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西湖龙井茶手工炒制技艺

西湖龙井茶手工炒制技艺
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作者: 编
出版社: 浙江科学技术出版社
2011-08
版次: 1
ISBN: 9787534141713
定价: 26.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 其他
页数: 60页
丛书: 职业技能培训丛书
分类: 生活
38人买过
  • 西湖龙井茶手工炒制技艺现已成功入选国家非物质文化遗产。为加强培养传统手工炒茶技艺人才，实施西湖龙井茶手工炒制规范管理，浙江省职业技能教学研究所和杭州市职业技能培训指导中心，组织相关专家把近年来培训的内容整理编辑成你手上的这本《西湖龙井茶手工炒制技艺》。本书共分五个单元，主要介绍了西湖龙井茶的品种和栽培，西湖龙井茶的采摘，西湖龙井茶的炒制，西湖龙井茶的感官审评等内容。本书既可作为西湖龙井茶手工炒制技师和高级技工的培训教材，又是人们了解西湖龙井茶的一本好读物，期望能为西湖龙井茶手工炒制技艺的传承发挥作用。 唐学文：1938年生，高级农艺师，农校茶叶专科毕业后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕，获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普先进工作者和市优秀科技工作者称号。 第一单元西湖龙井茶的历史与文化
    课题一西湖产茶简史
    课题二西湖龙井茶文化

    第二单元西湖龙井茶的品种和栽培
    课题一茶树品种
    课题二茶园培育

    第三单元西湖龙井茶的采摘
    课题一采摘时期、批次及标准
    课题二采摘方法
    课题三鲜叶运送与验收

    第四单元西湖龙井茶的炒制
    课题一西湖龙井茶炒制标准
    课题二炒制工艺流程
    课题三炒制十大手法
    课题四青锅、辉锅方法
    课题五西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏
    课题六龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法

    第五单元西湖龙井茶的感官审评
    课题一审评条件与审评项目
    课题二西湖龙井茶审评技术
  • 内容简介:
    西湖龙井茶手工炒制技艺现已成功入选国家非物质文化遗产。为加强培养传统手工炒茶技艺人才，实施西湖龙井茶手工炒制规范管理，浙江省职业技能教学研究所和杭州市职业技能培训指导中心，组织相关专家把近年来培训的内容整理编辑成你手上的这本《西湖龙井茶手工炒制技艺》。本书共分五个单元，主要介绍了西湖龙井茶的品种和栽培，西湖龙井茶的采摘，西湖龙井茶的炒制，西湖龙井茶的感官审评等内容。本书既可作为西湖龙井茶手工炒制技师和高级技工的培训教材，又是人们了解西湖龙井茶的一本好读物，期望能为西湖龙井茶手工炒制技艺的传承发挥作用。
  • 作者简介:
    唐学文：1938年生，高级农艺师，农校茶叶专科毕业后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕，获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普先进工作者和市优秀科技工作者称号。
  • 目录:
    第一单元西湖龙井茶的历史与文化
    课题一西湖产茶简史
    课题二西湖龙井茶文化

    第二单元西湖龙井茶的品种和栽培
    课题一茶树品种
    课题二茶园培育

    第三单元西湖龙井茶的采摘
    课题一采摘时期、批次及标准
    课题二采摘方法
    课题三鲜叶运送与验收

    第四单元西湖龙井茶的炒制
    课题一西湖龙井茶炒制标准
    课题二炒制工艺流程
    课题三炒制十大手法
    课题四青锅、辉锅方法
    课题五西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏
    课题六龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法

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