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乳清蛋白应用理论与实践

乳清蛋白应用理论与实践
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作者: 编著
出版社: 东北林业大学出版社
2013-12
版次: 1
ISBN: 9787567403536
定价: 28.00
装帧: 平装
丛书: 东北林业大学优秀学术著作丛书
分类: 工程技术
  • 本书主要针对乳清的营养特性，蛋白质的功能活性以及乳清的开发利用理论和方向进行了阐述，重点介绍了乳清多肽的开发利用，详细介绍了乳清降压肽，乳清抗氧化肽，乳清多肽酒和乳清多肽乳酸菌饮料等的研制理论和具体实践。
  • 内容简介:
    本书主要针对乳清的营养特性，蛋白质的功能活性以及乳清的开发利用理论和方向进行了阐述，重点介绍了乳清多肽的开发利用，详细介绍了乳清降压肽，乳清抗氧化肽，乳清多肽酒和乳清多肽乳酸菌饮料等的研制理论和具体实践。
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