精美西点
出版时间:
2002-01
ISBN:
9787535928061
定价:
148.00
装帧:
精装
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《精美西点》向初学者和有经验的厨师打开了蓝勋章学院的大门。每一章可让你选择甜点的主要成分，并提供从简到繁的一系列选择。一旦你选定了一种甜点风格，你还将发现有多种可供选择的样式和风味。《精美西点》中部的基础章节以开始阶段准备原料的设备和技巧为基础提供了一道提神小点。为了使你更好地为甜点润色，《精美西点》的最后一章着重谈论装饰，并提供了各种各样当今或经典的呈现甜点的方式。 1水果甜点
2冰冻甜点
3蛋奶冻、奶油和搅打甜点
4蛋奶酥、奶油冻和蛋白酥皮
5软奶酪甜点
6面糊和煎蛋卷
7基本技巧
8蛋糕与豪华蛋糕
9油酥甜点
10米面
11糖霜小甜点
12最后的润色
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内容简介:
《精美西点》向初学者和有经验的厨师打开了蓝勋章学院的大门。每一章可让你选择甜点的主要成分，并提供从简到繁的一系列选择。一旦你选定了一种甜点风格，你还将发现有多种可供选择的样式和风味。《精美西点》中部的基础章节以开始阶段准备原料的设备和技巧为基础提供了一道提神小点。为了使你更好地为甜点润色，《精美西点》的最后一章着重谈论装饰，并提供了各种各样当今或经典的呈现甜点的方式。
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目录:
1水果甜点
2冰冻甜点
3蛋奶冻、奶油和搅打甜点
4蛋奶酥、奶油冻和蛋白酥皮
5软奶酪甜点
6面糊和煎蛋卷
7基本技巧
8蛋糕与豪华蛋糕
9油酥甜点
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