清真食林

清真食林

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作者: 李文明编 , 侯小明摄 , 马先达

出版社: 重庆出版社

出版时间: 2006-06

版次: 1

ISBN: 9787536678293

定价: 28.60

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 铜版纸

页数: 124页

字数: 70千字

分类: 生活

中国清真饮食的起源，可以说是与伊斯兰教的传入同步的。中国各民族穆斯林拥有共同的宗教信仰和饮食禁忌，但因受地理、气侯、经济、文化等诸多因素的影响，各地穆斯林的饮食习惯和风俗也略有差异。这样，清真饮食所附着的文化意味也就明显的呈统一而又多样的格局，极为绚丽缤纷。


  饮食既是维持生命的基础，也是文化的一种载体，而且是道德一部分。清真饮食是一种充满了人性化的饮食文化。认真吸纳科学的清真饮食意义，就会理智地遵循生活的秩序和道德规范，也必然会符合人类社会进步的整体道德要求。穆斯林尼族是非常重视饮食生活的民族，恪守教义教规对饮食标准的规定。伊斯兰信仰的全部意义，归根结底，就是为了人生的生活幸福，精神愉快，生存福利和保证信士的生命质量谱遍趋于高尚，不但为了今世身心健康，而且也为了后世的安宁和幸福，这对人类的生活也有着永远的积极的借鉴意义！清真糕点

  1.甜油香

  2.咸油香

  3.冷水面油香

  4.清真月饼

  5.切酥

  6.莲花酥

  7.锭子锅盔

  8.白糖烧馍

  9.清真包

  10.牛肉饼

  11.荷叶饼

  12.鸡脖项

  13.核桃酥锅盔

  14.白糖蒸馍

  15.牛肉薄饼

  16.春卷

  17.羊肉芝麻糕

  18.牛肉茄饼

  19.锅炸

  20.红苕饼

清真小吃

  1.干牛肉

  2.盐叶子牛肉

  3.干牛舌

  4.节节香

  5.麻辣牛肉干

  6.冻牛肉

  7.牛肉松

  8.果子牛肉

  9.龙须牛肉

清真面食

  1.牛肉凉面

  2.牛肉□子面

  3.牛肉□子汤面

  4.牛肉旱凉面

  5.牛、羊肉杂酱面

  6.牛肉酸菜豆花面

  7.牛杂面

  8.羊杂面

  9.牛肉长寿面

  10.红汤□子牛肉饺 (神童子饺子)

  11.牛肉粉

  12.羊肉粉

  13.油面

  14.烩面

清真凉菜

  1.椒麻鸡

  2.椒麻羊肉

  3.凉拌牛肉

  4.凉拌蹄筋

  5.凉拌牛肚

  6.凉拌三脆

  7.凉拌三丝

  8.蒜泥羊肉

  9.牛肉凉菜

清真炒菜

  1.青椒牛肉丝

  2.韭黄牛肉丝

  3.芹菜牛肉丝

  4.野鸡红

  5.回锅牛肉

  6.仔姜牛肉丝

  7.辣子鸡

  8.鸡闹

  9.炒羊肝

  10.鸡杂

  11.水煮牛肉

清真烧菜

  1.红烧牛肉

  2.红烧晶头

  3.清烧羊蹄

  4.红烧蒜苔鸡

  5.红烧鱼

  6.烧海参

  7.油牛肚

  8.红烧爪骨

  9.鱼香脑花

  10.千烧豆腐丸子

  11.头脑豆腐

  12.糖醋羊排骨

  13.红烧牛尾

  14.大蒜烧牛肚

  15.脆皮鱼

  16.糖醋河鱼

  17.大蒜烧鲢鱼

  18.蝴蝶鱿鱼

  19.锅巴海参

  20.锅巴鱿鱼

  21.锅巴牛肉片

  22.手扒羊肉

清真蒸菜

  1.清蒸羊肉

  2.粉蒸牛(羊)肉

  3.牛(羊)糌肉

  4.汗蒸鸡

  5.清蒸鸡

  6.芋儿鸡

  7.清汤杂烩

  8.清蒸酥皮鱼

  9.清蒸鲢鱼

  l0.姜汁肉

  11.牛(羊)肉烧白

  12.豆花鸡

  13.调羹鸡

清真炖菜

  1.清炖牛肉

  2.清炖羊肉

  3.清炖牛尾

  4.牛、羊净杂

清真炸菜

  1.椒盐羊排骨

  2.香酥鸭

  3.牛排

  4.鱼排

  5.香酥牛肉

清真甜菜

  1.三大炮糖糯米

  2.苕泥

  3.羊尾

  4.银耳羹

  5.雪梨羹

  6.瓤雪梨
内容简介:
中国清真饮食的起源，可以说是与伊斯兰教的传入同步的。中国各民族穆斯林拥有共同的宗教信仰和饮食禁忌，但因受地理、气侯、经济、文化等诸多因素的影响，各地穆斯林的饮食习惯和风俗也略有差异。这样，清真饮食所附着的文化意味也就明显的呈统一而又多样的格局，极为绚丽缤纷。


  饮食既是维持生命的基础，也是文化的一种载体，而且是道德一部分。清真饮食是一种充满了人性化的饮食文化。认真吸纳科学的清真饮食意义，就会理智地遵循生活的秩序和道德规范，也必然会符合人类社会进步的整体道德要求。穆斯林尼族是非常重视饮食生活的民族，恪守教义教规对饮食标准的规定。伊斯兰信仰的全部意义，归根结底，就是为了人生的生活幸福，精神愉快，生存福利和保证信士的生命质量谱遍趋于高尚，不但为了今世身心健康，而且也为了后世的安宁和幸福，这对人类的生活也有着永远的积极的借鉴意义！
目录:
清真糕点

  1.甜油香

  2.咸油香

  3.冷水面油香

  4.清真月饼

  5.切酥

  6.莲花酥

  7.锭子锅盔

  8.白糖烧馍

  9.清真包

  10.牛肉饼

  11.荷叶饼

  12.鸡脖项

  13.核桃酥锅盔

  14.白糖蒸馍

  15.牛肉薄饼

  16.春卷

  17.羊肉芝麻糕

  18.牛肉茄饼

  19.锅炸

  20.红苕饼

清真小吃

  1.干牛肉

  2.盐叶子牛肉

  3.干牛舌

  4.节节香

  5.麻辣牛肉干

  6.冻牛肉

  7.牛肉松

  8.果子牛肉

  9.龙须牛肉

清真面食

  1.牛肉凉面

  2.牛肉□子面

  3.牛肉□子汤面

  4.牛肉旱凉面

  5.牛、羊肉杂酱面

  6.牛肉酸菜豆花面

  7.牛杂面

  8.羊杂面

  9.牛肉长寿面

  10.红汤□子牛肉饺 (神童子饺子)

  11.牛肉粉

  12.羊肉粉

  13.油面

  14.烩面

清真凉菜

  1.椒麻鸡

  2.椒麻羊肉

  3.凉拌牛肉

  4.凉拌蹄筋

  5.凉拌牛肚

  6.凉拌三脆

  7.凉拌三丝

  8.蒜泥羊肉

  9.牛肉凉菜

清真炒菜

  1.青椒牛肉丝

  2.韭黄牛肉丝

  3.芹菜牛肉丝

  4.野鸡红

  5.回锅牛肉

  6.仔姜牛肉丝

  7.辣子鸡

  8.鸡闹

  9.炒羊肝

  10.鸡杂

  11.水煮牛肉

清真烧菜

  1.红烧牛肉

  2.红烧晶头

  3.清烧羊蹄

  4.红烧蒜苔鸡

  5.红烧鱼

  6.烧海参

  7.油牛肚

  8.红烧爪骨

  9.鱼香脑花

  10.千烧豆腐丸子

  11.头脑豆腐

  12.糖醋羊排骨

  13.红烧牛尾

  14.大蒜烧牛肚

  15.脆皮鱼

  16.糖醋河鱼

  17.大蒜烧鲢鱼

  18.蝴蝶鱿鱼

  19.锅巴海参

  20.锅巴鱿鱼

  21.锅巴牛肉片

  22.手扒羊肉

清真蒸菜

  1.清蒸羊肉

  2.粉蒸牛(羊)肉

  3.牛(羊)糌肉

  4.汗蒸鸡

  5.清蒸鸡

  6.芋儿鸡

  7.清汤杂烩

  8.清蒸酥皮鱼

  9.清蒸鲢鱼

  l0.姜汁肉

  11.牛(羊)肉烧白

  12.豆花鸡

  13.调羹鸡

清真炖菜

  1.清炖牛肉

  2.清炖羊肉

  3.清炖牛尾

  4.牛、羊净杂

清真炸菜

  1.椒盐羊排骨

  2.香酥鸭

  3.牛排

  4.鱼排

  5.香酥牛肉

清真甜菜

  1.三大炮糖糯米

  2.苕泥

  3.羊尾

  4.银耳羹

  5.雪梨羹

  6.瓤雪梨

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