现代饭店房务运营与管理（第2版）

作者: 刘伟著

出版社: 中国旅游出版社

出版时间: 2009-06

版次: 2

ISBN: 9787503237652

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 446页

字数: 480千字

正文语种: 简体中文

分类: 管理

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《现代饭店房务运营与管理》内容新颖，方法实用。对于学生或新员工来说，它是一部难得的教科书，可以指导员工迅速进入角色；对于房务管理人员来说，它也是一部难得的案头工作手册，遇到工作难题的时候翻开看看，或许能找到其中的答案。本酒店已经决定把此书作为员工的培训用书，并在实践中证明其有效性和可操作性。此书的很多管理方法和理论可以跟世界著名酒店管理集团相比，相信对国内其他酒店都有很强的指导意义。
思路宽广，理论性强。《现代饭店房务运营与管理》总结了众多人的智慧，从不同的角度，深人浅出地概述了酒店房务管理的复杂性和可操作性。让人们从日常的琐碎事务中找到问题的所在，并提出解决问题的办法。作者还对国内外未来酒店管理的发展趋势进行了阐述，并引入了先进的酒店管理理念。
层次清晰，可读性强。《现代饭店房务运营与管理》作者不愧为笔耕多年的强者。酒店工作如此繁杂，他硬是能够把它梳理得有条有理，让人不得不一气读完，这在类似教科书中也是非常难得的杰作。此外，《现代饭店房务运营与管理》在编写体例、排版等方面也都有重大突破。为了增强可读性，每章都引入了酒店管理的案例，以帮助读者加深理解著作内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
图文并茂，信息丰富。除了丰富的正文内容以外，《现代饭店房务运营与管理》还在附录中为读者提供了大量实用的管理表格等资料，并增加了很多计算机管理的内容，充分体现了内容的先进性和科学性。尤其是“经理的困惑”部分，更是给人以耳目一新的感觉。我们酒店也有两名部门经理参与了此书中“经理的困惑”的答复，希望以此为平台，与酒店同人进行交流，也希望对《现代饭店房务运营与管理》的广大读者有所启发。刘伟，广州市优秀专家（享受政府特殊津贴），广东金融学院特聘教授，西北大学、华南理工大学、华南师范大学等客座教授和兼职教授。先后毕业和就读于浙江大学旅游系、西北大学旅游系以及南开大学、中．山大学。先后在瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学等做访问学者，并在法国、德国、荷兰等欧洲国家考察其旅游与酒店业。先后担任首届“中外酒店高峰论坛”大会主持及评论员、世界遗产解说国际委员会委员、“中国翻译工作者协会”会员、国家银领专家咨询委员会委员、广东地区酒店总经理联谊会常务理事兼国内多家高星级酒店、度假村管理顾问。还曾先后担任广州东方酒店管理培训中心副主任，《中外酒店》（香港）杂志客座编委，《酒店资源》杂志常务副总编，以及广州才俊培训公司总经理、北京长实国际酒店管理公司（中美合资）副总经理。学术成就：在商务印书馆、高等教育出版社、中国旅游出版社等国内著名出版社出版专著、译著、教材等22部（其中，自己主编、专著、译著18部）。与田玉堂先生编著的《HCM国际酒店管理模式》、《21世纪瑞海姆国际旅游度假村经营模式》等以先进的管理模式和超前的管理理念，在国内业界引起极大反响和广泛好评，被国内众多高星级酒店和度假村老总们收藏为案头必备酒店和度假村经营宝典。此外，还在著名旅游学术刊物《TourismManagement》（英国）等国内外刊物、报纸上发表论文100余篇。前言
第1章客房部概述
客房部的地位作用及主要任务
客房类型与客房设备

第2章客房设计与装修
客房设计与装修的一般原则
客房设计与装修的发展趋势
智能技术在酒店设计与装修中的应用
特色客房

第3章客房组织管理
客房部组织机构
客房定员
客房部经理
楼层主管
楼层领班

第4章客房部管家系统
房态的控制与统计
客房消费与在住客人查询
遗留物品与租借物品管理

第5章客房服务质量管理
客房服务的组织模式
房务中心的管理
客房服务项目及其服务规程
客人类型和服务方法
提高客房服务质量的途径
客房部与酒店其他部门的协调
客房部常见问题与对策

第6章客房贴身管家与个性化服务
客房部个性化服务
客房贴身管家

第7章客房卫生管理
客房清扫作业管理
客房计划卫生
客房清洁质量的控制
公共区域的清洁保养

第8章棉织品及洗衣房管理
棉织品管理
洗衣房管理

第9章客房部成本控制
客房物品与设备管理
客房设施设备的清洁保养
客用品的管理

第10章客房部预算与“保本点”，分析
客房部预算
客房“保本点”分析

第11章客房部安全管理
第12章客房部人力资源管理
第13章21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
附录
参考文献
内容简介:
《现代饭店房务运营与管理》内容新颖，方法实用。对于学生或新员工来说，它是一部难得的教科书，可以指导员工迅速进入角色；对于房务管理人员来说，它也是一部难得的案头工作手册，遇到工作难题的时候翻开看看，或许能找到其中的答案。本酒店已经决定把此书作为员工的培训用书，并在实践中证明其有效性和可操作性。此书的很多管理方法和理论可以跟世界著名酒店管理集团相比，相信对国内其他酒店都有很强的指导意义。
思路宽广，理论性强。《现代饭店房务运营与管理》总结了众多人的智慧，从不同的角度，深人浅出地概述了酒店房务管理的复杂性和可操作性。让人们从日常的琐碎事务中找到问题的所在，并提出解决问题的办法。作者还对国内外未来酒店管理的发展趋势进行了阐述，并引入了先进的酒店管理理念。
层次清晰，可读性强。《现代饭店房务运营与管理》作者不愧为笔耕多年的强者。酒店工作如此繁杂，他硬是能够把它梳理得有条有理，让人不得不一气读完，这在类似教科书中也是非常难得的杰作。此外，《现代饭店房务运营与管理》在编写体例、排版等方面也都有重大突破。为了增强可读性，每章都引入了酒店管理的案例，以帮助读者加深理解著作内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
图文并茂，信息丰富。除了丰富的正文内容以外，《现代饭店房务运营与管理》还在附录中为读者提供了大量实用的管理表格等资料，并增加了很多计算机管理的内容，充分体现了内容的先进性和科学性。尤其是“经理的困惑”部分，更是给人以耳目一新的感觉。我们酒店也有两名部门经理参与了此书中“经理的困惑”的答复，希望以此为平台，与酒店同人进行交流，也希望对《现代饭店房务运营与管理》的广大读者有所启发。
作者简介:
刘伟，广州市优秀专家（享受政府特殊津贴），广东金融学院特聘教授，西北大学、华南理工大学、华南师范大学等客座教授和兼职教授。先后毕业和就读于浙江大学旅游系、西北大学旅游系以及南开大学、中．山大学。先后在瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学等做访问学者，并在法国、德国、荷兰等欧洲国家考察其旅游与酒店业。先后担任首届“中外酒店高峰论坛”大会主持及评论员、世界遗产解说国际委员会委员、“中国翻译工作者协会”会员、国家银领专家咨询委员会委员、广东地区酒店总经理联谊会常务理事兼国内多家高星级酒店、度假村管理顾问。还曾先后担任广州东方酒店管理培训中心副主任，《中外酒店》（香港）杂志客座编委，《酒店资源》杂志常务副总编，以及广州才俊培训公司总经理、北京长实国际酒店管理公司（中美合资）副总经理。学术成就：在商务印书馆、高等教育出版社、中国旅游出版社等国内著名出版社出版专著、译著、教材等22部（其中，自己主编、专著、译著18部）。与田玉堂先生编著的《HCM国际酒店管理模式》、《21世纪瑞海姆国际旅游度假村经营模式》等以先进的管理模式和超前的管理理念，在国内业界引起极大反响和广泛好评，被国内众多高星级酒店和度假村老总们收藏为案头必备酒店和度假村经营宝典。此外，还在著名旅游学术刊物《TourismManagement》（英国）等国内外刊物、报纸上发表论文100余篇。
目录:
前言
第1章客房部概述
客房部的地位作用及主要任务
客房类型与客房设备

第2章客房设计与装修
客房设计与装修的一般原则
客房设计与装修的发展趋势
智能技术在酒店设计与装修中的应用
特色客房

第3章客房组织管理
客房部组织机构
客房定员
客房部经理
楼层主管
楼层领班

第4章客房部管家系统
房态的控制与统计
客房消费与在住客人查询
遗留物品与租借物品管理

第5章客房服务质量管理
客房服务的组织模式
房务中心的管理
客房服务项目及其服务规程
客人类型和服务方法
提高客房服务质量的途径
客房部与酒店其他部门的协调
客房部常见问题与对策

第6章客房贴身管家与个性化服务
客房部个性化服务
客房贴身管家

第7章客房卫生管理
客房清扫作业管理
客房计划卫生
客房清洁质量的控制
公共区域的清洁保养

第8章棉织品及洗衣房管理
棉织品管理
洗衣房管理

第9章客房部成本控制
客房物品与设备管理
客房设施设备的清洁保养
客用品的管理

第10章客房部预算与“保本点”，分析
客房部预算
客房“保本点”分析

第11章客房部安全管理
第12章客房部人力资源管理
第13章21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
附录
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