家常菜谱
出版时间:
2004-01
版次:
1
ISBN:
9787538428971
定价:
16.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
464页
字数:
403千字
-
本书内容丰富，涉及面广，南北咸宜，菜肴品种繁多，地方特色浓郁，民族风味突出，经济实用，居家必备，能使您吃得起，买得着，学得会，做得成。因此，在编写时，尽量避免使用专业术语、行话、方言、土语，力求语言简明扼要，通俗易懂，深入浅出。是家庭、个体饭店、培训学校、食堂等不可缺少的参考性读物。本书在编写时，考虑到因地域、民族、季节、家庭条件及各地人们口味习惯不同和一般家庭所备调味品不全等情况，除个别菜肴主、配料标明投料标准外，其他没有详尽注明。 猪肉类
坛肉
回锅肉
锅包肉
红烧肉
串炸肉
葱爆肉
香酥肉
腐乳肉
酒*肉
四喜肉
炸葱卷
炸千子
干炒肉丝
辣子肉丁
宫保肉丁
南烧肉丁
滑炒肉片
锅*肉片
松*肉片
滑*肉片
滑熘里脊
焦熘里脊
糖醋里脊
清烹里脊
葱烧肉段
干炸肉段
炸烹肉段
丁香烧肉
烧蒸扣肉
阿吗尊肉
酱爆肉条
干煎肉饼
油炸响铃
干炸丸子
焦熘丸子
糖醋丸子
四喜丸子
红烧狮子头
清茶肉丸
糖醋排骨
黄焖排骨
艾蒿排骨
扒肘子
红焖肘子
锅烧肘子
哈巴肘子
熘心嘴
炸心嘴
炒猪肝
熘肝尖
油瀑肝尖
红扒猪舌
炒肚丝
熘白肚
炸烹肚块
酸辣肚丝
红烧肚块
焦熘肚块
熘肥肠
扒肥肠
炸烹肥肠
红烧大肠
九转大肠
龙眼大肠
糖醋肥肠
熘腰花
熘三样
南炒腰花
干炒腰花
清烹拆骨肉
爆炒天梯
猎身肠
辣味皮丝
糖醋皮丝
红烧皮块
椒盐猪尾
（火靠）尾生菜
狗肉类
兔肉类
牛羊肉类
山珍野味类
禽蛋类
鱼类
海鲜类
蔬菜类
凉菜类
锅子类
甜菜类
汤菜类
腌渍菜类
附
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内容简介:
本书内容丰富，涉及面广，南北咸宜，菜肴品种繁多，地方特色浓郁，民族风味突出，经济实用，居家必备，能使您吃得起，买得着，学得会，做得成。因此，在编写时，尽量避免使用专业术语、行话、方言、土语，力求语言简明扼要，通俗易懂，深入浅出。是家庭、个体饭店、培训学校、食堂等不可缺少的参考性读物。本书在编写时，考虑到因地域、民族、季节、家庭条件及各地人们口味习惯不同和一般家庭所备调味品不全等情况，除个别菜肴主、配料标明投料标准外，其他没有详尽注明。
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目录:
猪肉类
坛肉
回锅肉
锅包肉
红烧肉
串炸肉
葱爆肉
香酥肉
腐乳肉
酒*肉
四喜肉
炸葱卷
炸千子
干炒肉丝
辣子肉丁
宫保肉丁
南烧肉丁
滑炒肉片
锅*肉片
松*肉片
滑*肉片
滑熘里脊
焦熘里脊
糖醋里脊
清烹里脊
葱烧肉段
干炸肉段
炸烹肉段
丁香烧肉
烧蒸扣肉
阿吗尊肉
酱爆肉条
干煎肉饼
油炸响铃
干炸丸子
焦熘丸子
糖醋丸子
四喜丸子
红烧狮子头
清茶肉丸
糖醋排骨
黄焖排骨
艾蒿排骨
扒肘子
红焖肘子
锅烧肘子
哈巴肘子
熘心嘴
炸心嘴
炒猪肝
熘肝尖
油瀑肝尖
红扒猪舌
炒肚丝
熘白肚
炸烹肚块
酸辣肚丝
红烧肚块
焦熘肚块
熘肥肠
扒肥肠
炸烹肥肠
红烧大肠
九转大肠
龙眼大肠
糖醋肥肠
熘腰花
熘三样
南炒腰花
干炒腰花
清烹拆骨肉
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猎身肠
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糖醋皮丝
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