白茶密码

白茶密码
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作者:
2023-04
版次: 1
ISBN: 9787568092821
定价: 108.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 256页
字数: 150千字
分类: 社会文化
19人买过
  • 本书解答了生产实践的很多具体问题,比如白茶里面含有什么与众不同的物质?选择哪种萎凋方式好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?如何快速除杂?紧压白茶的品质与压制参数如何相对应?以及白茶市场的一些热点问题,比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化?老白茶有何独特的健康作用?本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化,又在内含物质的变化规律中反推参数的设计,核心是来解决白茶标准与品质的问题。本书图文结合,用大量丰富而生动的图片来完成白茶普及工作,是一本非常优秀的白茶科普图书。 郝连奇,研究员,1996年毕业于安徽农业大学茶业系,硕士,中国茶叶学会理事,北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。被安徽农业大学茶与食品学院及多所大学聘为客座教授,主要著作有《茶叶密码》《普洱帝国》《中国茶叶产品标准》。是一名从事茶学研究、工艺生产和茶文化科普的茶业工作者。 1 白茶的历史探究 001

    白茶出现在神农时期、宋代,还是明代?

    是先有福鼎大白,还是政和大白?

    2 白茶的内含物密码 027

    白茶里面含有什么与众不同的物质?

    决定白茶品质的六大类物质以及在不同工艺下内含物质的变化规律。

    3 白茶的萎凋密码 051

    自然萎凋、加热萎凋、日光萎凋以及复式萎凋哪种好?

    萎凋多少小时为好?

    萎凋的三要素对白茶品质有何影响?

    4 白茶的干燥密码 077

    日光干燥、加热干燥、复式干燥哪个更好?

    干燥时间与干燥温度如何黄金组合?

    5 白茶的精制与再加工密码 091

    白茶的杂质主要有哪些?

    如何快速除杂?

    压制白茶的参数有哪些?

    紧压白茶的品质如何与压制参数相对应?

    6 白茶的贮存密码153

    白茶贮存几年为好?

    什么样的贮存条件才有利于白茶的转化?

    白茶转化的物质基础是什么?

    7 白茶的健康密码181

    白茶的五大功能性物质。

    白茶有何独特的保健功能?

    老白茶有何独特的保健功能?

    8 不同品种、产地的白茶探究219

    哪些茶树品种适合制作白茶?

    不同产地的白茶有何工艺特点和品质特征?
  • 内容简介:
    本书解答了生产实践的很多具体问题,比如白茶里面含有什么与众不同的物质?选择哪种萎凋方式好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?如何快速除杂?紧压白茶的品质与压制参数如何相对应?以及白茶市场的一些热点问题,比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化?老白茶有何独特的健康作用?本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化,又在内含物质的变化规律中反推参数的设计,核心是来解决白茶标准与品质的问题。本书图文结合,用大量丰富而生动的图片来完成白茶普及工作,是一本非常优秀的白茶科普图书。
  • 作者简介:
    郝连奇,研究员,1996年毕业于安徽农业大学茶业系,硕士,中国茶叶学会理事,北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。被安徽农业大学茶与食品学院及多所大学聘为客座教授,主要著作有《茶叶密码》《普洱帝国》《中国茶叶产品标准》。是一名从事茶学研究、工艺生产和茶文化科普的茶业工作者。
  • 目录:
    1 白茶的历史探究 001

    白茶出现在神农时期、宋代,还是明代?

    是先有福鼎大白,还是政和大白?

    2 白茶的内含物密码 027

    白茶里面含有什么与众不同的物质?

    决定白茶品质的六大类物质以及在不同工艺下内含物质的变化规律。

    3 白茶的萎凋密码 051

    自然萎凋、加热萎凋、日光萎凋以及复式萎凋哪种好?

    萎凋多少小时为好?

    萎凋的三要素对白茶品质有何影响?

    4 白茶的干燥密码 077

    日光干燥、加热干燥、复式干燥哪个更好?

    干燥时间与干燥温度如何黄金组合?

    5 白茶的精制与再加工密码 091

    白茶的杂质主要有哪些?

    如何快速除杂?

    压制白茶的参数有哪些?

    紧压白茶的品质如何与压制参数相对应?

    6 白茶的贮存密码153

    白茶贮存几年为好?

    什么样的贮存条件才有利于白茶的转化?

    白茶转化的物质基础是什么?

    7 白茶的健康密码181

    白茶的五大功能性物质。

    白茶有何独特的保健功能?

    老白茶有何独特的保健功能?

    8 不同品种、产地的白茶探究219

    哪些茶树品种适合制作白茶?

    不同产地的白茶有何工艺特点和品质特征?
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