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好做又好吃的手工面包

好做又好吃的手工面包
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作者: 著
出版社: 河南科学技术出版社
2010-06
版次: 1
ISBN: 9787534945410
定价: 36.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 135页
字数: 200千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
9 张插图图片
16人买过
  • 　　看似复杂的中式点心，其实只要掌握诀窍就能变得简单。台湾名厨叶伟志先生精选60道经典中式点心，内容分为蒸.炸、煎、烤、煮五大单元，将中式点心制作过程中的窍门一一破解，详尽的图文解说让做法更加简单易学，诱人食欲的美食图片一定会激起您自己动手的热情。 　　陈智达，从事烘焙业近20年曾任卡莎米亚面包生产部经理、萨比诺生产部主管及优仕绅烘焙面包馆负责人多次赴日本与欧洲研究学习曾获：第一届姜饼屋创意比赛创意奖。 制作出香浓面包的秘诀2

    基本面团制作6



    甜面包篇

    做出漂亮的面包一点也不难

    菠萝皮、沙菠萝、奶酥馅和克林姆馅制作10



    菠萝面包类

    奶酥沙菠萝12

    菠萝奶酥面包14

    辫子面包16



    墨西哥面包类

    蔬菜小餐包18

    墨西哥修饰液配方与做法19

    墨西哥面包20

    芋头雪泥面包22



    美浓面包类

    美浓面包24



    千层甜呱包类

    奶油千层面包26

    椰子葡萄面包28

    蓝莓面包30



    调理面包类

    日式调理面包32



    洛克面包类

    洛克皮制作34

    洛克红豆面包36

    洛克牛肉面包38



    可颂类面包篇

    为什么做不出可口的面包



    可颂面包类

    可颂面团制作42

    牛角可颂44

    意大利肉酱派46

    迷你小牛角48

    南瓜派50



    丹麦面包类

    丹麦面团制作52

    丹麦芋泥面包53

    丹麦金枪鱼面包54

    丹麦吐司56

    丹麦霜饰水果面包58

    辣味咖喱面包60

    丹麦水果62



    白烧面包篇

    吃不完的面包怎么办?

    白烧面包类

    白烧面团制作66

    白烧里脊67

    白烧调理面包68

    白烧橘子面包70

    白烧牛肉面包72



    多拿滋面包篇

    如何炸出好吃的多拿滋?



    多拿滋面包类

    一多拿滋面团制作76

    多拿滋甜甜圈77

    麻花卷78

    咖喱多拿滋80

    芋泥多拿滋82



    欧式面包篇

    欧式面包的文化背景



    布里欧修面包类

    布里欧修面团制作86

    布里欧修面包87

    布里欧修奶油卷88

    北欧葵花面包90

    可可亚酥果面包94



    约克面包类

    约克面包面团制作96

    约克果酱面包97

    蔬菜总汇98

    蜜豆芝麻面包100



    法国面包类

    法国面包面团制作102

    法国魔杖103

    法国培根乳酪104



    德国面包类

    德国面包面团制作106

    大蒜百里香107

    奶露面包108

    奶露馅配方及做法109



    花式面包篇

    品尝面包的故事

    松饼类

    蓝莓松饼112

    葡萄干松饼114



    全麦面包类

    全麦葡萄116

    全麦吐司118



    其他类

    海苔卷面团制作120

    海苔卷122

    意大利乳酪棒124

    乡村面团制作126

    乡村水果面包126

    荷兰杂粮面包128

    常用工具介绍131

    常用材料介绍134

    买不到材料怎么办?就用替代材料吧1135
  • 内容简介:
    　　看似复杂的中式点心，其实只要掌握诀窍就能变得简单。台湾名厨叶伟志先生精选60道经典中式点心，内容分为蒸.炸、煎、烤、煮五大单元，将中式点心制作过程中的窍门一一破解，详尽的图文解说让做法更加简单易学，诱人食欲的美食图片一定会激起您自己动手的热情。
  • 作者简介:
    　　陈智达，从事烘焙业近20年曾任卡莎米亚面包生产部经理、萨比诺生产部主管及优仕绅烘焙面包馆负责人多次赴日本与欧洲研究学习曾获：第一届姜饼屋创意比赛创意奖。
  • 目录:
    制作出香浓面包的秘诀2

    基本面团制作6



    甜面包篇

    做出漂亮的面包一点也不难

    菠萝皮、沙菠萝、奶酥馅和克林姆馅制作10



    菠萝面包类

    奶酥沙菠萝12

    菠萝奶酥面包14

    辫子面包16



    墨西哥面包类

    蔬菜小餐包18

    墨西哥修饰液配方与做法19

    墨西哥面包20

    芋头雪泥面包22



    美浓面包类

    美浓面包24



    千层甜呱包类

    奶油千层面包26

    椰子葡萄面包28

    蓝莓面包30



    调理面包类

    日式调理面包32



    洛克面包类

    洛克皮制作34

    洛克红豆面包36

    洛克牛肉面包38



    可颂类面包篇

    为什么做不出可口的面包



    可颂面包类

    可颂面团制作42

    牛角可颂44

    意大利肉酱派46

    迷你小牛角48

    南瓜派50



    丹麦面包类

    丹麦面团制作52

    丹麦芋泥面包53

    丹麦金枪鱼面包54

    丹麦吐司56

    丹麦霜饰水果面包58

    辣味咖喱面包60

    丹麦水果62



    白烧面包篇

    吃不完的面包怎么办?

    白烧面包类

    白烧面团制作66

    白烧里脊67

    白烧调理面包68

    白烧橘子面包70

    白烧牛肉面包72



    多拿滋面包篇

    如何炸出好吃的多拿滋?



    多拿滋面包类

    一多拿滋面团制作76

    多拿滋甜甜圈77

    麻花卷78

    咖喱多拿滋80

    芋泥多拿滋82



    欧式面包篇

    欧式面包的文化背景



    布里欧修面包类

    布里欧修面团制作86

    布里欧修面包87

    布里欧修奶油卷88

    北欧葵花面包90

    可可亚酥果面包94



    约克面包类

    约克面包面团制作96

    约克果酱面包97

    蔬菜总汇98

    蜜豆芝麻面包100



    法国面包类

    法国面包面团制作102

    法国魔杖103

    法国培根乳酪104



    德国面包类

    德国面包面团制作106

    大蒜百里香107

    奶露面包108

    奶露馅配方及做法109



    花式面包篇

    品尝面包的故事

    松饼类

    蓝莓松饼112

    葡萄干松饼114



    全麦面包类

    全麦葡萄116

    全麦吐司118



    其他类

    海苔卷面团制作120

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    意大利乳酪棒124

    乡村面团制作126

    乡村水果面包126

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