拉面/饮食手帐
出版时间:
2021-12
版次:
1
ISBN:
9787568076203
定价:
79.80
装帧:
平装
开本:
32开
页数:
191页
17人买过
-
拉面起源于中国，如今却成为日本大街小巷都可以见到的国民美食，并成为现代日本料理的象征。在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现本拉面的原身。拉面在日本的发展历史尽管短暂，但它在日本人心目中的地位却是不容置疑的。那么，拉面究竟为何如此有魅力？日本的拉面种类为何如此之多？拉面汤底的制作有何秘诀和玄机？本书作者走访了37家拉面名店，邀请主厨传授美食秘方；23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程；还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到翔实的拉面知识，找到实用的特色拉面食谱，还能拥有一份美食图鉴，更能领悟拉面手作人的执着和坚守。
翻开本书，和我们一起走进千变万化的拉面王国吧！ 拉面编年史2017
第一章 分门别类拉面图鉴
中式荞麦面/杂鱼干拉面/汤面/猪骨鱼介系拉面/鸡白汤拉面/
鸡荞麦面/贝类高汤系拉面/法式蔬菜浓汤拉面/法式拉面/鲜虾荞麦面/德岛拉面/
和歌山拉面/燕背脂系拉面/富山黑拉面/喜多方拉面/
熊本拉面/东池袋大胜轩系拉面/希望轩系拉面/青叶系拉面/桌袱屋系拉面/
中村屋系拉面/面屋武藏系拉面/世田屋系拉面
第二章 难以忘怀的那碗拉面
福寿/大贯总店/谷拉面/东/
Oppai拉面 拉面酒吧、小吃店、居酒屋
第三章 流传在日本各地的拉面故事
案例1 北海道三大拉面
案例2 大阪的拉面文化
案例3 九州让人上瘾的猪骨拉面
拉面专栏1 家族拉面谈
第四章 魅力档案
魅力档案1 穴见胜喜
魅力档案2 宫崎千寻
魅力档案3 古川淳
魅力档案4 依田和实
拉面专栏2 “发酵”的潮流来了
酿造酱油/发酵味噌
第五章 高汤的基础
拉面专栏3 海螺与拉面的邂逅
第六章 让人着迷的叉烧！
-
内容简介:
拉面起源于中国，如今却成为日本大街小巷都可以见到的国民美食，并成为现代日本料理的象征。在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现本拉面的原身。拉面在日本的发展历史尽管短暂，但它在日本人心目中的地位却是不容置疑的。那么，拉面究竟为何如此有魅力？日本的拉面种类为何如此之多？拉面汤底的制作有何秘诀和玄机？本书作者走访了37家拉面名店，邀请主厨传授美食秘方；23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程；还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到翔实的拉面知识，找到实用的特色拉面食谱，还能拥有一份美食图鉴，更能领悟拉面手作人的执着和坚守。
翻开本书，和我们一起走进千变万化的拉面王国吧！
-
目录:
拉面编年史2017
第一章 分门别类拉面图鉴
中式荞麦面/杂鱼干拉面/汤面/猪骨鱼介系拉面/鸡白汤拉面/
鸡荞麦面/贝类高汤系拉面/法式蔬菜浓汤拉面/法式拉面/鲜虾荞麦面/德岛拉面/
和歌山拉面/燕背脂系拉面/富山黑拉面/喜多方拉面/
熊本拉面/东池袋大胜轩系拉面/希望轩系拉面/青叶系拉面/桌袱屋系拉面/
中村屋系拉面/面屋武藏系拉面/世田屋系拉面
第二章 难以忘怀的那碗拉面
福寿/大贯总店/谷拉面/东/
Oppai拉面 拉面酒吧、小吃店、居酒屋
第三章 流传在日本各地的拉面故事
案例1 北海道三大拉面
案例2 大阪的拉面文化
案例3 九州让人上瘾的猪骨拉面
拉面专栏1 家族拉面谈
第四章 魅力档案
魅力档案1 穴见胜喜
魅力档案2 宫崎千寻
魅力档案3 古川淳
魅力档案4 依田和实
拉面专栏2 “发酵”的潮流来了
酿造酱油/发酵味噌
第五章 高汤的基础
拉面专栏3 海螺与拉面的邂逅
第六章 让人着迷的叉烧！
查看详情
-
全新
天津市河北区
平均发货26小时
成功完成率78.9%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货13小时
成功完成率94.59%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率88.13%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率90.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率82.84%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率80.91%
-
全新
北京市丰台区
平均发货24小时
成功完成率82.42%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率90.23%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率90.19%
-
饮食手帐：拉面
全新正版，批量上书，书名带*号为残次品微瑕书，介意勿拍
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率66.67%
-
全新
北京市丰台区
平均发货18小时
成功完成率88.89%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.32%
-
全新
北京市东城区
平均发货22小时
成功完成率87.77%
-
全新
河北省沧州市
平均发货9小时
成功完成率95.38%
-
全新
-
全新
陕西省西安市
平均发货20小时
成功完成率85.53%
-
全新
北京市丰台区
平均发货24小时
成功完成率82.42%
-
全新
山东省泰安市
平均发货23小时
成功完成率90.98%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货17小时
成功完成率86.7%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率94.81%
-
全新
北京市丰台区
平均发货7小时
成功完成率92.96%
-
全新
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率91.78%
-
拉面
本店所有图书均为正版一手库存书，无笔记，未翻阅。出版最近一两年品相好，时间越久品相相对而言越差点，欢迎选购！，图片标题不一致时，请以标题即商品名称为准！配货发货只核对书号和商品名称，谢谢
全新
河北省保定市
平均发货34小时
成功完成率74.21%
-
4
全新
河北省廊坊市
平均发货12小时
成功完成率74.35%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率88.38%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率81.85%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.32%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货20小时
成功完成率66.36%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货16小时
成功完成率77.33%
-
全新
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率81.25%
-
全新
北京市房山区
平均发货4小时
成功完成率71.43%
-
拉面
保证正版现货，二十四小时发货，下单前请咨询客服确认库存
全新
北京市房山区
平均发货17小时
成功完成率78.5%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货18小时
成功完成率86.76%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率90.2%
-
全新
北京市房山区
平均发货11小时
成功完成率74.76%
-
全新
江苏省宿迁市
平均发货15小时
成功完成率90.09%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率83.67%
-
全新
四川省成都市
平均发货16小时
成功完成率89.74%
-
全新
山东省威海市
平均发货13小时
成功完成率89.66%
-
饮食手帐：拉面
书友您好，全店均为正版新书，万卷清风图书旗舰店’9787568076203
全新
北京市东城区
平均发货9小时
成功完成率94.07%
-
拉面/饮食手帐
正版图书。概不议价！请勿催单！急单勿拍！！！套装书请咨询后再拍。小本生意，经营不易，喜欢申请违约金和退款的同行与书友请绕行
全新
湖南省邵阳市
平均发货3小时
成功完成率83.44%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货25小时
成功完成率90.87%
-
全新
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率95.07%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率92.64%
-
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率78.13%
-
全新
北京市海淀区
平均发货8小时
成功完成率94.09%
-
全新
北京市西城区
平均发货11小时
成功完成率93.67%
-
全新
天津市河东区
平均发货25小时
成功完成率88.08%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率96.77%
占位居中
