孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

德国百年烘焙世家经典配方

德国百年烘焙世家经典配方
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: [德] 著 , 译
出版社: 电子工业出版社
2018-04
版次: 1
ISBN: 9787121320262
定价: 108.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 240页
字数: 368千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
6 张插图图片
15人买过
  • 本书由德国著名的烘焙世家――韦伯家族的新一代传承人海恩斯?韦伯撰写，书中将历时百年的正宗欧洲甜点配方和烘焙技巧，分步骤进行讲解和展示。并且，受到德国西南电视台（SWR）"甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将本书中介绍的每一道配方和甜点结合美食栏目教给更多的观众，成为一直备受观众欢迎的知名美食节目。 作者出生于德国著名的烘焙世家――韦伯家族，其家族历史可追溯150余年之久。作者在身为家族继承人的父亲的影响下，从小就在自家面包坊中进行烘焙的学习。如今，作为新一代的家族传承人，作者已经成长为一名知名的甜点烘焙师和面包师。本书由德国西南电视台（SWR）“甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将醇正而经典的德国式烘焙配方和烘焙技巧手把手予以展示。本节目一直是备受观众欢迎的知名美食节目。
    王玉燕，辽宁大连人，德语语言文学硕士，研究领域：应用语言学和跨文化教育。曾从事德语教师和德语翻译工作；多次赴德国进行语言文化交流及汉语文化传播工作。2014年5月起，被国家汉办/孔子学院总部和北京外国语大学派往德国，在纽伦堡－埃尔兰根孔子学院工作。 前言
    海恩斯?韦伯　5
    烘焙之前：
    基础烘焙食材简介　8
    我最喜欢的烘焙用料：最佳品质　8
    烘焙配料之星 10
    温馨小贴士：烤箱、器具、模具 12
    温馨小贴士：最佳烘焙小工具　 14
    黄油鸡蛋酥松饼　16
    ?分步指导：黄油鸡蛋酥松饼基础烘焙食谱 18
    ?专家提示：制作黄油鸡蛋酥松饼注意事项 20
    黄油鸡蛋酥松饼是制作水果和奶油蛋糕完美的基
    础用料――制作蛋糕顶层的糖粉奶油细末和小点
    心时，它也是不可缺少的！
    发酵面团　48
    ?分步指导：发酵面团基础烘焙食谱 50
    ?专家提示：制作发酵面团注意事项 52
    总是少不了“醒发”：制作发酵面团，需要合适
    的温度和醒发时间――这样才能使面团很好地发
    起来，从而做出各种形状的糕点！
    软面糊　　 76
    ?分步指导：软面糊基础烘焙食谱 78
    ?专家提示：制作软面糊注意事项 80
    只需搅拌：这种传统的基本面糊简单易做，可用
    于制作我们最爱的蛋糕，如：钝圆锥形空心蛋糕或盒式蛋糕――变换花样超级简单！
    戚风蛋糕　　 104
    ?分步指导：戚风蛋糕基础烘焙食谱　　106
    ?专家提示：制作戚风蛋糕面糊注意事项　　108
    蓬松多孔：戚风蛋糕可快速制作、快速烘焙，是
    制作精美蛋糕极好的蛋糕底座！
    传统的薄面卷、焙烧面团、酥皮面团　140
    ?分步指导：薄面卷基础烘焙食谱　　142
    ?分步指导：焙烧面团基础烘焙食谱　150
    ?分步指导：酥皮面团基础烘焙食谱　160
    ?专家提示：制作特殊面团的注意事项　162
    薄如轻纱并总是带来惊喜：针对这些传统的甜点面
    团，人们在制作时可以卷起来、拍平、填充到模具
    中――做出来的每一种甜点保证都是物有所值。
    芳香的面包和小面包　180
    ?分步指导：白面包基础烘焙食谱 182
    ? 分步指导：发酵面肥（老面）的基本制作步骤
    及制作发面面包 184
    ? 专家提示：制作面包及小面包时发酵面团的注
    意事项　186
    超级松脆：烘焙大师海恩斯?韦伯面包坊的最佳
    烘焙食谱――味道浓郁、松脆、新鲜！
    词汇表　　230
    索引　　　234
  • 内容简介:
    本书由德国著名的烘焙世家――韦伯家族的新一代传承人海恩斯?韦伯撰写，书中将历时百年的正宗欧洲甜点配方和烘焙技巧，分步骤进行讲解和展示。并且，受到德国西南电视台（SWR）"甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将本书中介绍的每一道配方和甜点结合美食栏目教给更多的观众，成为一直备受观众欢迎的知名美食节目。
  • 作者简介:
    作者出生于德国著名的烘焙世家――韦伯家族，其家族历史可追溯150余年之久。作者在身为家族继承人的父亲的影响下，从小就在自家面包坊中进行烘焙的学习。如今，作为新一代的家族传承人，作者已经成长为一名知名的甜点烘焙师和面包师。本书由德国西南电视台（SWR）“甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将醇正而经典的德国式烘焙配方和烘焙技巧手把手予以展示。本节目一直是备受观众欢迎的知名美食节目。
    王玉燕，辽宁大连人，德语语言文学硕士，研究领域：应用语言学和跨文化教育。曾从事德语教师和德语翻译工作；多次赴德国进行语言文化交流及汉语文化传播工作。2014年5月起，被国家汉办/孔子学院总部和北京外国语大学派往德国，在纽伦堡－埃尔兰根孔子学院工作。
  • 目录:
    前言
    海恩斯?韦伯　5
    烘焙之前：
    基础烘焙食材简介　8
    我最喜欢的烘焙用料：最佳品质　8
    烘焙配料之星 10
    温馨小贴士：烤箱、器具、模具 12
    温馨小贴士：最佳烘焙小工具　 14
    黄油鸡蛋酥松饼　16
    ?分步指导：黄油鸡蛋酥松饼基础烘焙食谱 18
    ?专家提示：制作黄油鸡蛋酥松饼注意事项 20
    黄油鸡蛋酥松饼是制作水果和奶油蛋糕完美的基
    础用料――制作蛋糕顶层的糖粉奶油细末和小点
    心时，它也是不可缺少的！
    发酵面团　48
    ?分步指导：发酵面团基础烘焙食谱 50
    ?专家提示：制作发酵面团注意事项 52
    总是少不了“醒发”：制作发酵面团，需要合适
    的温度和醒发时间――这样才能使面团很好地发
    起来，从而做出各种形状的糕点！
    软面糊　　 76
    ?分步指导：软面糊基础烘焙食谱 78
    ?专家提示：制作软面糊注意事项 80
    只需搅拌：这种传统的基本面糊简单易做，可用
    于制作我们最爱的蛋糕，如：钝圆锥形空心蛋糕或盒式蛋糕――变换花样超级简单！
    戚风蛋糕　　 104
    ?分步指导：戚风蛋糕基础烘焙食谱　　106
    ?专家提示：制作戚风蛋糕面糊注意事项　　108
    蓬松多孔：戚风蛋糕可快速制作、快速烘焙，是
    制作精美蛋糕极好的蛋糕底座！
    传统的薄面卷、焙烧面团、酥皮面团　140
    ?分步指导：薄面卷基础烘焙食谱　　142
    ?分步指导：焙烧面团基础烘焙食谱　150
    ?分步指导：酥皮面团基础烘焙食谱　160
    ?专家提示：制作特殊面团的注意事项　162
    薄如轻纱并总是带来惊喜：针对这些传统的甜点面
    团，人们在制作时可以卷起来、拍平、填充到模具
    中――做出来的每一种甜点保证都是物有所值。
    芳香的面包和小面包　180
    ?分步指导：白面包基础烘焙食谱 182
    ? 分步指导：发酵面肥（老面）的基本制作步骤
    及制作发面面包 184
    ? 专家提示：制作面包及小面包时发酵面团的注
    意事项　186
    超级松脆：烘焙大师海恩斯?韦伯面包坊的最佳
    烘焙食谱――味道浓郁、松脆、新鲜！
    词汇表　　230
    索引　　　234
查看详情
相关分类
孕产/胎教 亲子/家教 旅游/地图 烹饪/美食 茶酒饮品 时尚/美妆 家庭/家居 婚恋/两性 娱乐/休闲 健身/保健
相关图书 / 更多
德国百年烘焙世家经典配方
德国民法导论：总则（第十七版）（欧洲法与比较法前沿译丛）
（德） 欧根·克伦钦格 著，安晋城 译
￥28.56 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国民法导论：物权法（第十七版）（欧洲法与比较法前沿译丛）
（德）欧根·克伦钦格 著，安晋城 译
￥17.32 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国知识分子批判
（德） 胡果·巴尔
￥31.35 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国宪法案例选释（第4辑）：通信权与个人信息保护
张翔
￥42.29 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国比较法学研究：历史与方法论
朱淑丽
￥21.91 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国消费者保护法 法律人进阶译丛法学拓展系列
（德）克里斯蒂安·亚历山大博士（Prof. Dr. Christian Alexander） 著， 姜龙 译
￥44.58 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国的罪责问题(会饮)
雅斯贝尔斯
￥26.20 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国双系统的犯罪构成要件理论
秦一禾
￥30.24 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国教育质量保障
本社编
￥4.50 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国政党体制的变迁（1990-2021）
伍慧萍
￥48.78 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国公法史导论(16—21世纪)(德国公法译丛)
（德）米歇尔·施托莱斯
￥31.05 起
德国百年烘焙世家经典配方
德国民法导论：债法（欧洲法与比较法前沿译丛）
（德）欧根·克伦钦格 著，安晋城 译
￥44.10 起
您可能感兴趣 / 更多
德国百年烘焙世家经典配方
最后的世界帝王：神圣罗马帝国皇帝腓特烈二世传
[德]奥拉夫·B. 拉德 后浪
￥39.00 起
德国百年烘焙世家经典配方
娜斯佳的眼泪
[德]娜塔莎˙沃丁 著；庄亦男 译
￥9.90 起
德国百年烘焙世家经典配方
莱布尼兹微积分 科学元典丛书
[德]莱布尼兹 著；李保滨 汉 译
￥55.34 起
德国百年烘焙世家经典配方
卖遮阳篷的人【当当定制明信片x2】
[德]扬·魏勒 著；酷威文化 出品
￥14.71 起
德国百年烘焙世家经典配方
宇航员说宇宙：疯狂的物理世界（有趣的现象和原理，上百个挑战常识的物理谜题，解密生活奇妙现象）
[德]乌尔里希·沃尔特
￥13.74 起
德国百年烘焙世家经典配方
宇航员说宇宙：穿越地狱（太空神奇体验，违背常识的航天真相，脑洞大开的宇宙实验，德国《明镜》畅销作家）
[德] 乌尔里希·沃尔特
￥13.12 起
德国百年烘焙世家经典配方
什么是现象学？（修订版）（西方思想文化译丛）
[德]亚历山大·席勒 著；李岱巍 译
￥21.29 起
德国百年烘焙世家经典配方
露营万岁（一本帮助孩子了解露营，亲近自然的绘本故事）
[德]菲利普·韦希特
￥15.34 起
德国百年烘焙世家经典配方
乐高幻影忍者视觉志
[德]Blue Ocean公司 王旭 译
￥56.96 起
德国百年烘焙世家经典配方
辩证法导论
[德]阿多诺 著 [德]克里斯托夫·齐尔曼 编 谢永康、彭晓涛 译
￥41.74 起
德国百年烘焙世家经典配方
少年维特之烦恼： 中小学生课外阅读书籍世界经典文学名著青少年儿童文学读物故事书名家名译原汁原味读原著
[德]歌德 著
￥9.50 起
德国百年烘焙世家经典配方
乐高幻影忍者第59集（附乐高原装玩具）
[德]Blue Ocean公司 王旭 译
￥32.66 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全