秦安特色名小吃》比较详细地介绍了秦安小吃的制法，又添加了制作小吃的注意事项，同时对部分小吃的历史渊源以及传说故事也做了一些挖掘整理。让读者通过阅读此书，能制作出比较像样的秦安小吃。在编写时，我们尽量做到图文并茂，让读者易学、易懂、易掌握。此书既适用于中职学校的教学，也适用于餐饮工作者烹饪时参考学习。
《秦安特色名小吃》所写的小吃，只是秦安的部分名特优小吃，不能代表全部，希望能起到抛砖引玉的作用。由于编者水平有限，错误在所难免，希望广大读者批评指正。在这里要感谢教育局宋侃局长对于编写方面的帮助，感谢学校领导的大力支持，感谢秦都明月酒楼厨师长马正赟对文字的订正，以及秦融宾馆总经理李永杰提供的部分秦安名特优小吃的照片。 陈强，男，汉，出生于1975年1月，秦安县西川镇张坡村人，现为秦安县职业中等专业学校烹饪专业教师。1996年8月参加工作，一直从事烹饪专业的理论和实践教学，现为中职讲师，省级技能大赛优秀指导教师，天水市第六国家技能鉴定所考评员。
他从事烹饪专业教学20余年，经过精心实践和钻研，对秦安小吃有了一套独特的制作方法，其制品色、香、味比较考究，口感清爽，颜色亮丽，味道纯正。擅长制作的小吃有酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、烫面油饼、麻腐饼、炒煎饼、葫饼、地软包子等。 1 酸辣肚丝汤
2 鱿鱼汤
3 杂烩汤
4 鸡脯汤
5 秦安辣子面
6 烫面油饼
7 麻麸饼
8 荞麦煎饼
9 甜酷
10 搅团
11 秦安老点心
12 荞面油圈圈
13 荞面凉粉
14 浆水面鱼
15 杂粮面
16 洗面凉皮
17 麻麸包子
18 蒜面
19 油酥馍
20 浆水面
21 葫饼
22 酸菜饼
23 油糕
24 火烧
25 地软软包子
26 锅盔
27 凉拌苦菜
28 扣肉
29 八宝米饭
30 大地湾暖锅
31 农家一锅出
32 腊肉带饼
33 米黄甜馍
34 烤馍
35 醋凉粉
附录
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内容简介:
《秦安特色名小吃》比较详细地介绍了秦安小吃的制法，又添加了制作小吃的注意事项，同时对部分小吃的历史渊源以及传说故事也做了一些挖掘整理。让读者通过阅读此书，能制作出比较像样的秦安小吃。在编写时，我们尽量做到图文并茂，让读者易学、易懂、易掌握。此书既适用于中职学校的教学，也适用于餐饮工作者烹饪时参考学习。
《秦安特色名小吃》所写的小吃，只是秦安的部分名特优小吃，不能代表全部，希望能起到抛砖引玉的作用。由于编者水平有限，错误在所难免，希望广大读者批评指正。在这里要感谢教育局宋侃局长对于编写方面的帮助，感谢学校领导的大力支持，感谢秦都明月酒楼厨师长马正赟对文字的订正，以及秦融宾馆总经理李永杰提供的部分秦安名特优小吃的照片。
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作者简介:
陈强，男，汉，出生于1975年1月，秦安县西川镇张坡村人，现为秦安县职业中等专业学校烹饪专业教师。1996年8月参加工作，一直从事烹饪专业的理论和实践教学，现为中职讲师，省级技能大赛优秀指导教师，天水市第六国家技能鉴定所考评员。
他从事烹饪专业教学20余年，经过精心实践和钻研，对秦安小吃有了一套独特的制作方法，其制品色、香、味比较考究，口感清爽，颜色亮丽，味道纯正。擅长制作的小吃有酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、烫面油饼、麻腐饼、炒煎饼、葫饼、地软包子等。
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目录:
1 酸辣肚丝汤
2 鱿鱼汤
3 杂烩汤
4 鸡脯汤
5 秦安辣子面
6 烫面油饼
7 麻麸饼
8 荞麦煎饼
9 甜酷
10 搅团
11 秦安老点心
12 荞面油圈圈
13 荞面凉粉
14 浆水面鱼
15 杂粮面
16 洗面凉皮
17 麻麸包子
18 蒜面
19 油酥馍
20 浆水面
21 葫饼
22 酸菜饼
23 油糕
24 火烧
25 地软软包子
26 锅盔
27 凉拌苦菜
28 扣肉
29 八宝米饭
30 大地湾暖锅
31 农家一锅出
32 腊肉带饼
33 米黄甜馍
34 烤馍
35 醋凉粉
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