甜点盘饰：蛋糕·慕斯·塔派

作者: La Vie编辑部

出版社: 河南科学技术出版社

出版时间: 2017-09

版次: 1

ISBN: 9787534989698

定价: 98.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 铜版纸

分类: 生活

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Step by step完全图解105道精彩的盘饰甜点实例，每道皆含灵感发想、器皿选择关键、材料图示、步骤解析，操作重点提示，一次掌握盘饰精随，从模仿到创造，学习通透核心思维。推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。总论

010 1 甜点盘饰╳基本概念

012 2 甜点盘饰╳色彩搭配与装饰线条

014 3 甜点盘饰╳灵感发想与创作

装饰物造型与种类

018 造型巧克力片

019 造型饼干

019 蛋白霜饼

020 食用花卉与香草

021 糖饰

021 金箔、银箔

基本技巧运用

024 画盘

刮刷喷甩挤盖搓模具模板

025增色

镜面果胶烘烤

026 固定、塑形

加热模具裁剪冷却挖勺黏着、固定

027 酱汁与粉末的使用

洒粉刨丝、刨粉末挤酱、淋酱

030蛋糕

032巧克力蛋糕

032六层黑巧克力  Yellow Lemon｜Andrea Bonaffini Chef

034巧克力蛋糕搭新鲜水果寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

036 古典巧克力蛋糕佐白巧克力抹茶酱北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

038巧克力蛋糕佐巧克力布丁台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

040 浓郁巧克力搭芝麻脆片寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

042 巧克力黑沃土配百香果奶油及覆盆子雪贝 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

044 榛果柠檬香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

046 小任性 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

048 经典沙哈蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

050 伯爵茶巧克力台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

052 栗栗在慕维多丽亚酒店｜Marco Lotito Chef

054 巧克力熔岩蛋糕 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

056 融心巧克力 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

058 橙香榛果巧克力台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

060 黑森林与白森林

060主厨特制黑森林亚都丽致巴黎厅1930｜Clément Pellerin Chef

062 德式白森林蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

064 德式黑森林台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

066起司蛋糕

066 草莓 MUME｜Chen Chef

068 缤纷春天 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

070 低脂柠檬乳酪台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

072 草莓起司白巧克力脆片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

074 柳橙起司糖渍水果柳橙糖片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

076 低脂芙蓉香柚起司蛋糕寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

078 缤纷起司拼盘北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

080白色恋人 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

082 蓝宝石起司蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

084帕芙洛娃

084 帕芙洛娃 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

086 水果蛋糕

086 香蕉可可蛋糕佐咖啡沙巴翁德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

088 金橘马丁尼杯与香蕉芒果雪贝 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

090香草蛋糕

090 原味香草 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

092 牛奶蛋糕

092 纯白蜜桃牛奶亚都丽致巴黎厅1930｜Clément Pellerin Chef

094 抹茶蛋糕

094 抹茶蛋糕?蛋白脆片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

096 舒芙蕾

096 小梗舒芙蕾蛋糕 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

098 红莓舒芙蕾台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

100 佛流伊舒芙蕾 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

102 栗子薄饼舒芙蕾 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

104 温马卡龙佐香草冰淇淋台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

106 芭芭蛋糕 106兰姆酒渍蛋糕与综合野莓及蜂蜜柚子 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

108 法式芭芭佐水果糖浆与香草香堤 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

110 提拉米苏

110 提拉米苏与咖啡冰淇淋 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

112 提拉米苏 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

114 巴伐利亚

114 羽翼巴伐利亚 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

116 蛋糕卷

116 原味蛋糕卷 Le Ruban P â tisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

118 草莓香草卷香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

120 森林卷维多丽亚酒店｜Marco Lotito Chef

122 莓果生乳卷台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

124 欧培拉

124 欧培拉 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

126 欧培拉蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

128 抹茶欧培拉佐芒果雪贝香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

130 蒙布朗

130 蒙布朗搭栗子泥与蛋白霜盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

132 勃朗峰 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

134综合蛋糕

134 糖工艺三层架 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

136 半米的甜点盛缎 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

138慕斯

140 巧克力慕斯

140 八点过后 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

142 黑蒜巧克力慕斯 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

144 巧克力慕斯衬焦化香蕉及大溪地香草冰淇淋 L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei｜高桥和久甜点主厨

146 巧克力慕斯球佐咖啡布蕾盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

148 白巧克力慕斯 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

150 两种巧克力维多丽亚酒店｜ Marco Lotito Chef

152 起司慕斯

152 粉红白起司慕斯台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

154 抹茶慕斯

154 缤纷方块 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

156 薰衣草慕斯

156 蜂蜜薰衣草慕斯佐香甜玫瑰酱汁寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

158 咖啡慕斯

158 柠檬咖啡慕斯 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

160 水果慕斯

160 草莓 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

162 野莓宝盒台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

164 白巧克力芒果慕斯寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

166 芒果慕斯配芒果冰淇淋台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

168 黑醋栗椰子慕斯香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

170 青苹果慕斯 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

172 芒果慕斯奶酪香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

174 焦糖桃子慕斯佐柑橘酱寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

176 蜜桃恣情台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

178 缤夏风情台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

塔派

182 巧克力塔

182 巧克力塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

184 巧克力塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

186 南风吹过 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

188 卡西丝巧克力塔香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

190 相遇 ― 白巧克力与哈密瓜维多丽亚酒店｜ Marco Lotito Chef

192 柠檬塔

192 解构柠檬塔佐莱姆与香草雪酪 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

194 柠檬塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

196 柠檬塔盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

198 心酸 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

200 柠檬点点 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

202 苹果塔派

202 苹果塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

204 苹果塔焦糖酱与榛果粒盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

206 青苹酥塔台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

208 阿尔萨斯苹果塔亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

210 枫糖苹果派德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

212 翻转苹果塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

214 翻转苹果派配冰淇淋北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

216 芒果塔

216 芒果糯香椰塔台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

218 仲夏芒果 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

220 蜜桃塔

220 肉桂蜜桃布蕾塔德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

222 草莓塔

222 普罗旺斯草莓塔寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

224 凤梨塔

224 维多利亚塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

226 柑橘塔

226 柑橘奏鸣曲台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

228 甜菜根塔

228 粉红淑女台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

230 玉米塔

230 玉米塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

232 巴斯克酥派

232 经典巴斯克酥派佐莱姆果冻与糖衣甘草马斯卡彭杏桃球 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

234 蛋白派

234 蛋白盘子 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

236 千层派

236 期间限定千层 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

238 薄荷莓果千层佐莓果冰沙德朗餐厅｜陈宣达行政主厨

240 茶香覆盆子千层派 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

242 千层派 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

244 巧克力无花果千层 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

246 千层酥

246 焦糖千层酥 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

248 全书主厨、店家索引
内容简介:
Step by step完全图解105道精彩的盘饰甜点实例，每道皆含灵感发想、器皿选择关键、材料图示、步骤解析，操作重点提示，一次掌握盘饰精随，从模仿到创造，学习通透核心思维。
作者简介:
推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
目录:
总论

010 1 甜点盘饰╳基本概念

012 2 甜点盘饰╳色彩搭配与装饰线条

014 3 甜点盘饰╳灵感发想与创作

装饰物造型与种类

018 造型巧克力片

019 造型饼干

019 蛋白霜饼

020 食用花卉与香草

021 糖饰

021 金箔、银箔

基本技巧运用

024 画盘

刮刷喷甩挤盖搓模具模板

025增色

镜面果胶烘烤

026 固定、塑形

加热模具裁剪冷却挖勺黏着、固定

027 酱汁与粉末的使用

洒粉刨丝、刨粉末挤酱、淋酱

030蛋糕

032巧克力蛋糕

032六层黑巧克力  Yellow Lemon｜Andrea Bonaffini Chef

034巧克力蛋糕搭新鲜水果寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

036 古典巧克力蛋糕佐白巧克力抹茶酱北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

038巧克力蛋糕佐巧克力布丁台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

040 浓郁巧克力搭芝麻脆片寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

042 巧克力黑沃土配百香果奶油及覆盆子雪贝 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

044 榛果柠檬香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

046 小任性 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

048 经典沙哈蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

050 伯爵茶巧克力台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

052 栗栗在慕维多丽亚酒店｜Marco Lotito Chef

054 巧克力熔岩蛋糕 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

056 融心巧克力 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

058 橙香榛果巧克力台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

060 黑森林与白森林

060主厨特制黑森林亚都丽致巴黎厅1930｜Clément Pellerin Chef

062 德式白森林蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

064 德式黑森林台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

066起司蛋糕

066 草莓 MUME｜Chen Chef

068 缤纷春天 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

070 低脂柠檬乳酪台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

072 草莓起司白巧克力脆片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

074 柳橙起司糖渍水果柳橙糖片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

076 低脂芙蓉香柚起司蛋糕寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

078 缤纷起司拼盘北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

080白色恋人 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

082 蓝宝石起司蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

084帕芙洛娃

084 帕芙洛娃 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

086 水果蛋糕

086 香蕉可可蛋糕佐咖啡沙巴翁德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

088 金橘马丁尼杯与香蕉芒果雪贝 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

090香草蛋糕

090 原味香草 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

092 牛奶蛋糕

092 纯白蜜桃牛奶亚都丽致巴黎厅1930｜Clément Pellerin Chef

094 抹茶蛋糕

094 抹茶蛋糕?蛋白脆片台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

096 舒芙蕾

096 小梗舒芙蕾蛋糕 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

098 红莓舒芙蕾台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

100 佛流伊舒芙蕾 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

102 栗子薄饼舒芙蕾 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

104 温马卡龙佐香草冰淇淋台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

106 芭芭蛋糕 106兰姆酒渍蛋糕与综合野莓及蜂蜜柚子 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

108 法式芭芭佐水果糖浆与香草香堤 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

110 提拉米苏

110 提拉米苏与咖啡冰淇淋 Angelo Aglianó Restaurant｜Angelo Aglianó Chef

112 提拉米苏 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

114 巴伐利亚

114 羽翼巴伐利亚 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

116 蛋糕卷

116 原味蛋糕卷 Le Ruban P â tisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

118 草莓香草卷香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

120 森林卷维多丽亚酒店｜Marco Lotito Chef

122 莓果生乳卷台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

124 欧培拉

124 欧培拉 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

126 欧培拉蛋糕亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

128 抹茶欧培拉佐芒果雪贝香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

130 蒙布朗

130 蒙布朗搭栗子泥与蛋白霜盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

132 勃朗峰 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

134综合蛋糕

134 糖工艺三层架 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

136 半米的甜点盛缎 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

138慕斯

140 巧克力慕斯

140 八点过后 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

142 黑蒜巧克力慕斯 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

144 巧克力慕斯衬焦化香蕉及大溪地香草冰淇淋 L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei｜高桥和久甜点主厨

146 巧克力慕斯球佐咖啡布蕾盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

148 白巧克力慕斯 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

150 两种巧克力维多丽亚酒店｜ Marco Lotito Chef

152 起司慕斯

152 粉红白起司慕斯台北君品酒店｜王哲廷点心房主厨

154 抹茶慕斯

154 缤纷方块 Nakano甜点沙龙｜郭雨函主厨

156 薰衣草慕斯

156 蜂蜜薰衣草慕斯佐香甜玫瑰酱汁寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

158 咖啡慕斯

158 柠檬咖啡慕斯 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

160 水果慕斯

160 草莓 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

162 野莓宝盒台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

164 白巧克力芒果慕斯寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

166 芒果慕斯配芒果冰淇淋台北喜来登大饭店安东厅｜许汉家主厨

168 黑醋栗椰子慕斯香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

170 青苹果慕斯 MARINA By DN 望海西餐厅｜DN Group

172 芒果慕斯奶酪香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

174 焦糖桃子慕斯佐柑橘酱寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

176 蜜桃恣情台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

178 缤夏风情台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

塔派

182 巧克力塔

182 巧克力塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

184 巧克力塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

186 南风吹过 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

188 卡西丝巧克力塔香格里拉台北远东国际大饭店｜董锦婷甜点主厨

190 相遇 ― 白巧克力与哈密瓜维多丽亚酒店｜ Marco Lotito Chef

192 柠檬塔

192 解构柠檬塔佐莱姆与香草雪酪 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

194 柠檬塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

196 柠檬塔盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

198 心酸 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

200 柠檬点点 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

202 苹果塔派

202 苹果塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

204 苹果塔焦糖酱与榛果粒盐之华法式料理厨房｜黎俞君厨艺总监

206 青苹酥塔台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

208 阿尔萨斯苹果塔亚都丽致丽致坊｜苏益洲主厨

210 枫糖苹果派德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

212 翻转苹果塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

214 翻转苹果派配冰淇淋北投老爷酒店｜陈之颖集团顾问兼主厨李宜蓉西点师傅

216 芒果塔

216 芒果糯香椰塔台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

218 仲夏芒果 Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜点坊｜李依锡主厨

220 蜜桃塔

220 肉桂蜜桃布蕾塔德朗餐厅｜李俊仪甜点副主厨

222 草莓塔

222 普罗旺斯草莓塔寒舍艾丽酒店｜林照富点心房副主厨

224 凤梨塔

224 维多利亚塔 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

226 柑橘塔

226 柑橘奏鸣曲台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

228 甜菜根塔

228 粉红淑女台北君悦酒店｜Julien Perrinet Chef

230 玉米塔

230 玉米塔 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

232 巴斯克酥派

232 经典巴斯克酥派佐莱姆果冻与糖衣甘草马斯卡彭杏桃球 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

234 蛋白派

234 蛋白盘子 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

236 千层派

236 期间限定千层 Terrier Sweets小梗甜点咖啡｜Lewis Chef

238 薄荷莓果千层佐莓果冰沙德朗餐厅｜陈宣达行政主厨

240 茶香覆盆子千层派 S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea｜Alexis Bouillet 驻台甜点主厨

242 千层派 WUnique Pâtisserie无二烘焙坊｜吴宗刚主厨

244 巧克力无花果千层 Start Boulangerie面包坊｜Joshua Chef

246 千层酥

246 焦糖千层酥 Yellow Lemon｜ Andrea Bonaffini Chef

248 全书主厨、店家索引

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