餐饮单位清洁设计技术标准(DG\\TJ08-110-2021J10473-2021)/上海市工程建

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作者: 上海建科环境技术有限公司编

出版社: 同济大学出版社

出版时间: 2021-11

版次: 1

ISBN: 9787560899671

定价: 20.00

装帧: 平装

开本: 32开

页数: 45页

分类: 工程技术

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本书系“上海市工程建设规范”。本书在编制过程中，编制组经广泛调查研究、认真分析总结，参考国内外先进技术及标准，并在充分征求意见的基础上，经多次讨论修改，编制了本书。本标准为落实现行行业标准和法律法规的实施，为餐饮单位从选址布局到油烟净化、通风、排水、噪声及振动防护、垃圾收集等设施在设计阶段就落实到位提供技术依据。本标准的主要内容有：总则，术语，总体设计，单提设计，油烟净化及通风设计，排水设计，噪声及振动控制以及垃圾收集等。本标准适用于本市范围内新建、改建和扩建的餐饮单位和非营业性的食堂，不适用于居民家庭厨房。 1  总则
2  术语
3  总体设计
  3.1  选址
  3.2  总平面布置
4  单体设计
  4.1  一般规定
  4.2  专用配套空间
  4.3  进排风口
5  油烟净化及通风设计
  5.1  一般规定
  5.2  烹饪油烟净化设计
  5.3  通风设计
6  排水设计
  6.1  一般规定
  6.2  隔油处理设计
7  噪声及振动控制
  7.1  一般规定
  7.2  噪声和振动控制
8  垃圾收集
  8.1  一般规定
  8.2  垃圾临时存放
附录A  各类餐饮单位厨房油烟排风量及管道、设备占用面积
本标准用词说明
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条文说明
内容简介:
本书系“上海市工程建设规范”。本书在编制过程中，编制组经广泛调查研究、认真分析总结，参考国内外先进技术及标准，并在充分征求意见的基础上，经多次讨论修改，编制了本书。本标准为落实现行行业标准和法律法规的实施，为餐饮单位从选址布局到油烟净化、通风、排水、噪声及振动防护、垃圾收集等设施在设计阶段就落实到位提供技术依据。本标准的主要内容有：总则，术语，总体设计，单提设计，油烟净化及通风设计，排水设计，噪声及振动控制以及垃圾收集等。本标准适用于本市范围内新建、改建和扩建的餐饮单位和非营业性的食堂，不适用于居民家庭厨房。
目录:
1  总则
2  术语
3  总体设计
  3.1  选址
  3.2  总平面布置
4  单体设计
  4.1  一般规定
  4.2  专用配套空间
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