马卡龙

作者: 王森著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2016-01

版次: 1

ISBN: 9787518406692

定价: 38.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 200页

字数: 150千字

丛书: 我爱烘焙

分类: 生活

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马卡龙是法国中西部维埃纳省*具地方特色的美食，有法式和意式两种制作方法。马卡龙其实较早是由意大利引入法国，继而在法国发扬光大。本书对马卡龙两种做法都有详细展现。本书特别为初次尝试制作马卡龙的读者准备了”新手成功必备知识”和”马卡龙绝不失手”，并提供丰富的馅料配方和款式，让零基础的读者也可在家轻松做出独具个人魅力的马卡龙！王森国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。基础篇8 走近马卡龙9 新手成功必备知识10 马卡龙绝不失手Q&A11 基础材料12 必备工具13 马卡龙馅料13 草莓馅料13 橙花露馅料14 蜂蜜馅料15 覆盆子奶油馅料16 黑芝麻竹炭奶油馅料16 花生奶油馅料17 焦糖馅料17 金万利橘子酒馅料18 咖啡奶油馅料19 咖啡馅料19 蓝莓馅料20 朗姆酒馅料21 蜂蜜柠檬馅料21 栗子夹心馅料22 栗子馅料23 绿茶柠檬馅料23 芒果馅料24 玫瑰花露馅料24 玫瑰奶油馅料25 抹茶奶油馅料26 乳酪克林姆馅料27 乳酪抹茶馅料27 奶油克林姆馅料28 柠檬乳酪馅料29 柠檬奶油馅料29 牛奶咖啡馅料30 猕猴桃奶油馅料31 巧克力奶油馅料31 巧克力馅料32 奶油夹心馅料33 香草卡士达馅料33 香草奶油馅料34 香橙馅料35 杏桃奶油馅料35 意大利蛋白霜馅料36 樱桃酒馅料37 玉米馅料实战篇40 经典款马卡龙40 覆盆子马卡龙42 黑芝麻&竹炭马卡龙44 山椒马卡龙47 黑芝麻马卡龙48 胡萝卜马卡龙51 花生马卡龙53 黄豆粉马卡龙54 姜汁马卡龙56 焦糖马卡龙59 咖啡马卡龙60 咖啡欧蕾马卡龙63 绿茶马卡龙64 玫瑰马卡龙66 抹茶马卡龙68 巧克力柠檬马卡龙70 南锡马卡龙72 柠檬马卡龙74 巧克力蓝莓马卡龙76 巧克力马卡龙78 三文鱼马卡龙80 蔬菜马卡龙82 水果马卡龙84 乌梅马卡龙87 香草水果马卡龙88 香草马卡龙90 香橙马卡龙92 亚眠马卡龙95 竹炭马卡龙96 创新款马卡龙96 Hello Kitty98 愤怒的小鸟103 米老鼠&小熊106 樱桃小丸子108 爱心110 维尼熊112 粉红Kitty114 粉红熊宝宝116 哈皮猫118 小猴120 机器猫122 恐龙宝宝124 龙猫组合126 萌萌小黄人128 竖眉的粉红猪130 女士礼服132 史努比134 娃娃头136 小老虎138 小马驹140 小鱼142 樱花144 鹦鹉146 慵懒的小猫148 张扬的树150 紫色的猫
内容简介:
马卡龙是法国中西部维埃纳省*具地方特色的美食，有法式和意式两种制作方法。马卡龙其实较早是由意大利引入法国，继而在法国发扬光大。本书对马卡龙两种做法都有详细展现。本书特别为初次尝试制作马卡龙的读者准备了”新手成功必备知识”和”马卡龙绝不失手”，并提供丰富的馅料配方和款式，让零基础的读者也可在家轻松做出独具个人魅力的马卡龙！
作者简介:
王森国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
目录:
基础篇8 走近马卡龙9 新手成功必备知识10 马卡龙绝不失手Q&A11 基础材料12 必备工具13 马卡龙馅料13 草莓馅料13 橙花露馅料14 蜂蜜馅料15 覆盆子奶油馅料16 黑芝麻竹炭奶油馅料16 花生奶油馅料17 焦糖馅料17 金万利橘子酒馅料18 咖啡奶油馅料19 咖啡馅料19 蓝莓馅料20 朗姆酒馅料21 蜂蜜柠檬馅料21 栗子夹心馅料22 栗子馅料23 绿茶柠檬馅料23 芒果馅料24 玫瑰花露馅料24 玫瑰奶油馅料25 抹茶奶油馅料26 乳酪克林姆馅料27 乳酪抹茶馅料27 奶油克林姆馅料28 柠檬乳酪馅料29 柠檬奶油馅料29 牛奶咖啡馅料30 猕猴桃奶油馅料31 巧克力奶油馅料31 巧克力馅料32 奶油夹心馅料33 香草卡士达馅料33 香草奶油馅料34 香橙馅料35 杏桃奶油馅料35 意大利蛋白霜馅料36 樱桃酒馅料37 玉米馅料实战篇40 经典款马卡龙40 覆盆子马卡龙42 黑芝麻&竹炭马卡龙44 山椒马卡龙47 黑芝麻马卡龙48 胡萝卜马卡龙51 花生马卡龙53 黄豆粉马卡龙54 姜汁马卡龙56 焦糖马卡龙59 咖啡马卡龙60 咖啡欧蕾马卡龙63 绿茶马卡龙64 玫瑰马卡龙66 抹茶马卡龙68 巧克力柠檬马卡龙70 南锡马卡龙72 柠檬马卡龙74 巧克力蓝莓马卡龙76 巧克力马卡龙78 三文鱼马卡龙80 蔬菜马卡龙82 水果马卡龙84 乌梅马卡龙87 香草水果马卡龙88 香草马卡龙90 香橙马卡龙92 亚眠马卡龙95 竹炭马卡龙96 创新款马卡龙96 Hello Kitty98 愤怒的小鸟103 米老鼠&小熊106 樱桃小丸子108 爱心110 维尼熊112 粉红Kitty114 粉红熊宝宝116 哈皮猫118 小猴120 机器猫122 恐龙宝宝124 龙猫组合126 萌萌小黄人128 竖眉的粉红猪130 女士礼服132 史努比134 娃娃头136 小老虎138 小马驹140 小鱼142 樱花144 鹦鹉146 慵懒的小猫148 张扬的树150 紫色的猫

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