面向21世纪高等医药院校教材：医学营养学

面向21世纪高等医药院校教材：医学营养学

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作者: 郭红卫著

出版社: 复旦大学出版社

出版时间: 2002-01

版次: 1

ISBN: 9787309033489

定价: 24.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 214页

字数: 343千字

正文语种: 简体中文

丛书: 面向21世纪高等医药院校教材

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>医药卫生

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　　面向21世纪高等医药院校教材供临床医学、预防医学、卫生管理、护理等专业用。本书包括：营养素和能量、食品的营养价值、合理营养与膳食、营养与免疫、肥胖症、营养评价方法等十七章内容。绪论
第一章营养素和能量
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物与膳食纤维
第四节能量
第五节维生素
第六节矿物质
第二章食品的营养价值
第一节食品营养价值的评定及意义
第二节植物性食物
第三节动物性食物
第三章特殊生理条件人群营养
第一节孕妇营养
第二节乳母营养
第三节婴幼儿营养
第四节儿童青少年营养
第五节老年营养
第四章合理营养与膳食
第一节合理营养和膳食营养素推荐量
第二节合理膳食构成
第三节膳食指南
第四节食谱编制
第五章缺铁性贫血
第一节病因
第二节临床表现
第三节营养治疗
第四节预防
第六章营养与免疫
第一节蛋白质与免疫
第二节维生素与免疫
第三节微量元素与免疫
第七章肥胖症
第一节概述
第二节单纯性肥胖的病因和病理生理
第三节肥胖对机体的危害及防治
第八章心血管疾病
第一节高脂血症膳食营养治疗
第二节高血压病膳食营养治疗
第三节冠心病膳食营养治疗
第九章糖尿病
第一节概述
第二节糖尿病人的代谢变化
第三节营养治疗
第十章骨质疏松症
第一节病因
第二节临床表现
第三节营养治疗
第四节预防
第十一章肿瘤
第一节膳食与肿瘤的关系
第二节恶性肿瘤的膳食防治措施
第十二章手术与灼伤
第一节手术
第二节灼伤
第三节营养治疗途径
第十三章肾脏疾病
第一节急性肾小球肾炎
第二节慢性肾小球肾炎
第三节肾病综合征
第四节急性肾功能衰竭
第五节慢性肾功能衰竭
第十四章肝脏疾病
第一节乙型肝炎
第二节脂肪肝
第三节肝硬变
第十五章胄肠道疾病
第一节胃炎
第二节消化性溃疡
第三节胆囊炎与胆石症
第四节胰腺炎
第五节腹泻
第六节便秘
第十六章胃肠内及胃肠外营养
第一节胃肠内营养
第二节胃肠外营养
第十七章营养评价方法
第一节人体营养状况评价的目的
第二节膳食调查方法和评价
第三节营养生化指标
第四节营养状况的体格检查
附录中国居民膳食营养素参考摄入量
附表1能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比
附表2常量和微量元素的RNIs或AIs
附表3脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
附表4某些微量营养素的UIIs（1）
附表5某些微量营养素的UIs（2）
附表6蛋白质及某些微量营养素的EARs
内容简介:
　　面向21世纪高等医药院校教材供临床医学、预防医学、卫生管理、护理等专业用。本书包括：营养素和能量、食品的营养价值、合理营养与膳食、营养与免疫、肥胖症、营养评价方法等十七章内容。
目录:
绪论
第一章营养素和能量
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物与膳食纤维
第四节能量
第五节维生素
第六节矿物质
第二章食品的营养价值
第一节食品营养价值的评定及意义
第二节植物性食物
第三节动物性食物
第三章特殊生理条件人群营养
第一节孕妇营养
第二节乳母营养
第三节婴幼儿营养
第四节儿童青少年营养
第五节老年营养
第四章合理营养与膳食
第一节合理营养和膳食营养素推荐量
第二节合理膳食构成
第三节膳食指南
第四节食谱编制
第五章缺铁性贫血
第一节病因
第二节临床表现
第三节营养治疗
第四节预防
第六章营养与免疫
第一节蛋白质与免疫
第二节维生素与免疫
第三节微量元素与免疫
第七章肥胖症
第一节概述
第二节单纯性肥胖的病因和病理生理
第三节肥胖对机体的危害及防治
第八章心血管疾病
第一节高脂血症膳食营养治疗
第二节高血压病膳食营养治疗
第三节冠心病膳食营养治疗
第九章糖尿病
第一节概述
第二节糖尿病人的代谢变化
第三节营养治疗
第十章骨质疏松症
第一节病因
第二节临床表现
第三节营养治疗
第四节预防
第十一章肿瘤
第一节膳食与肿瘤的关系
第二节恶性肿瘤的膳食防治措施
第十二章手术与灼伤
第一节手术
第二节灼伤
第三节营养治疗途径
第十三章肾脏疾病
第一节急性肾小球肾炎
第二节慢性肾小球肾炎
第三节肾病综合征
第四节急性肾功能衰竭
第五节慢性肾功能衰竭
第十四章肝脏疾病
第一节乙型肝炎
第二节脂肪肝
第三节肝硬变
第十五章胄肠道疾病
第一节胃炎
第二节消化性溃疡
第三节胆囊炎与胆石症
第四节胰腺炎
第五节腹泻
第六节便秘
第十六章胃肠内及胃肠外营养
第一节胃肠内营养
第二节胃肠外营养
第十七章营养评价方法
第一节人体营养状况评价的目的
第二节膳食调查方法和评价
第三节营养生化指标
第四节营养状况的体格检查
附录中国居民膳食营养素参考摄入量
附表1能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比
附表2常量和微量元素的RNIs或AIs
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附表5某些微量营养素的UIs（2）
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